New York non respira soltanto aria: profuma di mille cucine del mondo. A un angolo senti l’aglio arrostito che esce da una trattoria italiana, un isolato più in là il vapore che sale dai tombini porta con sé l’aroma dei ravioli asiatici appena cotti e, proprio accanto, brillano le insegne al neon dei bistrot aperti 24 ore su 24. Se stai pianificando un viaggio in questa città e ti stai chiedendo cosa mangiare a New York, dimentica le guide turistiche asettiche piene di frasi fatte. Trovare buon cibo a Manhattan e nei quartieri limitrofi richiede un po’ di preparazione, scarpe comode e la voglia di metterti in fila lì dove fanno coda i locali.
La scena gastronomica della Grande Mela cambia di continuo, ma le sue fondamenta poggiano su istituzioni solide, sopravvissute per decenni. Evita i ristoranti vetrati di Times Square con i procacciatori di clienti sulla porta. Le migliori esperienze culinarie le scoprirai nei locali defilati di Brooklyn, nelle stradine strette di Chinatown o nelle vecchie panetterie del Lower East Side. Abbiamo preparato per te una mappa concreta di indirizzi precisi e consigli dettagliati su cosa ordinare esattamente al banco.
Riassunto per chi non ha tempo di leggere tutto
- Joe’s Pizza (Greenwich Village): il classico triangolo di pizza al formaggio da mangiare in mano per pochi euro.
- Russ & Daughters (Lower East Side): iconici bagel con cream cheese, in attività dal 1914.
- Nom Wah Tea Parlor (Chinatown): il più antico ristorante di dim sum della città, con ravioli vegetariani eccezionali.
- Katz’s Delicatessen (Lower East Side): la deli ebraica di culto, dove le folle arrivano per i celebri panini di carne.
- Los Tacos No.1 (Chelsea Market): cucina messicana autentica con ottimi tacos ai fagioli e formaggio.
- Eleven Madison Park (Flatiron): esperienza tre stelle Michelin con menù degustazione interamente vegetale.
- Smorgasburg (Williamsburg): mercato all’aperto del weekend con decine di stand da tutto il mondo.
I classici di New York che devi assaggiare
Esistono piatti che definiscono l’identità di una città. I newyorkesi sono capaci di litigare per ore su chi fa l’impasto migliore, chi prepara correttamente i bagel e quale panetteria usa il formaggio giusto. I locali che seguono hanno plasmato la cultura cittadina e visitarli fa parte dell’educazione di base di ogni viaggiatore.
Pizza, dalla dollar slice alle pizzerie di culto
La pizza in stile newyorkese la riconosci al volo. Un impasto sottile e largo con il bordo croccante porta uno strato di salsa di pomodoro e mozzarella filante. Per mangiarla correttamente serve tecnica: pieghi la fetta a metà nel senso della lunghezza, tieni il bordo con le dita e continui a camminare per strada senza problemi. Questa forma impedisce all’olio caldo di colarti sulle scarpe.
All’angolo tra Carmine Street e Bleecker Street, nel Greenwich Village, si trova Joe’s Pizza. Il locale fu aperto da Pino Pozzuoli nel 1975 e ancora oggi offre l’esperienza più pura. Ordina una semplice “slice” al formaggio, paga pochi euro in contanti e mangiala fuori sul marciapiede. La fila qui scorre veloce.
Se cerchi la categoria superiore, dirigiti verso il quartiere di Carroll Gardens a Brooklyn, dove troverai Lucali. Mark Iacono ha creato qui un fenomeno. Non si può prenotare online: la gente si mette in fila davanti all’ingresso già verso le tre del pomeriggio per scrivere il proprio nome su una lista di carta. Il risultato, però, vale ogni minuto di attesa. La pizza al formaggio con basilico fresco cotta nel forno a legna è tra le migliori di tutti gli Stati Uniti.
Un’interpretazione moderna del classico è L’Industrie Pizzeria a Williamsburg. I locali ci vengono per l’unione perfetta tra ingredienti italiani e formato newyorkese. L’impasto fermenta a lungo, il che gli dona leggerezza e ariosità.
