Le plat le plus vendu de Norvège, ce ne sont pas les fameux produits frais des fjords, ni le délicieux gibier, ni les légendaires spécialités séchées de la mer. Franchement, tu seras sûrement surpris d’apprendre que le plat le plus populaire du pays des fjords est la pizza surgelée Grandiosa. Et c’est justement cette combinaison schizophrène de tradition ancestrale et de plat préparé surgelé qui nous a le plus marqués dans la cuisine norvégienne. Quand Lukáš et moi sommes partis aux Lofoten à l’été 2026, on s’attendait surtout à une nature à couper le souffle, mais on a finalement été conquis par la culture du café locale et l’odeur omniprésente des gaufres sur les ferries.
La cuisine norvégienne a historiquement été façonnée par des conditions rudes, de longs hivers et la nécessité de conserver les aliments le plus longtemps possible. Mais aujourd’hui, c’est une scène gastronomique sûre d’elle qui marie le sommet absolu de l’art du café avec le phénomène du taco tex-mex du vendredi. Et même si, à première vue, on pourrait croire qu’en tant que végétariens on va y mourir de faim, c’est tout le contraire. Voyons ensemble comment se nourrir en Norvège, quoi goûter et comment ne pas ruiner ton budget voyage.
Résumé pour ceux qui n’ont pas le temps de tout lire
Si tu es pressé et que tu veux seulement connaître les bases les plus importantes, voici un aperçu rapide de ce qu’il y a de mieux et de plus pratique sur la scène culinaire norvégienne.
- Le matpakke est la base de la survie : les traditionnelles boîtes-repas avec pain et fromage te feront économiser des centaines d’euros ; en Norvège, on ne va généralement pas au restaurant le midi.
- Une grande puissance du café : les Norvégiens boivent près de 10 kilos de café par personne et par an, et leurs torréfacteurs figurent parmi les meilleurs au monde.
- Le brunost, à goûter absolument : ce fromage brun sucré au goût de caramel est un trésor national norvégien et le souvenir idéal à rapporter.
- Les végétariens n’ont rien à craindre : dans les villes, le choix d’alternatives végétales est énorme et les supermarchés sont très bien approvisionnés ; à la campagne, les viennoiseries et les gaufres te sauveront la mise.
- L’alcool sous conditions : tu ne peux acheter de la bière au supermarché que jusqu’à 20 h, et le vin et les spiritueux uniquement dans les magasins d’État Vinmonopolet.
- Des traditions extrêmes : les spécialités locales comme la truite fermentée ou la tête de mouton sont plutôt une affaire de Noël et une curiosité touristique.
Comment manger en Norvège : comme un local sans ruiner son budget
La façon dont les Norvégiens se nourrissent est tout l’opposé de la nôtre. Si tu cherches un menu du midi classique pour quelques euros avec une soupe et un plat principal, tu te heurteras à la dure réalité des prix nordiques. La pause déjeuner ne dure ici que trente minutes et a lieu dès onze heures du matin. Je vais t’expliquer comment t’adapter à ce rythme, où trouver les meilleures alternatives aux restaurants hors de prix et comment savourer les saveurs locales sans stress.
Le phénomène du matpakke
Si tu veux manger comme un local en Norvège, il te faut une simple boîte en plastique. Le matpakke, littéralement « paquet-repas », est la base absolue de la journée norvégienne et la grande majorité des habitants l’emporte à l’école comme au travail. Historiquement, cette habitude économique remonte au « petit-déjeuner d’Oslo », un programme scolaire gratuit des années 1930 destiné à assurer une nutrition de base aux enfants.
Il s’agit généralement de deux à quatre tranches de pain complet dense, simplement garnies de fromage, de brunost ou d’une pâte à tartiner. Le détail génial, c’est que chaque tranche est séparée par un papier ciré spécial appelé mellomleggspapir. Pour nous, aux Lofoten, ce fut un vrai salut : on se préparait des tartines le matin et on les emportait pour toute la journée de randonnée, ce qui nous a permis d’économiser énormément sur les repas au restaurant.
