Prichádzajú za ním z New Yorku, Toronta aj Tokia. Niet sa čomu čudovať — Jan Čulík v Tábore (Česko) vytvoril miesto, kde sa poézia skladá zo špičkového vína a kuchári čarujú nielen pre vaše chuťové poháriky, ale aj oči. Všetko robí s láskou k mestu, v ktorom žije. V reštaurácii varia výhradne z lokálnych surovín a vína si vyberá osobne z celého sveta. Je to raj pre všetkých milovníkov vína a českej kuchyne v modernom šate. Už ste dosť zvedaví, o akom mieste hovorím? Možno tušíte. Reč je o Thire. A práve tam sme tento víkend vyrazili s Amazing Places.
Za veľmi mrazivého, no slnečného dňa sme zaparkovali v srdci husitského mesta Tábor. V ľadovom vzduchu bolo cítiť škoricu a ihličie, niesla sa ním vianočná hudba a my sme obdivovali pôvabné centrum mesta. Zamierili sme z Žižkovho námestia k domu, kde kedysi žila rodina váženého táborského historika.
Atmosféra husitského mesta dýcha zo všetkých stien
Sotva vstúpime, oveje nás atmosféra historickej budovy, v ktorej dnes sídli reštaurácia a penzión Thir. Názov nie je náhodný. Spomínaný historik sa volal Karel Thir. „Jeho rodina vlastnila tento dom asi tristo rokov,“ hovorí Honza Čulík, spolumajiteľ a manažér Thiru. Ukázalo sa, že Honzu a Karla Thira spája ešte jedna vec — Honzov predok vlastnil v 16. storočí pivovar priamo vedľa.
Sotva si odložíme veci v priestrannom apartmáne penzionu, pozrieme sa z okna na strechy stredovekého mesta Tábor a hneď ideme dole zahriať sa polievkou.
O mrkvovom kréme so zázvorom hovorí Lukáš ešte niekoľko dní, rovnako ako o krehkom mäse, ktoré nasledovalo. Je to skôr umelecké dielo na tanieri — nádherná hudba pre všetky zmysly. Hovoríme to Honzovi a ten sa iba smeje: „Počkajte, zajtra teprve niečo uvidíte.“
Čarovné vína, z ktorých vás nebude bolieť hlava. Ani po niekoľkých fľašiach
A má pravdu. My sa celý víkend nestačíme čudovať, rozplývame sa nad všetkým, čo nám tu servírujú — od raňajok po večeru. Chutia nám jedlá, ktoré bežne nejeme. A rozmýšľame, ako mohli tú božsky pripravenou kapustu zatajovať pred celým svetom. Ak si myslíte, že preháňame, choďte sa presvedčiť sami. Ale vopred vás varujeme — budete na ňu myslieť ešte dlho. Počas nášho víkendu sa varí česky, ale s kreativitou tých najlepších kuchárskych majstrov.
V Táboře práve prebiehajú trhy. Nenachádzame na nich žiadne tradičné vianočné kýče, len lokálne výrobky, ktoré si hrajú s humorom a tradíciami. Táborčania majú rozhodne zmysel pre humor — presvedčili nás staročeským hambáčom (vyzeralo to ako palacinka s párkom) a ozdobami v tvare bagra (museli sme si ich kúpiť).
Vonku ale dlho nevydržíme — zima nám preniká do kože, a tak zamierime do Gotickej siene Husitského múzea, kde prebieha degustácia vín.
Ponuka vín je bohatá — od talianskych po rumunské, my však trávime väčšinu času pri Honzovi a jeho biodynamických vínach. Rovnako ako on, aj my máme radi autentické vína, ktoré sa vyznačujú ryzou chuťou, žiadnou chémiou ani umeleckými úpravami. Obľúbili sme si ich hlavne preto, že sú nesírené. Takéto vína sú totiž naozaj čarovné — po nich vás hlava nebolí, aj keď vypijete niekoľko fliaš.
„Čím dlhšie som študoval medzinárodné vzťahy, tým viac som zisťoval, aké dôležité sú vzťahy lokálne.“
Keď sa vraciame do penzionu, rozmýšľame, kto vlastne Honza je, odkiaľ sa tu vzal a ako sa mu podarilo vybudovať taký skvelý podnik. Po degustácii a večeri sa s ním stretávame vo vinárni a vypočúvame ho.
Honza vyštudoval medzinárodné vzťahy, ale ako sám hovorí: „Čím dlhšie som študoval medzinárodné vzťahy, tým viac som zisťoval, aké dôležité sú vzťahy lokálne.“ Po škole nevedel, čo bude robiť, a preto odletel pracovať do Kanady, kde sádzal stromčeky a upratoval. „Pri takej práci som mal čas premýšľať o zmysle života a čoraz viac mi dochádzalo, že sa chcem vrátiť do svojho rodného mesta a pomáhať ho rozvíjať a zlepšovať.“ Keď rozpráva o Táboře, rozsvietia sa mu oči. „Kanada je super krajina, ale prejdi sa tu po Táboře. Také mestá tam inde nenájdeš.“
Thir nie je jeho posledným projektom. Pred pár mesiacmi otvoril na Žižkovom námestí krčmu VÝČEP, kde servíruje pivo z miestného rodinného minipivovaru Obora. Ak máte radšej pivo ako víno, určite tam zájdite. K nemu si môžete dať niečo na zub z lokálneho mäsiarstva Liška či mliečnej farmy Bláhův dvůr. A možno počujete hudbu z Pelíškov, pretože do tohto skvelého podniku chodievajú miestni muzikanti, ktorí vám vyčarujú úsmev na tvári.
V Táboře sme určite neboli naposledy. Už sa teším, až sa na jar znova prejdeme mestom, navštívime Holečkove sady, zájdeme do Ctiborova mlyna, kde sídli kultúrne centrum Cesta, a prezrieme si miestnu komunitnú záhradu. A tiež si domov kúpime od Chrisa skvelý syr či ricottové noky. A navečer si dáme v Thire poéziu z jedla a vína.
Tipy a triky na vašu dovolenku
Neplaťte zbytočne veľa za letenky
Letenky hľadajte na Kayaku. Je to náš obľúbený vyhľadávač, pretože prehľadáva webové stránky všetkých leteckých spoločností a vždy nájde to najlacnejšie spojenie.
Rezervujte si ubytovanie rozumne
Najlepšie skúsenosti s hľadaním ubytovania (od Aljašky až po Maroko) máme s Booking.com, kde bývajú hotely, apartmány aj celé domy najlacnejšie a v najširšej ponuke.
Nezabudnite na cestovné poistenie
Kvalitné cestovné poistenie vás ochráni pred chorobou, úrazom, krádežou alebo zrušením letov. Pár návštev nemocníc v zahraničí už máme za sebou, takže vieme, aké dôležité je mať poriadne poistenie.
Kde sa poisťujeme my: SafetyWing (najlepšie pre všetkých) a TrueTraveller (na extra dlhé cesty).
Prečo neodporúčame žiadnu slovenskú poisťovňu? Pretože majú príliš veľa obmedzení. Stanovujú limity na počet dní v zahraničí, pri cestovnom poistení cez kreditnú kartu často vyžadujú, aby sa zdravotné výdavky platili len danou kartou, a často obmedzujú počet návratov na Slovensko.
Nájdite tie najlepšie zážitky
Get Your Guide je obrovské online trhovisko, kde si môžete rezervovať komentované prechádzky, výlety, skip-the-line vstupenky, sprievodcov a mnoho ďalšieho. Vždy tam nájdeme niečo extra zábavné!