Una leggenda del quartiere brooklyniano di Midwood resta Di Fara Pizza su Avenue J. Dal 1965 e fino alla sua morte, Domenico DeMarco preparava personalmente ogni pizza, tagliandoci sopra il basilico fresco con le forbici. La famiglia continua la tradizione. Mettiti in conto un’attesa più lunga e un prezzo più alto, ma l’atmosfera vecchia scuola rimane intatta.
Per placare la fame al volo c’è il fenomeno della “Dollar pizza” (oggi più che altro slice da 1,50 dollari). Trovi questi sportelli anonimi con l’insegna al neon “Pizza” sparsi intorno a Times Square, alla Port Authority o nel Village. Niente sala, solo un banco e un forno bollente. Ottieni un triangolo di formaggio caldo che sazia all’istante.
Bagel, il rituale newyorkese del mattino
Il segreto del bagel newyorkese non sta nell’acqua locale, come si racconta spesso. La magia è nel procedimento. Prima della cottura l’impasto viene bollito brevemente in acqua arricchita con malto d’orzo. Così nasce la caratteristica crosta lucida e leggermente soda, con un interno denso e gommoso.
L’eccellenza assoluta è Russ & Daughters, al 179 di East Houston Street, nel Lower East Side. Il locale è attivo dal 1914. Il personale in camice bianco taglia gli ingredienti con precisione chirurgica. Il classico per gli amanti del pesce è il lox (salmone affumicato), ma la variante vegetariana regala lo stesso piacere. Ordina un “everything bagel” con un ricco strato di scallion cream cheese (formaggio cremoso al cipollotto), aggiungi capperi e fettine sottili di pomodoro. Un banchetto mattutino perfetto.
Nella zona di Midtown East regna Ess-a-Bagel. Qui sfornano bagel enormi e morbidi con un’immensa scelta di creme al formaggio e alle verdure. Gli impiegati dei dintorni formano lunghe file mattutine. Il tofu cream cheese è praticamente indistinguibile dall’originale a base di latte.
Nell’Upper West Side non perderti Absolute Bagels, al 2788 di Broadway. Un locale anonimo con una tenda scrostata nasconde proprietari thailandesi che hanno fatto proprio il mestiere di panettiere newyorkese alla perfezione. I loro bagel caldi, appena usciti dal forno, non hanno bisogno di altro che semplice burro o cream cheese al naturale.
Pastrami e delicatessen, un pezzo di storia newyorkese
Gli immigrati ebrei dell’Europa orientale portarono in città la cultura delle deli (delicatessen). Il rappresentante più famoso è Katz’s Delicatessen, al 205 di East Houston Street. Il locale, del 1888, conserva l’originale sistema dello scontrino da ritirare all’ingresso. Le pareti sono tappezzate di migliaia di foto di ospiti celebri ed è proprio qui che è stata girata la famosa scena del film Harry ti presento Sally. Il sostanzioso pastrami sandwich è il classico locale per gli amanti della carne, che vengono da tutto il mondo per il petto di manzo tagliato a mano. 2nd Ave Deli a Murray Hill offre una tradizione altrettanto antica e una preparazione kosher: i locali ci vanno per le specialità di carne tradizionali e i brodi fatti come si deve.
Dolci che non puoi lasciarti sfuggire
Il cheesecake newyorkese si differenzia dalla versione italiana per l’uso del cream cheese al posto della ricotta. Il risultato è estremamente denso e ricco. Per quello più tradizionale dirigiti da Junior’s Restaurant, la cui sede originale si trova a Brooklyn, su Flatbush Avenue, dal 1950. Una fetta di semplice “Plain Cheesecake” con un caffè funziona da rimedio sicuro contro la stanchezza accumulata camminando per la città.
Nel 2013 lo chef francese Dominique Ansel ha rivoluzionato il mondo della pasticceria. Nella sua Dominique Ansel Bakery, su Spring Street a SoHo, ha creato il Cronut, l’incrocio perfetto tra croissant e donut. Le file mattutine si formano anche d’inverno. Ogni mese propone un solo gusto specifico, che non si ripete mai.
In ogni negozio all’angolo (bodega) ti imbatterai nei “Black and white cookies”. Questi biscotti tondi, più simili a piccole tortine con un sentore di limone, hanno metà glassa al cioccolato e metà alla vaniglia. Il tocco dolce ideale per il tè del pomeriggio.