Si tu loges à l’hôtel, demande à la réception si tu peux préparer ton propre matpakke au petit-déjeuner. Certains hôtels proposent cette option moyennant un petit supplément, et cela reste bien plus avantageux que de chercher péniblement un restaurant coûteux. De plus, la Norvège regorge de superbes points de vue, de bancs et, grâce au droit de libre circulation (allemannsretten), tu peux pique-niquer pratiquement n’importe où. Un déjeuner avec vue sur un fjord profond reste de toute façon la meilleure expérience gastronomique qui soit.
Les supermarchés sont ton meilleur ami
Les restaurants sont vraiment chers en Norvège, ça ne surprendra personne, mais avec un peu d’organisation, les supermarchés restent tout à fait gérables. Tu feras les courses les moins chères dans les chaînes discount Rema 1000, Kiwi au logo vert ou Extra de Coop. Tu les reconnaîtras facilement et tu en trouveras dans pratiquement chaque petite ville le long des grands axes. Ils ont aussi leurs propres marques distributeurs, dont la plus connue et la plus abordable est First Price, dans son emballage blanc et bleu typique.
Quand on avait besoin d’un déjeuner rapide pour la route, on optait souvent pour des wraps emballés ou des salades fraîches, disponibles même dans les plus petites boutiques. Les supermarchés plus grands et un peu plus chers comme Meny disposent même d’immenses comptoirs chauds avec des plats prêts à emporter, où l’on trouve des grillades pour une fraction du prix d’un restaurant. Retiens juste une règle fondamentale : le dimanche, la grande majorité des grands magasins est fermée par la loi et seules les petites supérettes plus chères comme Joker ou Bunnpris restent ouvertes.
Les supermarchés appliquent aussi des règles très strictes sur la vente d’alcool, auxquelles tu dois faire très attention. La bière à moins de cinq degrés ne s’achète en magasin ordinaire que jusqu’à 20 h, le samedi jusqu’à 18 h seulement et pas du tout le dimanche. Si tu as envie de vin ou de quelque chose de plus fort, il faut te rendre dans les magasins d’État spécialisés Vinmonopolet, dont les horaires d’ouverture sont très limités.
Où manger : marchés et food courts
Si tu as envie de sortir manger et de profiter de l’ambiance, je te conseille de te diriger vers les food courts modernes, devenus un immense succès ces dernières années. À Oslo, le nec plus ultra est Mathallen, situé au Vulkan 5, un magnifique marché couvert inspiré des food halls européens. Il regorge de fromages locaux, de boulangeries artisanales et de petits bistrots proposant une cuisine grecque, italienne et norvégienne traditionnelle. Tout le quartier autour du Vulkan et le quartier hipster voisin de Grünerløkka sont fantastiques côté cuisine, avec d’excellentes adresses à des prix plus raisonnables.
Si tu passes par Bergen, tu ne manqueras sûrement pas le célèbre marché aux poissons Fisketorget, juste au bord de la baie historique de Vågen. L’histoire de ce marché en plein air remonte au Moyen Âge et l’on y trouve aujourd’hui des stands de fruits frais et de fruits de mer. Depuis 2012, il y a aussi une halle couverte ouverte toute l’année, la Torghallen, avec des bars à poissons haut de gamme et un office de tourisme. Les prix y sont carrément touristiques et tu n’y feras pas de bonne affaire, mais flâner entre les étals de crabes frais et regarder les locaux travailler, ça vaut vraiment le détour.
Dans les petites villes et les centres commerciaux, cherche les cafétérias classiques, qui fonctionnent souvent sous forme de buffet. Dans l’ouest de la Norvège, ces cantines ont une tradition particulière le jeudi, jour où elles proposent les traditionnelles boulettes de pommes de terre komle comme menu du jour abordable. C’est l’un des rares moments où même les Norvégiens ordinaires vont manger un repas chaud en semaine.
La Norvège végétarienne en 2026
Être végétarien dans un pays historiquement obsédé par la pêche et l’élevage de moutons ressemble à un sacré défi, mais dans les grandes villes, c’est en réalité un jeu d’enfant. Rien que la populaire application HappyCow y recense près d’un millier d’adresses adaptées à l’alimentation végétale, dont presque trois cents rien qu’à Oslo. D’expérience, on peut chaudement recommander dans la capitale l’excellent restaurant entièrement végan Nordvegan ou la fameuse adresse King Falafel.
