La cuisine polonaise et les pierogi, c’est tout simplement une histoire d’amour pour la vie. ☺️ Je comprends que certains aillent en Pologne uniquement pour manger. La gastronomie polonaise a fait l’unanimité, même auprès des enfants, et beaucoup de restaurants sont étonnamment dog-friendly.
La cuisine polonaise est incroyablement riche, car elle mêle des influences allemandes, juives et ukrainiennes. Et même si c’est une cuisine terriblement nourrissante et généreuse, la scène culinaire moderne regorge de petits cafés hipsters et de bistrots végétariens. Voici donc tout ce qu’on a goûté au fil des années, ce qu’on a adoré et ce qui, au contraire, nous a moins convaincus. Bref, tout, des pierogi à la vodka, des bars à lait aux bistrots végétariens qui nous ont littéralement bluffés, Lukáš et moi. 😅
Résumé pour ceux qui n’ont pas le temps de tout lire :
- Les pierogi (raviolis) sont l’incontournable absolu et se déclinent en dizaines de variantes. Essaie les classiques « ruskie » aux pommes de terre et au fromage, ou les sucrés aux fraises que les enfants adorent.
- Le bar mleczny (bar à lait) est un vestige du socialisme où l’on mange aujourd’hui incroyablement bien et pour pas cher. Un déjeuner traditionnel coûte entre 2,50 et 3,50 €.
- Les soupes te remettent sur pied. Surtout le żurek acidulé servi dans une miche de pain, ou le bon rosół du dimanche (bouillon).
- Les végétariens ne resteront pas le ventre vide. Cracovie et Wrocław comptent parmi les meilleures scènes végétariennes et véganes de toute l’Europe.
- Les règles pour boire la vodka sont sacrées. On la boit pure, glacée, cul sec, et jamais on ne la coupe.
- Le pourboire au restaurant tourne autour de 10 %, et attention : l’alcool est interdit dans la rue.
À quoi s’attendre de la cuisine polonaise et pourquoi on l’adore
Avant de plonger dans les plats concrets, voyons un peu ce qui t’attend dans l’assiette. La cuisine polonaise, c’est exactement le genre de repas après lequel tu as envie de mettre ta montre de côté et de simplement t’asseoir. Elle est nourrissante, réconfortante et historiquement pensée pour vraiment rassasier, pas seulement pour faire illusion. Tu y trouveras beaucoup de pommes de terre, de chou, de champignons, de légumes-racines et de viande de qualité, en grande partie le fruit d’une longue histoire où différentes cultures se sont mêlées sur le territoire polonais.
Mais aujourd’hui, la Pologne vit une énorme révolution culinaire. À côté des petites auberges de grand-mère poussent comme des champignons des restaurants gastronomiques modernes, des boulangeries artisanales avec du café de spécialité, et les villes polonaises apparaissent régulièrement dans les guides Michelin. La Bottiglieria 1881 à Cracovie ou la Nolita à Varsovie sont du genre d’endroits où l’on réserve des mois à l’avance, et malheureusement on n’y est pas encore allés. Mais c’est sur la liste. 😅
Où se loger en Pologne et combien ça coûte
Si tu pars en Pologne avant tout pour la nourriture, je te conseille de choisir un logement en plein centre-ville, pour pouvoir te rouler tranquillement jusqu’au lit le soir, après un repas copieux et quelques verres de vodka.
Pour un joli hôtel boutique au centre de Cracovie ou de Wrocław, compte entre 60 et 100 € la nuit, et les petits déjeuners sont absolument épiques, vraiment. Cornichons, charcuteries, pain frais, de tout en quantité. Lukáš et moi savourons vraiment ce genre de matinée après une soirée gastronomique chargée. 😁 À Cracovie, on a adoré l’hôtel Puro dans le quartier de Kazimierz, parce qu’il est juste à côté des meilleurs bistrots. À Varsovie, on mise sur le fiable Motel One, juste en face du musée Chopin. C’est à deux pas d’excellentes boulangeries où l’on va chercher notre café le matin. Si tu voyages en voiture comme nous lors de notre road trip de sept jours en Pologne, vérifie toujours si l’hôtel dispose d’un parking, car les zones de stationnement dans les villes polonaises peuvent être assez strictes.
Les pierogi, trésor national : 6 variantes à goûter absolument
Quand on parle de cuisine polonaise, les pierogi sont sans doute la toute première chose qui doit te venir à l’esprit. Ce sont en gros des raviolis fourrés dans une fine pâte, qui sont soit bouillis dans l’eau, soit légèrement poêlés au saindoux avec des oignons après la cuisson, pour qu’ils croustillent joliment.