Dove mangiare quartiere per quartiere
Ogni quartiere di New York funziona come un universo a sé, con regole e sapori propri. Spostarsi di poche fermate in metropolitana spesso significa saltare in un altro continente. Pianifica i pasti in base a dove ti trovi in quel momento.
Greenwich Village e West Village, il paradiso gastronomico bohémien
Le stradine tortuose e alberate nascondono locali ricchi di storia. Oltre alla già citata Joe’s Pizza, qui trovi un rifugio per gli amanti della cucina mediorientale. Mamoun’s Falafel, su Macdougal Street, sfama gli studenti della vicina NYU fin dal 1971. Per pochi euro ti danno in mano un pane pita stracolmo di falafel caldo e croccante, salsa tahini e verdure. Attenzione alla loro salsa piccante: dosala goccia a goccia.
Poco più in là c’è Bleecker Street Pizza, un’ottima alternativa locale con il rustico stile toscano dell’impasto sottile. Lo storico pub White Horse Tavern, del 1880, attira le folle con i classici hamburger e panini americani: i locali ci vengono per respirare l’atmosfera della vecchia New York davanti a una pinta di birra.
East Village e Lower East Side, energia giovane e mix di culture
Questa zona un tempo apparteneva agli immigrati, oggi pulsa di energia giovanile. All’angolo di 2nd Avenue brilla fino a notte fonda Veselka. Questo leggendario bistrot ucraino, del 1954, è aperto 24 ore su 24. Dopo mezzanotte ci senti parlare una miscela di tutte le lingue del mondo. Ordina il borscht vegetariano e un piatto di pierogi di patate con cipolla fritta e panna acida.
Per cibo locale e di stagione scegli Westville East, su Avenue A. Questo bistrot di quartiere eccelle nel concetto delle “market vegetables”. Puoi comporre un piatto con quattro tipi diversi di verdure cucinate alla perfezione, dai cavoletti di Bruxelles arrostiti al cavolo nero saltato. I vegetariani qui trovano un vero paradiso, pieno di sapori freschi.
Chinatown, dim sum, dumpling e molto altro
La Chinatown di Manhattan, intorno a Mott Street e Canal Street, offre esperienze asiatiche autentiche a una frazione del prezzo del resto della città. Sulla stranamente curva Doyers Street si trova Nom Wah Tea Parlor. Ha aperto nel 1920 e ancora oggi serve dim sum in un interno retrò con i box rossi. Prova i loro eccellenti ravioli vegetariani e i rotolini di riso con salsa di soia.
Un’istituzione per i ravioli di brodo (xiao long bao) è diventato Joe’s Shanghai, al 9 di Pell Street. Il locale è famoso per le varianti di carne, ma il menù nasconde tesori anche per chi la carne non la mangia. Ravioli vegetariani al vapore, melanzane saltate in salsa d’aglio e bok choy fresco soddisfano qualsiasi buongustaio.
Se cerchi uno spuntino veloce, fermati da Vanessa’s Dumplings, su Eldridge Street. I prezzi dei ravioli vegetariani fritti o delle focaccine al sesamo partono da pochi euro. Il vicino Golden Steamer, su Mott Street, vende fantastici panini al vapore (bao) ripieni di pasta dolce di fagioli rossi o di loto.
Koreatown, la 32ª strada tra la 5ª e la 6ª Avenue
Un solo isolato di Manhattan racchiude un’incredibile concentrazione di cultura coreana. Qui i ristoranti occupano spesso più piani e chiudono solo all’alba. Cho Dang Gol, al 55 di West 35th Street, è specializzato in piatti a base di tofu che produce in proprio dal 1997. Le loro ciotole di pietra bollenti con riso e verdure (bibimbap) o le frittelle di soia (pajeon) scaldano nelle giornate fredde.
Un vero gioiello per l’alimentazione vegetale è Hangawi, su 32nd Street. Questo ristorante coreano interamente vegetariano è un’oasi di pace. All’ingresso ti togli le scarpe, ti accomodi a un tavolo basso e ti lasci trasportare dai sapori delicati di olio di sesamo, pasta fermentata e funghi pregiati.
Williamsburg e Brooklyn, il paradiso foodie hipster
Brooklyn ha assunto il ruolo di innovatore culinario. Da aprile a ottobre lo Smorgasburg attira le folle sulla riva dell’East River. Questo mercato all’aperto riunisce oltre 70 venditori di cibo locali. Trovi di tutto, dai burger di riso giapponesi al gelato artigianale, con vista sullo skyline di Manhattan.