À la campagne et dans les zones plus reculées autour des fjords, c’est bien sûr un peu plus compliqué, mais les supermarchés norvégiens fantastiquement approvisionnés te sauveront la mise. Tu y trouveras absolument de tout, du bon lait d’avoine aux burgers végans en passant par le tofu mariné, et ce même dans les plus petites succursales de discount de village. Dans de nombreuses chaînes courantes comme Peppes Pizza ou Egon, tu trouveras en plus automatiquement des alternatives végétales et des salades au menu.
Personnellement, ce qui nous a sauvés en voyage, c’est la grande variété de plats sucrés traditionnels, heureusement naturellement végétariens. Quand on ne trouvait pas de repas chaud, on se prenait un café accompagné de gaufres, du porridge d’avoine havregrøt ou une viennoiserie traditionnelle de la boulangerie locale. Les restaurants indiens, thaïlandais et vietnamiens sont ensuite une valeur sûre dans chaque ville norvégienne de taille moyenne, alors tu ne risques certainement pas d’y mourir de faim.
Combien coûte la nourriture en Norvège (prix 2026)
Les prix en Norvège savent bien alléger le portefeuille, alors mieux vaut avoir au moins une idée de base à l’avance. Voici un tableau indicatif des prix moyens, basé sur les données du portail Numbeo pour l’été 2026. La conversion est d’environ 0,085 € pour une couronne norvégienne (NOK).
| Article | Prix en NOK | Environ en € |
|---|---|---|
| Déjeuner dans un bistrot bon marché | 222 NOK | 19 € |
| Dîner pour deux (3 plats) | 1 000 NOK | 85 € |
| Kebab à emporter | 130–170 NOK | 11–15 € |
| Bière pression 0,5 l au restaurant | 110 NOK | 9 € |
| Cappuccino en café | 53 NOK | 4,50 € |
| Plat/wrap tout prêt au supermarché | 60–100 NOK | 5–8,50 € |
| Pizza surgelée Grandiosa | 45–60 NOK | 4–5 € |
| Pain (500 g) | 35 NOK | 3 € |
La meilleure stratégie pour un voyageur au budget serré, c’est de combiner un copieux petit-déjeuner d’hôtel, son propre matpakke au déjeuner et un dîner chaud acheté au supermarché ou dans un bistrot bon marché. De cette manière, tu peux ramener la dépense quotidienne pour la nourriture sous les 300 NOK (environ 25 €) par personne. En Norvège, le pourboire ne s’attend généralement pas ; tout au plus arrondit-on le montant en cas de service vraiment exceptionnel dans un restaurant coûteux. Laisse le liquide tranquillement à la maison : tu paieras absolument partout par carte ou par téléphone, même les gaufres d’un refuge de montagne isolé.
15 plats de la cuisine norvégienne à goûter (ou au moins à connaître)
On a composé cette liste avec plaisir — il y a des plats qu’on a adorés et d’autres qui nous ont fait légèrement dresser les poils sur la nuque. Mais tous méritent au moins d’être connus.
1. Brunost : un miracle caramélisé en fines tranches
Le brunost, c’est quelque chose qu’on adore immédiatement ou qu’on ne veut plus jamais revoir. Techniquement, ce n’est même pas du fromage, mais du petit-lait lentement caramélisé. Pendant la longue cuisson du lait, de la crème et du petit-lait, le sucre du lait caramélise, ce qui donne à la masse sa couleur brune typique et un goût sucré, légèrement caprin et caramélisé incroyablement particulier. Le plus souvent, tu tomberas sur la marque Gudbrandsdalsost de la gigantesque coopérative laitière Tine, reconnaissable à son cube rouge typique.
On doit la forme moderne de ce trésor à la laitière Anne Hov qui, dans les années 1860, a ajouté de la crème au simple petit-lait pour créer une version plus grasse. Selon la légende, cette invention a sauvé économiquement toute la vallée norvégienne de Gudbrandsdalen. Il existe différentes variantes, du geitost purement caprin au fløtemysost plus doux sans lait de chèvre, alors tu peux choisir selon ton audace.
Il se découpe impérativement avec un couteau à fromage spécial appelé ostehøvel, une invention norvégienne très célèbre dont les locaux sont fièrement fiers. Nous, on a complètement adoré le brunost sur du pain frais ou des gaufres chaudes. C’est en plus un souvenir de voyage génial, car il se conserve assez longtemps même hors du réfrigérateur, sans perdre son goût caractéristique.