Dans les fameuses « pierogarnie », des restaurants spécialisés dans les pierogi, tu trouveras facilement plus de dix sortes de farces. Notre petit Jonáš n’a pas voulu partir un jour tant qu’il n’en avait pas testé au moins quatre. 😁 Cette année, il a failli en exploser.
1. Pierogi ruskie (pommes de terre et fromage)
Malgré ce que le nom suggère, ces pierogi viennent de la région de Galicie et sont un grand classique. La farce est un mélange de pommes de terre cuites, de fromage blanc et d’oignons revenus, et ils se servent généralement saupoudrés de lardons croustillants et d’oignon.
Ils sont magnifiquement moelleux, un peu beurrés, et se mangent tout seuls. C’est sans doute notre variante préférée quand on a envie de quelque chose de nourrissant mais sans viande. D’habitude, on partage une grande portion à deux avec Lukáš pour garder de la place pour les autres plats, mais on finit quand même presque toujours par se disputer le dernier morceau dans l’assiette.
2. Pierogi z mięsem (à la viande)
Si tu manges de la viande, cette variante est sans doute la plus populaire chez les touristes. Les raviolis se garnissent de viande hachée, le plus souvent de bœuf ou de porc, assaisonnée d’ail, de marjolaine et de poivre, et se servent bouillis ou dorés à la poêle. On ne mange pas de viande tous les deux, donc on les laisse toujours généreusement aux autres à la pierogarnia, mais c’est sans conteste un classique polonais que presque tout le monde goûte ici.
Avec les pierogi à la viande, on sert traditionnellement une cuillère de crème aigre à part, qui adoucit joliment les épices prononcées. C’est un plat devant lequel la plupart des visiteurs de la pierogarnia roulent des yeux de bonheur, alors si tu manges de la viande, ne le manque surtout pas.
3. Pierogi z kapustą i grzybami (chou et champignons)
C’est un plat traditionnel de Noël et des fêtes, mais tu le trouveras au restaurant toute l’année. La farce combine choucroute et champignons des bois, ce qui crée une saveur magnifiquement équilibrée entre acidité et goût de terroir. Si tu pars en Pologne en automne, ne manque surtout pas cette variante.
On est tombés sur ces pierogi pour la première fois dans une petite auberge complètement reculée à la campagne, et je dois dire que cette combinaison m’a totalement conquise. Lukáš n’est pas trop fan de champignons, mais il a fait une exception ici et a reconnu que la choucroute leur donnait juste ce qu’il fallait de peps.
4. Pierogi sucrés (z truskawkami ou borówkami)
Les Polonais sont passés maîtres dans l’art de glisser aussi des fruits dans les pierogi et d’en faire un véritable déjeuner d’été. En été, tu tomberas partout sur des pierogi z truskawkami (aux fraises) ou z borówkami (aux myrtilles). Ils se servent avec du beurre fondu, du sucre et une bonne dose de crème sucrée.
Chez nous, on les prend plutôt comme un grand dessert posé au milieu de la table. La dernière fois qu’on en a mangé à Gdańsk, le petit Jonáš les attrapait directement avec les mains, et le jus de myrtille n’est pas parti au lavage pendant une semaine. Mais pour ce sourire de bonheur, ça en valait évidemment la peine.
Bar mleczny : manger pour trois fois rien dans une ambiance rétro
Les bars à lait, ou « bary mleczne », sont un fascinant phénomène polonais. À l’origine, c’étaient des cantines socialistes subventionnées censées offrir au peuple travailleur des repas bon marché basés surtout sur les produits laitiers et les œufs, pour économiser sur la viande. Aujourd’hui, ces établissements existent toujours, l’État les subventionne encore en partie, et ils sont devenus des arrêts prisés des hipsters et des étudiants, où tu croises des mamies avec leur chariot juste à côté de cadres en costume.
La plupart du temps, tu commandes au guichet auprès d’une dame énergique qui t’appelle en polonais dès que ta portion est prête. Les intérieurs semblent figés quelque part dans les années 1980, mais c’est précisément cette atmosphère qui te fait venir. Un plat principal coûte ici couramment entre 10 et 20 zlotys, soit environ 2,30 à 4,60 €. Si tu es à Wrocław, fais un tour au célèbre Bar Miś, et à Cracovie, ne manque pas le Bar mleczny Pod Temidą.