Nel più tranquillo quartiere di Cobble Hill, su Court Street, si nasconde Bar Ferdinando. L’atmosfera della vecchia Sicilia si respira in ogni angolo. Gli arancini al formaggio, la ricca caponata di melanzane e la pasta fatta in casa con sugo di pomodoro sono il pranzo vegetariano perfetto, pieno di sole del Sud.
Bene e a poco prezzo, hidden gems per ogni budget
New York è capace di prosciugarti il portafoglio in un lampo, ma i prezzi alti non significano automaticamente la qualità migliore. Si mangia benissimo anche con un budget limitato, basta sapere dove svoltare lasciando le vie principali.
Una scelta sicura è Xi’an Famous Foods, con sedi a Hell’s Kitchen, East Village e nel Queens. Hanno iniziato come un piccolo stand in uno scantinato a Flushing e oggi definiscono il fast food asiatico moderno. Sono specializzati in noodle tirati a mano (hand-ripped noodles) della provincia dello Shaanxi. Ordina i noodle piccanti al cumino con cavolo e tofu. La salsa densa, la consistenza gommosa della pasta e le spezie avvolgenti formano una combinazione che dà dipendenza.
Dentro il Chelsea Market, al 75 di 9th Avenue, c’è sempre una fila davanti a Los Tacos No.1. I fondatori messicani hanno portato a New York i sapori autentici di Tijuana. Su una piccola tortilla di mais fatti mettere formaggio (queso) o cactus grigliato (nopal), cospargi con coriandolo fresco e una spruzzata di lime. Lo staff lavora alla velocità della luce.
I carretti di street food sono la spina dorsale della ristorazione veloce. Il più celebre, The Halal Guys, all’angolo tra 53rd Street e 6th Avenue, lo riconosci dalle magliette gialle dello staff e dalla lunga fila serale. Per gli amanti della carne grigliata i loro enormi platter con riso e salsa bianca sono un mito di culto del dopo-festa. Uno status altrettanto leggendario tra i locali se lo tiene Bark Hot Dogs, a Fort Greene a Brooklyn, dove i fan dei classici hot dog americani vanno per un’alternativa locale alle grandi catene.
Michelin e fine dining per chi cerca un’esperienza
La città detiene la più alta concentrazione di stelle Michelin degli Stati Uniti. Prenotare un tavolo nei locali migliori richiede pianificazione strategica e precisione. Se vuoi investire in una serata fuori dal comune, hai solo l’imbarazzo della scelta.
Un momento di svolta per la gastronomia mondiale è stata la decisione dello chef Daniel Humm. Il suo ristorante tre stelle Eleven Madison Park (11 Madison Avenue, nel Flatiron) è passato nel 2021 a un menù interamente vegetale (vegano). Questo gesto coraggioso ha dimostrato che un’esperienza di lusso da centinaia di dollari non ha bisogno di caviale né di foie gras. Il menù degustazione esplora i limiti delle possibilità di verdure, funghi e fermentazioni con una precisione incredibile.
Alla classica vecchia scuola appartiene il tre stelle Le Bernardin, al 155 di West 51st Street, a Midtown. Lo chef Eric Ripert ha creato qui un’istituzione di culto per gli amanti di pesce e frutti di mare. A Columbus Circle si trova Per Se di Thomas Keller, che offre una vista maestosa su Central Park e una tecnica francese impeccabile. Il primo ristorante coreano a ottenere tre stelle negli USA è stato Jungsik, a TriBeCa. Esclusività e atmosfera intima le trovi al Chef’s Table at Brooklyn Fare, dove i posti si contano sulle dita di una mano.
L’attenzione del mondo culinario è attualmente catturata da Atomix, al 104 di East 28th Street. La moderna cucina coreana guidata dai coniugi Park detiene due stelle Michelin e nelle ultime classifiche 50 Best occupa la posizione di miglior ristorante del Nord America.