2. Les gaufres (vafler) : une obsession nationale en forme de cœur
Les gaufres norvégiennes sont plus fines, plus moelleuses et bien plus délicates que les classiques gaufres belges qu’on connaît des fêtes foraines. Elles se cuisent impérativement en forme de cinq cœurs reliés et tu en croiseras à chaque coin de rue en Norvège. On en vend dans les refuges de montagne isolés de l’association DNT, dans les musées, lors des matchs sportifs et même dans les plus petites stations-service en bord de route.
La culture appelée kaffe og vafler, café et gaufres, est une immense institution sociale, l’équivalent norvégien du thé anglais de cinq heures. Elles se servent classiquement avec une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse (rømme) et de la confiture maison de fraise ou de framboise. Souvent, les locaux y ajoutent justement une tranche de fromage brun brunost, ce qui crée une combinaison parfaite de sucré et de salé que tu devrais absolument essayer. D’après notre expérience, c’est la meilleure façon de se réchauffer après un après-midi venteux au bord des fjords.
3. Svele : la crêpe qui appartient au ferry
Quand on voyageait le long de la côte ouest et vers les Lofoten, on passait beaucoup de temps sur les ferries, et c’est justement là qu’on a découvert cette perfection. La svele est une crêpe épaisse semblable au pancake américain, joliment moelleuse grâce au bicarbonate de soude et au sel d’ammonium de pâtissier appelé hartshorn. La pâte se prépare en plus avec du bon kéfir, ce qui lui donne une acidité très douce et beaucoup de moelleux.
Cette gourmandise vient de la pittoresque région du Møre og Romsdal et, depuis 1971, elle se sert traditionnellement sur tous les ferries des fjords. Déguster une svele chaude pliée en deux, tartinée de beurre et saupoudrée de sucre pendant que tu navigues entre des falaises majestueuses est devenu pour nous un petit rituel qui fait tout simplement partie du voyage le long de la côte norvégienne.
4. Skolebrød et kanelboller : le parfum de chaque boulangerie
Les boulangeries norvégiennes sont un petit paradis pour les végétariens et te sauveront quand tu auras envie de quelque chose de rapide avec ton café. L’une des pièces les plus appréciées est le skolebrød, ce qui signifie littéralement « pain d’école ». C’est une brioche moelleuse et levée, garnie d’une bonne crème à la vanille au centre, nappée d’un glaçage sucré sur le pourtour et généreusement saupoudrée de noix de coco râpée. À l’origine, on l’emballait vraiment dans le matpakke des enfants comme un goûter sucré spécial.
Le deuxième pilier de la culture des cafés norvégiens est le kanelbolle, le classique roulé à la cannelle qu’on connaît de toute la Scandinavie. À Oslo et Trondheim, des boulangeries réputées comme Baker Hansen ou W.B. Samson rivalisent incroyablement pour savoir qui cuit le meilleur. C’est une façon idéale et plutôt bon marché de faire une pause pendant la visite de la ville, car une pièce coûte en moyenne 30 à 55 couronnes norvégiennes (3 à 5 €), ce qui reste acceptable.
5. Rømmegrøt : la bouillie crémeuse des alpages
À première vue, on dirait une simple bouillie de semoule de cantine scolaire, mais ne t’y trompe pas. Le rømmegrøt est une bouillie incroyablement riche et épaisse, cuite à partir de crème fraîche épaisse, de farine et de lait. Traditionnellement, elle se sert généreusement saupoudrée de sucre et de cannelle, avec une grosse flaque de beurre fondu au centre.
Historiquement, c’est un plat estival typique des jours de fête, qui se cuisinait dans les alpages appelés seter, où les fermiers menaient le bétail au pâturage. Les locaux aiment l’accompagner de charcuteries séchées traditionnelles (spekemat) pour équilibrer le goût sucré, et tu tomberas souvent dessus dans des régions comme l’historique Røros. Nous, bien sûr, on la prenait simplement dans sa version purement végétarienne avec du beurre, et c’était largement suffisant. C’est en effet un plat tellement nourrissant qu’après un seul bol, tu as l’énergie pour une randonnée d’une journée entière 😅.