Les soupes polonaises te réchauffent et te remettent d’aplomb après une soirée
La soupe, « zupa » en polonais, est sacrée pour les Polonais, et ils sautent rarement un déjeuner sans elle. Elles sont consistantes, pleines de goût, et tu en sortiras souvent tellement rassasié que tu devras te faire emporter ton plat principal.
5. Żurek (soupe aigre)
C’est un véritable joyau de la cuisine polonaise. Le żurek est une soupe à base de levain de seigle, au goût caractéristique acidulé, et dans sa version traditionnelle, tu y trouveras un œuf dur et une généreuse portion de saucisse blanche. Heureusement, on arrive presque partout à commander aussi une version végétarienne (souvent aux champignons), donc on prend volontiers cette soupe à la place du plat principal. Beaucoup de restaurants la servent en plus dans une miche de pain évidée, dont tu arraches ensuite des morceaux trempés dans le bouillon. La perfection.
Lukáš prétend qu’on reconnaît un bon żurek au fait que la cuillère tient debout dedans. On l’adore surtout les jours maussades, parce que rien ne te réchauffe aussi vite et aussi sûrement après une longue balade en ville que ce petit miracle parfumé à la fumée et à l’ail.
6. Rosół (un bon bouillon)
Alors que le bouillon est une chose courante chez nous, en Pologne le rosół du dimanche est carrément sacré. C’est un bouillon de volaille ou de bœuf puissant et doré, avec des nouilles maison, de la carotte et du persil, qui embaume toute la maison polonaise le dimanche entier. Pour les locaux, c’est le remède à toutes les maladies et le salut absolu si la veille au soir on a un peu abusé de la dégustation de vodka polonaise.
Quand on était à la campagne près des Tatras, notre logeuse le préparait le dimanche dans une énorme marmite, et l’odeur se répandait dans toute la maison. On ne mange pas de bouillon de viande tous les deux, mais ces nouilles étirées à la main, presque aussi longues que des spaghettis, et tout ce rituel dominical autour de la table, font tout simplement partie intégrante de la Pologne. Contrairement à la plupart des soupes, la version végétarienne du rosół est plus difficile à trouver, donc à table on préfère prendre un żurek ou un barszcz à la betterave.
7. Krupnik et Barszcz
Le krupnik est une soupe épaisse à base d’orge perlé, de légumes-racines et de viande, qui te réchauffera à coup sûr en hiver. Et puis il y a le barszcz, le bortsch polonais traditionnel, qui diffère de la version ukrainienne. En Pologne, tu tomberas le plus souvent sur un bouillon clair rouge rubis à base de betterave, appelé « barszcz czysty », souvent bu directement dans une petite tasse et accompagné de petits raviolis fourrés, les « uszka ».
Ce bouillon de betterave clair m’a d’abord pas mal surprise, parce que je m’attendais à une soupe épaisse pleine de légumes, mais j’en suis tombée amoureuse dès la première gorgée. Il a une merveilleuse douceur terreuse, délicatement brisée par l’acidité, et ces petits raviolis aux champignons sont comme de petites surprises au fond de la tasse.
Bigos, escalopes et plats principaux qui calent pour la journée
Quand on pense aux plats principaux polonais, on imagine immédiatement d’énormes portions et beaucoup de viande. Si tu suis un régime, ce sera sans doute difficile dans une auberge polonaise traditionnelle, mais en vacances, on ne compte pas les calories, n’est-ce pas ? 😁
8. Bigos (ragoût du chasseur)
Ce plat est une légende. Le bigos est en fait une sorte de ragoût du chasseur épais, mijoté à partir de choucroute et de chou frais, de plusieurs sortes de viande, de saucisses, de champignons séchés et de pruneaux. Le secret d’un bon bigos, c’est qu’il doit mijoter longtemps, idéalement plusieurs jours, en le réchauffant à plusieurs reprises et en le laissant reposer, pour que les saveurs se marient à merveille.
Les locaux ne jurent que par le bigos et affirment que plus on le réchauffe, meilleur il est. On passe notre tour sur la version classique à la viande, mais bonne nouvelle : beaucoup de bistrots modernes proposent aujourd’hui un excellent bigos végétarien uniquement aux champignons et à plusieurs sortes de chou. Et avouons-le, cette version sans viande, servie dans une authentique chaumière en bois, nous a tout autant séduits.