Le prenotazioni in questi locali avvengono tramite le piattaforme Resy o OpenTable. Gli slot si aprono di solito esattamente 30 giorni prima, alle 10:00 del mattino ora locale. Spariscono nel giro di pochi secondi. Il prezzo del menù degustazione oscilla tra i 300 e i 500 dollari a persona, vino escluso. La maggior parte dei ristoranti di alto livello prepara volentieri un menù vegetariano, se lo indichi al momento della prenotazione.
Novità trendy di cui si parla nel 2026
La scena gastronomica di New York ricorda un treno ad alta velocità. Ogni anno porta nuovi concept che danno il tono al mondo intero. L’annata in corso premia l’innovazione, la giocosità e il ritorno alle radici locali.
Nell’East Village brilla attualmente Smithereens. Questa nuova stella attira gli amanti dei frutti di mare con un’interpretazione moderna del fish and chips e ricchi lobster roll, in un’atmosfera rilassata e vivace. Nel Lower East Side fa centro la caffetteria vietnamita After Eden. La loro versione moderna dei panini bánh mì, con tofu croccante, tante erbe fresche e verdure marinate, è accompagnata da un eccellente café pho.
La parte ovest del Village è stata conquistata dal moderno ristorante italiano Penny, diventato la prenotazione più ambita dagli appassionati foodie locali. Sull’onda della sostenibilità viaggia Lekka Burger, con diverse sedi in città. I loro burger 100% vegani, dalla consistenza perfetta e dalle salse ricche, convincono chiunque con i loro sapori intensi. Il relax di quartiere e ottimi drink con un cibo colorato e originale li rappresenta Peek Inn, a Greenpoint, Brooklyn.
Food market e mercati, cibo sotto un unico tetto
Quando viaggi in gruppo e ognuno ha voglia di qualcosa di diverso, i mercati risolvono ogni discussione. I migliori uniscono l’architettura storica a una curatela attenta dei locali del posto.
L’ex fabbrica di biscotti Nabisco, nel Meatpacking District, si è trasformata nel Chelsea Market (75 9th Avenue). Sotto le volte in mattoni a vista trovi il già citato Los Tacos No.1, ma anche il concept israeliano Miznon con un fantastico cavolfiore arrostito nella pita. I locali ci vengono per il pane fresco di Amy’s Bread, mentre gli amanti del mare si dirigono da The Lobster Place per ostriche e pesce freschi.
Il più famoso mercato all’aperto degli USA, lo Smorgasburg, è attivo da aprile a ottobre. Il sabato apre i suoi stand a Williamsburg (East River State Park), la domenica si sposta a Prospect Park. Oltre 70 venditori testano qui nuovi concept prima di aprire un ristorante con tanto di insegna.
Una vista mozzafiato sul Manhattan Bridge la offre il Time Out Market New York, nel quartiere brooklyniano di DUMBO (55 Water Street). I redattori del noto magazine hanno scelto i migliori chef di tutta la città sotto un unico tetto, con un’ampia terrazza. Specialità italiane, pasta fresca, montagne di formaggi e verdure le trovi da Eataly NYC Flatiron, al 200 di 5th Avenue. Per la spesa mattutina dai contadini locali e uno spuntino veloce e di qualità mentre aspetti il treno, c’è lo storico Grand Central Market, all’interno dell’iconica stazione.
Consigli pratici per mangiare a New York
Conoscere le regole locali fa risparmiare denaro ed evita situazioni imbarazzanti al momento di pagare. La cultura del mangiare fuori americana ha le sue specificità.
- La mancia (tip) è la base dello stipendio del personale. La cifra standard è il 18-20 per cento del prezzo prima delle tasse. Alcuni ristoranti nelle zone turistiche aggiungono la mancia automaticamente sul conto sotto la voce “gratuity”, quindi controlla sempre lo scontrino.
- L’acqua del rubinetto (tap water) è di buona qualità e gratuita. Il personale spesso la porta in automatico, altrimenti chiedila senza alcun imbarazzo.
- I menù del pranzo (prix fixe lunch) sono una strada intelligente verso il lusso. Molti ristoranti stellati offrono a mezzogiorno un menù ridotto a un terzo del prezzo serale.
- Il brunch del weekend è una vera religione newyorkese. Nei locali più amati aspettati file di 30-60 minuti. Per ridurre l’attesa arriva prima delle 11:00 o dopo le 14:00.
- I prezzi sul menù non comprendono le tasse. All’importo finale si aggiunge automaticamente la sales tax di New York, pari all’8,875 per cento.