6. Multekrem : l’or arctique dans l’assiette
La mûre arctique, multe en norvégien, est une baie orange semblable à la mûre, qui pousse exclusivement dans les tourbières nordiques et les régions montagneuses. On n’a jamais réussi à la cultiver pleinement à des fins commerciales : elle se cueille uniquement à la main en pleine nature sauvage, c’est pourquoi elle est très chère et surnommée « l’or arctique ». Dans le nord de la Norvège, des règles strictes interdisent en plus de cueillir les fruits non mûrs.
Le dessert le plus célèbre à base de ces baies rares est le multekrem, une crème légèrement fouettée délicatement mélangée à des mûres arctiques et du sucre. Il se sert généralement comme dessert traditionnel lors des festins de Noël, mais tu peux aussi savourer une excellente confiture de mûre arctique sur des gaufres chaudes dans les refuges de montagne. Le goût est mielleux, vineux, légèrement acidulé et absolument unique, et d’ailleurs un pot de cette confiture achetée au supermarché est le meilleur souvenir à rapporter à la maison.
7. Fårikål : le plat national qui sent l’automne
Si tu demandes quelle est la base absolue de la cuisine carnée norvégienne, la plupart des locaux mentionneront aussitôt le fårikål. Ce plat d’agneau ou de mouton avec du chou pommé a même remporté un sondage radiophonique de l’émission Nitimen pour désigner le plat national officiel dès les années 1970, et il a défendu son titre plusieurs fois depuis.
La recette est totalement minimaliste : la viande et le chou mijotent dans l’eau avec du poivre noir en grains entiers et du sel pendant environ deux heures et demie, jusqu’à ce que la viande soit parfaitement fondante. Ce plat est fortement lié à la saison automnale, quand on abat les moutons après un été passé dans les pâturages de montagne. Les Norvégiens aiment tellement ce plat simple qu’ils lui ont dédié leur propre fête (fårikålens festdag), le dernier jeudi de septembre, où on le cuisine dans presque chaque famille.
8. Kjøttkaker et raspeballer : les classiques des auberges de bord de route
Les convives traditionnels en Norvège ne jurent que par les kjøttkaker, de bonnes boulettes de bœuf haché bien plus grosses et grossières que les célèbres boulettes suédoises d’Ikea. Elles se servent classiquement avec une sauce brune épaisse (brun saus), des pommes de terre bouillies, du chou braisé et des airelles. C’est de loin le menu du midi le plus courant dans les relais routiers typiques le long des grands axes.
L’ouest de la Norvège vit ensuite au rythme d’un phénomène appelé komle, aussi connu sous le nom de raspeballer, ou encore kompe dans le sud. Ce sont des boulettes denses de pommes de terre crues râpées et de farine, que les locaux accompagnent généralement de porc salé ou de saucisses. Fait intéressant, dans l’ouest existe une solide tradition des « boulettes du jeudi » (komle-torsdag), jour où la plupart des cantines locales proposent ce plat. En tant que végétariens, on pourrait théoriquement les prendre juste avec une purée de rutabaga et du beurre, mais il faut faire très attention au restaurant à ce qu’elles n’aient pas été cuites dans un bouillon de viande.
9. Tørrfisk et klippfisk : le poisson qui a remis la Norvège sur pied
Lors de notre périple estival aux Lofoten en 2026, les gigantesques séchoirs en bois omniprésents pour le poisson offraient un spectacle absolument fascinant, même quand ils étaient vides. Le tørrfisk est de la morue séchée par l’air polaire glacial directement sur ces structures en bois, sans utiliser de sel. À l’inverse, le klippfisk est généreusement salé avant d’être séché sur les rochers du littoral, et son principal centre est la ville de Kristiansund.
Historiquement, c’était de loin la plus grande exportation alimentaire norvégienne, sur laquelle s’est développée toute la Bergen hanséatique et son célèbre quartier de Bryggen. Aujourd’hui encore, ces poissons séchés partent par tonnes vers l’Italie ou le Portugal, où l’on en prépare le fameux plat national, la bacalhau. Les habitants des Lofoten achètent couramment des morceaux de morue séchée dans de petits sachets comme en-cas sain de l’après-midi, ce que le visiteur peut observer avec un certain étonnement dans les stations-service.
10. Gravlaks et saumon : la superstar mondiale de l’export
Le saumon norvégien est une référence mondiale et constitue une énorme part du menu local comme du lucratif export. Outre le classique saumon cuit ou fumé (røkelaks), la plus grande spécialité locale est justement le gravlaks. Il s’agit de saumon cru que l’on fait mariner un à deux jours dans un mélange spécial de sel, de sucre et d’une grande quantité d’aneth, ce qui lui donne un fondant fantastique.