9. Kotlet schabowy et Gołąbki
Le kotlet schabowy n’est rien d’autre que notre bonne vieille escalope de porc panée, mais en Pologne ils la font vraiment énorme, débordant souvent de l’assiette, et la servent avec de la purée de pommes de terre et du chou braisé. Les gołąbki, eux, sont des feuilles de chou enroulées autour de viande hachée et de riz, mijotées lentement et servies avec une délicieuse sauce tomate ou aux champignons.
Les gołąbki comme l’escalope font partie du comfort food polonais le plus typique, et dans chaque auberge traditionnelle tu les verras dans presque toutes les assiettes autour de toi. On ne mange pas de viande, alors on prend plutôt à la place de la purée de pommes de terre, dans laquelle on ne lésine vraiment pas sur le beurre en Pologne, et une bonne portion de chou braisé. Bonne nouvelle : de plus en plus de bistrots polonais proposent aujourd’hui des versions végétales de l’escalope, par exemple au céleri ou au chou-fleur.
La Pologne végétarienne : une surprise à laquelle tu ne t’attends pas
Même si après avoir lu les paragraphes précédents ça ne semble pas évident, la Pologne est en réalité un paradis végétarien et végan. On a été complètement sous le choc en découvrant à quel point cette scène est immense et élaborée. Surtout si tu pars dans la magnifique Cracovie ou à Wrocław, tu trouveras certains des meilleurs restaurants végétaux de toute l’Europe.
Dans les villes, toutes sortes de burgers végans cartonnent : le célèbre établissement Veganistanowi Burgers fait de tels prodiges qu’on jurerait manger la viande la plus juteuse, alors que tout est purement végétal. À Wrocław, on recommande le fameux Vega, le tout premier et le plus ancien restaurant purement végan du pays, ouvert depuis la fin des années 1980. Ils proposent d’excellentes versions végétales de plats polonais traditionnels, donc tu peux manger des pierogi ou un kotlet schabowy même si tu ne manges pas de viande.
La vodka polonaise et les règles pour la boire (et comment y survivre)
Quand tu visites la Pologne, goûter la vodka locale est presque un devoir social. D’ailleurs, je t’avais aussi prévenu de ça dans mon guide de Cracovie. Les bars locaux proposent plus de cent variétés, et c’est presque un péché de ne pas en essayer au moins une. Les Polonais prennent leur vodka très au sérieux, et il existe des règles assez strictes pour la boire correctement, sans froisser ton hôte.
10. Les règles du « Na zdrowie » polonais
Premièrement, la vodka se boit pure et glacée, sortie directement du congélateur si possible. Jamais, mais alors jamais, une bonne vodka polonaise ne se coupe avec de l’eau ou du jus directement dans le verre. On la boit dans de petits verres, cul sec, pas question de la siroter. Avant chaque rasade, on lance un sonore « Na zdrowie ! ». Et petit conseil de survie : prends un cornichon mariné comme frein, ça marche à merveille.
Notre première dégustation avec des locaux a été un peu sauvage. Avant même d’avoir eu le temps de nous repérer, on avait trois verres dans le ventre et on a compris qu’ici le rythme ne ralentit vraiment pas. Alors mon conseil personnel : bois toujours après un déjeuner copieux et bien nourrissant, sinon ça te rattrapera.
11. Quoi goûter exactement
Parmi les vodkas pures classiques, la Wyborowa est une valeur sûre. Mais bien plus intéressantes sont les vodkas aromatisées, et le grand classique absolu est la Żubrówka, autrement dit l’herbe de bison. C’est une vodka légèrement jaunâtre, avec un brin d’herbe de la forêt de Białowieża à l’intérieur de la bouteille, qu’on boit très souvent mélangée à du jus de pomme, ce qu’on appelle la « szarlotka » (tarte aux pommes). La Soplica est aussi excellente, déclinée en des dizaines de saveurs fruitées : nos préférées sont la noisette et la griotte.
Cette Soplica à la noisette a plutôt le goût d’un dessert liquide aux noisettes. On en a rapporté deux bouteilles à la maison et on aime bien en prendre après un dîner copieux entre amis : on en fait toujours un petit souvenir de notre voyage. Et la szarlotka, elle, est un boisson d’été absolument parfaite pour se rafraîchir.
La bière polonaise : du classique à la révolution artisanale
Les amateurs de bière trouveront eux aussi leur bonheur en Pologne. Dans chaque auberge, on te proposera de grandes marques traditionnelles comme Tyskie, Żywiec ou Lech, des lagers blondes plutôt buvables qui accompagnent bien un repas copieux. Mais on préfère chercher les plus petites brasseries, et il y en a de plus en plus en Pologne.