- Le prenotazioni tramite le app Resy e OpenTable sono d’obbligo, senza discussioni, per i ristoranti popolari la sera. Si aprono di solito un mese in anticipo. Un posto al bancone spesso lo ottieni più in fretta come ospite “walk-in” dalla strada.
- Pianifica i pasti con intelligenza. Compra i bagel di prima mattina, quando sono ancora caldi di forno. Per la pizza più gettonata esci poco prima di mezzogiorno, eviterai l’ora di punta.
Consigli ed esperienze dei viaggiatori
I viaggiatori esperti concordano su alcune regole fondamentali per spremere il massimo dalla scena gastronomica newyorkese senza stress inutili.
- Il miglior rapporto qualità-prezzo lo trovi nei quartieri etnici. Chinatown a Manhattan, Koreatown e soprattutto il quartiere di Flushing nel Queens offrono cibo autentico a una frazione dei prezzi di Manhattan.
- Per i luoghi di culto tipo Lucali, Di Fara o Katz’s pianifica la visita fuori dall’ora di punta. Martedì o mercoledì pomeriggio verso le 15:00 garantiscono un’attesa più breve.
- L’alta gastronomia richiede notifiche. Imposta un avviso nell’app Resy per il ristorante e l’orario specifici: appena qualcuno cancella una prenotazione, il sistema ti avvisa.
- Colazione e brunch sono il punto forte della cultura locale, non saltarli di certo a favore del buffet dell’hotel.
- Lo street food e il cibo dei carretti sono pasti completi e sicuri, non si tratta affatto di una trappola per turisti.
- Il Queens (le zone di Jackson Heights e Flushing) funziona da retrobottega della gastronomia mondiale. La varietà di sapori qui supera la costosa Manhattan.
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Dove alloggiare a New York
La scelta dell’alloggio influenza profondamente i tuoi rituali mattutini. Dormire vicino al West Village ti garantisce l’accesso alle migliori caffetterie e panetterie, mentre una base a Brooklyn ti avvicina ai mercati hipster e ai bistrot locali.
Se vuoi avere i locali migliori a portata di mano, conviene alloggiare in centro. Dai un’occhiata agli alloggi a Midtown o nel gastronomicamente variegato Lower East Side, oppure confronta tutti gli alloggi a New York.
Dove andare, tra cibo ed esperienze
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Cosa bisogna assaggiare a New York?
Alla base ci sono la classica fetta di pizza da passeggio, il bagel fresco con formaggio spalmabile, la densa cheesecake newyorkese, i ravioli di verdure e i dim sum a Chinatown o il famoso e dolce cronut.
Dove mangiare la pizza migliore a New York?
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Tra i migliori ci sono Joe’s Pizza su Carmine Street, il leggendario Lucali a Carroll Gardens, il moderno L’Industrie a Williamsburg e la classica Di Fara Pizza a Midwood.
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Dove mangiare a buon prezzo a New York?
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Mangerete in modo più economico grazie alle finestre di vendita della dollar pizza, ai noodles cinesi da Xi’an Famous Foods, ai tacos da Los Tacos No.1, ai falafel da Mamoun’s a partire da 5 dollari o ai dumpling a Chinatown, che partono da qualche dollaro a porzione.
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Quali ristoranti a New York hanno 3 stelle Michelin?
Le prestigiose tre stelle sono detenute da Eleven Madison Park (con menu esclusivamente vegano), Le Bernardin, Per Se, il coreano Jungsik e l’esclusivo Chef’s Table at Brooklyn Fare.
I vegetariani mangiano bene a New York?
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Eccellente. New York è una città molto accogliente per i vegetariani. Qui troverete un menu fine dining completamente vegano all’Eleven Madison Park, il ristorante vegano coreano Hangawi, ottimi noodles alle verdure da Xi’an Famous Foods, falafel, dim sum, ravioli vegetariani, ricche tapas e un’enorme selezione di pizze al formaggio.
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Quanto si lascia di mancia al ristorante a New York?
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La mancia standard è del 18-20% sul prezzo al netto delle tasse. In alcuni locali viene inclusa automaticamente nel conto, quindi controlla lo scontrino. Una mancia inferiore al 15% è considerata inadeguata.
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