Il se découpe ensuite traditionnellement en très fines tranches et se sert avec une sauce moutarde sucrée sur une tranche de pain frais. Le gravlaks est tout simplement la contribution scandinave à la gastronomie mondiale, dont on devrait la remercier en France. Un fait historique amusant pour tout amateur de cuisine : ce sont justement des commerçants norvégiens qui, dans le cadre de ce qu’on a appelé la « diplomatie du saumon » dans les années 1980, ont appris aux Japonais à utiliser le saumon cru pour préparer des sushis.
11. Lutefisk et rakfisk : la controverse pour les plus téméraires
La période de Noël amène dans les restaurants traditionnels norvégiens des plats qui suscitent le respect même parmi les Norvégiens eux-mêmes et divisent la nation en deux camps. Le lutefisk est de la morue séchée que l’on trempe pendant plusieurs jours dans une forte solution de soude au pH élevé. Cela décompose les protéines et donne au poisson une étrange texture translucide et gélatineuse. Paradoxalement, cette bizarre tradition est aujourd’hui plutôt maintenue par les descendants des émigrés norvégiens dans le Minnesota américain que par les Norvégiens eux-mêmes.
Un cran au-dessus sur l’échelle des saveurs extrêmes se trouve le rakfisk, une truite fermentée sous pression à basse température pendant plusieurs mois jusqu’à un an. Elle se mange impérativement crue sur des galettes de pommes de terre avec de l’oignon et de la crème fraîche, a un goût salé très prononcé et une odeur extrêmement intense. Le centre de cette tradition se trouve dans la vallée du Valdres, où l’on organise chaque année en novembre en son honneur le grand festival Norsk rakfiskfestival.
12. Smalahove et pinnekjøtt : les festins de mouton de la côte ouest
Dans l’ouest de la Norvège, et surtout dans les larges environs de Bergen, c’est clairement le pinnekjøtt qui règne sur les tables de Noël. Ce sont des côtelettes d’agneau salées et séchées, que l’on cuit longuement à la vapeur sur une grille de branchages de bouleau, d’où vient d’ailleurs leur nom. Pour près d’un tiers de toute la nation, c’est le plat principal absolu du réveillon de Noël, qui l’emporte nettement sur le classique rôti de porc sur la côte ouest.
La curiosité touristique pour les tempéraments vraiment forts est ensuite le smalahove, une demi-tête de mouton flambée, salée et fumée. Elle se cuit entière plusieurs heures et la tradition culinaire locale veut qu’on mange absolument tout, y compris l’œil et l’oreille. À l’origine, c’était le plat des couches les plus pauvres de la société, mais on organise aujourd’hui des excursions spéciales dans les fermes de la petite ville de Voss, où l’on en a fait une attraction plutôt lucrative.
13. Pølse : le hot-dog des stations-service, un phénomène national
Tu ne t’attendrais sûrement pas à ce que le street food national de l’un des pays les plus riches du monde soit une simple saucisse, mais en Norvège c’est valable sans exception. La pølse est une saucisse classique réchauffée que les locaux aiment acheter dans les stations-service comme Circle K ou dans les petits kiosques Narvesen. Elle s’enroule traditionnellement dans une lompe, une galette de pommes de terre très fine et moelleuse, ou se glisse dans un classique petit pain mou.
C’est de loin le plat chaud le moins cher qu’on trouve couramment dans les rues, et il coûte environ 40 couronnes (3,50 €). La portée culturelle des saucisses est si énorme que, le jour de la fête nationale du 17 mai, le Norvégien moyen en mange trois portions. Les saucisses ne peuvent tout simplement pas manquer à un anniversaire d’enfant, à une longue sortie de ski ou lors des joyeuses fêtes de la Saint-Jean. En tant que végétariens, on prenait plutôt un excellent café dans les stations-service, mais pour les locaux c’est un vrai rituel.