Depuis 2010, la Pologne vit une énorme révolution « craft ». Chaque fois qu’on découvrait des villes le soir lors de notre road trip, on cherchait les petits bars avec de la bière locale, et la scène IPA polonaise est vraiment de haut niveau. Cherche des marques comme Browar Pinta (leur Atak Chmielu est une légende), AleBrowar ou Browary Trzech Koron. Si tu es à Cracovie, va dîner au Plac Nowy 1. C’est en plein cœur de Kazimierz, où la plupart des gens logent de toute façon. Ils y ont une excellente pizza et l’une des meilleures bières locales de la ville.
La touche sucrée finale : pączki, sernik et la crème du pape
En Pologne, il ne faut pas oublier les desserts. Les pâtisseries polonaises (cukiernie) sont à chaque coin de rue, et les vitrines débordent de crèmes et de fromage blanc.
12. Pączki (des beignets comme tu n’en connais pas)
Les pączki polonais ressemblent à nos beignets, mais ils sont bien plus riches, la pâte est plus dense et les garnitures sont absolument incroyables. Traditionnellement, ils se fourrent de confiture de rose et se nappent d’un glaçage au sucre avec de l’écorce d’orange confite. Les Polonais en consomment le plus le fameux Tłusty Czwartek (Jeudi gras), avant le début du Carême, lorsque des files de plusieurs heures se forment devant les boulangeries réputées.
On a fait une de ces files à Cracovie un jour, et j’ai cru que Lukáš allait perdre patience. Mais dès qu’on a mis la main sur cette merveille tiède débordant de confiture, on était tous les deux d’accord pour dire qu’on referait volontiers la queue. C’est une bombe calorique, mais absolument féerique.
13. Sernik et Kremówka
Si tu aimes le cheesecake, le sernik polonais va t’enthousiasmer. C’est un gâteau traditionnel au fromage blanc, préparé avec le vrai « twaróg » polonais, plus sec que le nôtre, ce qui rend le gâteau merveilleusement aérien, souvent agrémenté de raisins secs ou d’un glaçage au chocolat. Une autre célèbre douceur est la Kremówka papieska, le dessert préféré du pape Jean-Paul II, en fait deux feuilles de pâte feuilletée garnies d’une énorme couche de crème à la vanille.
Quand on était à Wadowice, la ville natale du pape, ces kremówki étaient dans presque chaque vitrine. Moi, je suis dingue de pâte feuilletée, et quand elle est associée à une vraie crème vanille qui fond sur la langue, c’est tout simplement impossible d’y résister.
Où manger le mieux : nos adresses dans les villes polonaises
Au fil des années, on en a vraiment parcouru pas mal, alors voici les endroits où l’on revient le plus volontiers pour la nourriture.
14. Cracovie et Varsovie
Cracovie est un véritable paradis. Le quartier de Kazimierz regorge d’excellents bistrots et de restaurants juifs traditionnels, et tu y trouveras aussi les fameuses zapiekanki (baguettes gratinées aux champignons et au fromage) à même la rue. À Varsovie, au contraire, l’histoire se marie à la scène gastronomique la plus moderne, et il y a une foule de cafés fantastiques dits de troisième vague, où l’on te prépare un café de luxe issu de torréfacteurs locaux.
Pour nous, des deux villes, c’est sans doute Cracovie la plus chaleureuse, parce qu’on y a beaucoup de souvenirs de nos premiers voyages. Mais je dois reconnaître que Varsovie nous épate à chaque fois par la vitesse à laquelle sa scène gastro évolue et progresse.
15. Gdańsk et Wrocław
Si tu pars vers le nord, à Gdańsk la portuaire, la spécialité locale est le poisson frais et le hareng de la Baltique, préparés ici de dizaines de façons. Et Wrocław, on l’adore et j’y ai consacré tout un article : là-bas, mange vraiment partout. Les bars à lait comme les adresses véganes sont absolument géniaux.
À Gdańsk, je te conseille de descendre le soir au bord de l’eau et de t’installer dans un des bistrots du port. On y était une fois au coucher du soleil devant une portion de pierogi croustillants poêlés et un verre de vin, et même si ça paraît banal, c’était une de ces soirées de vacances parfaites qu’on n’oublie tout simplement pas.
Infos pratiques, pourboire et étiquette au restaurant
Pour finir, encore quelques conseils pour savoir comment te comporter dans les établissements polonais sans faire de faux pas.
- Pourboire (napiwek) : l’usage est de laisser environ 10 % de l’addition totale si tu as été satisfait du service. Dans les meilleurs restaurants, des frais de service sont parfois déjà inclus dans la note, alors vérifie toujours.
- Le paiement : si tu sors en grand groupe, les Polonais n’aiment pas trop le calcul compliqué de l’addition poste par poste à table. En général, on règle toute la note ensemble et les gens se remboursent entre eux, mais dans les grandes villes on s’habitue peu à peu au paiement séparé.
- Interdiction de l’alcool : garde à l’esprit qu’en Pologne il est assez strictement interdit de boire de l’alcool dans la rue et dans les espaces publics (sauf en terrasse de restaurant). Tu risques de belles amendes, alors reste plutôt avec ta bière à l’intérieur de l’auberge.
Pour aller plus loin
Si toute cette nourriture te met déjà l’eau à la bouche et que tu prépares ton départ, jette aussi un œil à nos autres articles sur la Pologne :
- Road trip en Pologne : itinéraire de 7 jours
- Cracovie : que voir et que faire dans l’ancienne cité royale
- Varsovie : guide d’une métropole moderne
- Wrocław : la ville des nains et des ponts
Astuces et conseils pour voyager
Avant de partir explorer tous ces super bistrots et bars à lait polonais, je t’ai aussi noté quelques conseils pratiques rapides. Que tu voyages en voiture ou en avion, mieux vaut être un peu préparé. 😉
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Qu’est-ce que les pierogi polonais ?
Les pierogi polonais sont des raviolis traditionnels farcis, cuits à l’eau et souvent ensuite poêlés. Ils sont garnis de diverses farces, allant des pommes de terre au fromage blanc (ruskie), à la viande hachée, à la choucroute aux champignons, jusqu’aux versions sucrées d’été aux fraises ou aux myrtilles.
Quel est le plat typique polonais ?
Outre les pierogi, un plat absolument typique de la cuisine polonaise est la soupe żurek (à base de levain de seigle avec saucisse et œuf), le copieux ragoût de chasseur bigos à base de chou et de plusieurs types de viande, ou la grande escalope de porc appelée kotlet schabowy. La cuisine polonaise est très consistante, riche en pommes de terre, chou et viande.
Comment prépare-t-on la pâte à pierogi ?
La pâte classique pour les pierogi polonais est très simple. Elle se fait uniquement avec de la farine de blé, de l’eau chaude, une pincée de sel et on ajoute souvent un peu de beurre fondu ou d’huile pour rendre la pâte plus souple. Certains ajoutent aussi un œuf, mais les recettes traditionnelles s’en passent, grâce à l’eau chaude la pâte devient alors merveilleusement moelleuse et élastique.
De quel pays viennent les pierogi ?
Bien que plusieurs pays d’Europe de l’Est et centrale se les approprient et que l’on trouve différentes variantes en Ukraine, en Russie ou en Slovaquie, les pierogi sous cette forme spécifique et ce nom sont considérés comme le plat national de la Pologne, où ils ont la tradition la plus forte et la plus grande diversité de garnitures.
Combien coûte un déjeuner en Pologne ?
Cela dépend de l’endroit où vous allez. Dans les « bars à lait » rétro classiques, vous pouvez facilement manger pour 15 à 25 PLN (environ 3,50 à 6 EUR). Dans les restaurants ordinaires, comptez pour un plat principal environ 40 à 60 PLN (environ 9 à 14 EUR) et dans les établissements gastronomiques, vous paierez naturellement plus cher.
La cuisine polonaise convient-elle aux végétariens ?
De manière tout à fait surprenante, oui. Bien que la cuisine polonaise traditionnelle soit riche en viande, les villes polonaises comme Cracovie, Varsovie ou Wrocław connaissent un énorme essor de la gastronomie végane et végétarienne. On trouve couramment des restaurants entièrement végétaux proposant des burgers végans ou même des versions sans viande de plats polonais traditionnels.
Comment boit-on la vodka en Pologne ?
La vodka polonaise se boit pure, glacée dans de petits verres à shot et se boit impérativement « cul sec » (d’un trait). Elle ne se dilue jamais avec du jus ou de l’eau et avant chaque gorgée, les Polonais trinquent ensemble en disant « Na zdrowie ! ». Comme accompagnement, on sert souvent des cornichons marinés ou des morceaux de pain au saindoux.