14. Pizza Grandiosa : la légende moderne sortie du congélateur
Il faut absolument connaître ça, même si tu ne l’achètes peut-être jamais en voyage. La pizza surgelée Grandiosa est un véritable phénomène culturel en Norvège et un symbole de l’époque moderne. Dans un pays de seulement cinq millions et demi d’habitants, il s’en vend chaque année l’incroyable chiffre de vingt-quatre millions d’exemplaires. Les critiques la surnomment moqueusement « la paresse en carton », mais beaucoup de gens la considèrent très sérieusement comme le plat national non officiel.
Quand la chanson promotionnelle entraînante Respekt for Grandiosa est sortie en 2006 à propos de cette pizza, elle est restée pendant huit incroyables semaines en tête du hit-parade officiel norvégien. Elle est fabriquée depuis 1980 dans la ville de Stranda et tu la trouveras au congélateur de chaque supermarché. Pour les voyageurs au budget serré qui disposent d’un four à l’auberge ou dans un chalet en bois, c’est en plus le dîner chaud le moins cher sans concurrence, et il en existe heureusement aussi une version végétarienne.
15. Fredagstaco : le rituel tex-mex du vendredi soir
Le week-end norvégien commence autour d’un énorme plat familial de viande hachée, de galettes de maïs et de légumes émincés. Le taco du vendredi, fredagstaco en norvégien, est une tradition nationale bien ancrée que respecte la grande majorité des familles. Le taco est arrivé en Norvège au milieu des années 1960 via les ouvriers pétroliers américains qui travaillaient à Stavanger, et il a peu à peu conquis discrètement tout le pays.
Aujourd’hui, selon les enquêtes, plus de la moitié des Norvégiens dînent de tacos au moins une fois par mois, et la consommation norvégienne d’ingrédients mexicains figure parmi les plus élevées de toute l’Europe. C’est le concept tex-mex classique connu de la marque Old El Paso, où chacun à table garnit sa propre tortilla de maïs selon son goût. Nous aussi, on s’est parfois offert cette sympathique tradition du vendredi en voyage, juste avec des haricots, du maïs et des légumes, et après une longue journée sur les jambes, c’était un vrai moment de détente.
Que boire : une grande puissance du café et des règles strictes pour l’alcool
S’il y a bien une chose que les Norvégiens maîtrisent et adorent, c’est boire du bon café. La Norvège figure durablement dans le top 4 mondial de la consommation de café par habitant : chaque année, l’habitant moyen en boit l’incroyable quantité de neuf kilos et demi, soit environ trois fois plus qu’en France. On boit du café à la maison, dans les bureaux où une cafetière illimitée est la norme absolue, dans les refuges de montagne et lors de la pêche traditionnelle, où les locaux préparent un café grossièrement moulu (kokekaffe) directement sur le feu.
Oslo est aujourd’hui le centre mondial de ce qu’on appelle le Nordic roast, une torréfaction très légère qui met en valeur les notes fruitées et change la vision du café. Tu y trouveras des torréfacteurs légendaires comme Tim Wendelboe, dont le propriétaire a remporté le championnat du monde des baristas en 2004, ou le café vintage Fuglen. Pour économiser au café, commande un simple café filtre (kaffe), toujours nettement moins cher que les boissons à base d’espresso comme le cappuccino. Dans les stations-service, le fameux kaffeavtale fonctionne aussi très bien : c’est un abonnement avantageux avec possibilité de resservir.
Côté eau, l’eau du robinet est partout parfaitement propre et potable, alors prends absolument ta propre gourde et n’achète pas d’eau en bouteille. Avec l’alcool, c’est traditionnellement plus compliqué et très cher dans la Norvège luthérienne. La bière à moins de cinq degrés s’achète certes dans les supermarchés ordinaires, mais la vente s’arrête à 20 h tapantes en semaine et à 18 h le samedi. Le vin et les spiritueux se vendent exclusivement dans les magasins d’État Vinmonopolet, dont les horaires sont très limités et qui sont impitoyablement fermés le dimanche.
Où se loger
💡 Astuce hébergement et activités : on préfère chercher notre hébergement sur Booking.com, où l’on trouve les meilleures conditions d’annulation. Pour les billets, excursions et activités, il vaut mieux comparer et réserver via GetYourGuide.
Trouver un hébergement abordable en Norvège est une discipline à part entière, mais avec un peu d’organisation, on déniche de superbes endroits. Ce qui nous a le mieux réussi, ce sont les traditionnels chalets en bois dans les campings et les petites pensions, qui offrent souvent l’accès à une cuisine partagée, absolument idéale pour préparer ses propres repas.
Nos conseils d’hébergement
Dans la capitale, on a testé le Citybox Oslo, un fantastique hôtel en libre-service en plein centre. Les chambres sont certes petites, mais parfaites pour dormir, et tu économises beaucoup d’argent. Pendant notre voyage aux Lofoten, on a jeté l’ancre au Reine Rorbuer, où l’on a savouré le charme des traditionnels chalets de pêcheurs rouges juste au-dessus de l’eau du fjord. Et si tu explores Bergen, je te recommande le charmant Magic Hotel Korskirken, parfaitement situé près du marché aux poissons.
Pour aller plus loin
Si tu prévois un voyage vers le nord et que tu réfléchis à ton budget, jette un œil à notre article Combien coûtent des vacances en Norvège. Pour t’inspirer sur le voyage lui-même, je te recommande notre grand guide Norvège : 50 idées de choses à voir.
Tu t’intéresses à des régions précises ? On a rédigé des conseils détaillés sur ce qu’il faut voir à Bergen, ainsi qu’un guide complet de la capitale Oslo : que voir. Et si tu pars vers le nord, ne rate pas notre article Lofoten : le grand guide et nos conseils pratiques sur quand partir en Norvège.
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Tu pars en Norvège et tu as plein de questions sur la nourriture ? Tu n’es pas seul ! On a rassemblé pour toi les questions les plus fréquentes qu’on nous pose sur la gastronomie norvégienne, pour que tu sois parfaitement préparé pour ton voyage.
Qu’est-ce que le brunost et quel goût a-t-il ?
Le brunost est un fromage brun norvégien traditionnel fabriqué par caramélisation lente du lactosérum, du lait et de la crème. Il a un goût légèrement sucré, légèrement caramélisé et une saveur spécifique de chèvre. Il se coupe le plus souvent en tranches très fines avec un rabot spécial et se mange sur du pain frais ou sur des gaufres chaudes comme un excellent en-cas.
Quel est le plat national norvégien ?
Le plat national officiel de la Norvège est le fårikål, un plat très simple à base de viande de mouton ou d’agneau, de chou pommé et de grains de poivre noir entiers. Il a remporté un sondage radiophonique dans les années soixante-dix et en automne, on célèbre sa fête, où il est cuisiné dans presque toutes les familles.
Que signifie le terme matpakke ?
Le matpakke est un panier-repas norvégien traditionnel, contenant généralement plusieurs tranches de pain complet garnies de fromage et séparées par du papier sulfurisé. Les Norvégiens l’emportent couramment à l’école et au travail pour le déjeuner, car les déjeuners au restaurant ne sont pas une habitude quotidienne en Norvège en raison des prix.
Combien coûte un repas dans un restaurant norvégien ?
La Norvège est une destination vraiment chère. Un déjeuner ordinaire dans un bistro bon marché coûte environ 19 € (222 NOK) et un dîner de trois plats pour deux personnes dans un restaurant de gamme moyenne vous coûtera environ 85 € (1 000 NOK). L’option la moins chère reste certainement les achats dans les supermarchés et la cuisine maison.
Puis-je me nourrir en Norvège en tant que végétarien ?
Oui, et assez facilement. Dans les grandes villes comme Oslo ou Bergen, il y a un énorme choix de restaurants purement végétariens et végans. Dans les petites villes et à la campagne, les supermarchés proposent une large gamme d’alternatives végétales et vous serez également sauvé par les pâtisseries sucrées traditionnelles ou les gaufres.
Qu’est-ce que le fredagstaco ?
C’est une tradition norvégienne populaire consistant à manger des tacos tex-mex le vendredi, qui est apparue dans les années soixante. Plus de la moitié des familles se réunissent le vendredi soir autour de la table, où chacun remplit selon son goût des tortillas de maïs avec de la viande hachée (ou des haricots), du fromage et des légumes frais.
Que goûter parmi les sucreries norvégiennes ?
Essayez absolument les gaufres norvégiennes traditionnelles en forme de cœurs reliés avec de la crème aigre et de la confiture de fraises. Dans les boulangeries, cherchez le skolebrød (un petit pain brioché moelleux avec de la crème vanillée et de la noix de coco) et n’oubliez pas les classiques roulés à la cannelle kanelboller avec le café.
