Tapas españolas: qué son, cómo comerlas y 16 clásicos que no puedes perderte

En España no se come solo para vivir, sino que se vive, sobre todo, para comer. La gastronomía funciona aquí como un pegamento social que marca el ritmo del día y define el orgullo de cada región. Si estás pensando en viajar a la Península Ibérica, hay algo que debes saber antes de hacer las maletas. Las tapas españolas típicas son un ritual sagrado, y eso de tragarse un bocadillo caminando por la calle sencillamente no va con la cultura local.

Para entender la escena culinaria española hay que aceptar que comer significa sentarse y compartir platos en el centro de la mesa. Significa hablar todos a la vez y dejar que el tiempo fluya sin prisa. En este artículo encontrarás 16 tapas españolas típicas que no deberías perderte en tu viaje. También te daré claves para moverte por las costumbres locales, saber cuándo ir al restaurante y pedir como un auténtico lugareño.

Pero desde el principio tengo que confesarte algo. Lukáš y yo no somos los visitantes más típicos de los bares de tapas, porque ambos somos vegetarianos y la mitad de los clásicos de barra españoles giran en torno al jamón y el marisco. Por suerte, tenemos a nuestra amiga Gábi, que vivió varios años en España y a quien fuimos a visitar en más de una ocasión. Gábi adora las tapas españolas y siempre nos arrastraba de bar en bar. Gracias a ella aprendimos cómo funciona el ambiente, qué pedir siendo vegetariano y con qué platos se derrite todo el mundo.

Resumen para los que no tienen tiempo de leer el artículo completo

• Las tapas son pequeñas porciones de comida que se comparten en el centro de la mesa. Se toman con una cerveza o un vino y animan la conversación.
• En Granada y León las tapas son gratis con cada bebida que pidas. Con cada ronda siguiente, la calidad de la comida suele ir aumentando.
• Los españoles comen mucho más tarde que en el resto de Europa. La comida se hace entre las dos y las cuatro de la tarde, y la cena no empieza antes de las nueve de la noche.
• El País Vasco del norte es famoso por sus pintxos, auténticas obras maestras culinarias sujetas con un palillo sobre una rebanada de pan crujiente.
• El agua del grifo es gratuita desde 2022 y todo restaurante está obligado por ley a traértela si la pides.
• Las propinas no se exigen en España, porque los camareros cobran un sueldo normal. Por un servicio excepcional es habitual dejar entre un cinco y un diez por ciento o redondear la cuenta.

Cómo (y dónde) comer como un local

Intentar aplicar los horarios de Madrid o Barcelona cuando vienes desde España continental ya es bastante complicado, pero si llegas desde fuera del país, la diferencia puede ser un choque real. Tendrás hambre, te frustrarás innecesariamente y acabarás cayendo en las trampas para turistas con precios desorbitados. Adaptarse al horario local es una cuestión de supervivencia y de respeto a la cultura. Hay una regla de hierro que conviene grabarse a fuego: Los restaurantes que abren a las seis de la tarde son exclusivamente para turistas; ningún español cenaría a esa hora.

Veamos juntos cómo funciona un día típico. La mañana empieza de forma ligera con el desayuno, en el que la mayoría de la gente toma un café y unas tostadas con tomate triturado. La comida principal llega a la tarde, entre las dos y las cuatro. La jornada laboral se para en ese momento y los restaurantes se llenan hasta los topes. La mejor relación calidad-precio la ofrece el menú del día, que suele incluir primer plato, segundo, postre y bebida.

Después de comer llega el sagrado tiempo de la sobremesa, en el que nadie tiene prisa y la conversación fluye animada alrededor de la mesa. El hambre de la tarde se combate con la merienda, un pequeño tentempié sobre las seis. La cena, en cambio, es más ligera y más social; en la calurosa Andalucía no es nada raro que la gente se siente a cenar a las diez y media de la noche.

Diferencia entre tapas, raciones y pintxos

La palabra tapa significaba originalmente «tapa» o «tapadera». La historia más conocida cuenta que los taberneros del sur cubrían los vasos de vino con una loncha de queso para que no cayeran moscas. Hoy es un fenómeno nacional con miles de variantes regionales. La cultura madrileña funciona sobre el principio de compartir porciones más grandes, llamadas raciones o medias raciones. Una noche típica en Madrid consiste en ir de bar en bar: entras en tres o cuatro locales, en cada uno pides la especialidad de la casa y sigues al siguiente. Este ritual se llama tapeo.

En el norte, en el País Vasco, la cultura del bocado pequeño ha alcanzado una perfección visual y gustativa absoluta. Los locales los llaman pintxos, del verbo «pinchar». Un pintxo es una obra maestra sujeta con un palillo sobre una rebanada de pan, que tú mismo eliges de las barras repletas en los bares. La regla de oro para la costa norte es clara: en cada bar pide como máximo dos piezas, acompáñalas del vino espumoso local y sigue al siguiente local. No tires los palillos: el camarero los contará al final para hacerte la cuenta.

Dónde te ponen comida gratis y cómo pedir

En Andalucía sigue viva una tradición que alegra a cualquier viajero con el presupuesto justo. Si vas a Granada o a ciertas zonas de Sevilla, pides una cerveza y automáticamente te traen un platillo de comida gratis. Con cada ronda siguiente, el tamaño y la elaboración de lo que te sirven suele ir a más. Empiezas con aceitunas y almendras, pero después de la tercera cerveza puede llegar una buena porción de garbanzos guisados o croquetas de queso. Esta misma costumbre, sorprendentemente, también la encontrarás en la ciudad de León, en el norte.

💡 Consejo de Gábi: En Granada nunca pidas comida nada más llegar. Pide primero una cerveza o un vino, espera a ver qué platillo te ponen en la mesa y, solo entonces, decide si realmente tienes hambre.

Los camareros españoles pueden parecer algo distantes o apresurados a quien viene de fuera. No esperes que te pregunten cada cinco minutos si estás a gusto. ¿Quieres pedir otra bebida? Tienes que hacer contacto visual o directamente hacerle un gesto al camarero, lo cual aquí no se considera de mala educación. En cuanto a la propina, nadie te la va a reclamar. Lo habitual es redondear la cifra final o dejar unas monedas por un servicio especialmente bueno.

16 tapas españolas típicas que tienes que probar

He preparado para ti una lista de los platos pequeños más representativos que encontrarás en los bares de todo el país. Los vegetarianos los hemos probado Lukáš y yo en primera persona, mientras que los de carne y pescado los recomienda Gábi, que tras años viviendo en España los conoce mejor que muchos locales. España no es un país uniforme, y esa diversidad se refleja con total precisión en el plato.

1. Patatas bravas

¿Qué sería de un viaje a España sin probar el clásico de los clásicos? Las encontrarás en el menú de prácticamente cualquier bar tradicional y rara vez te decepcionarán. Las patatas bravas son trozos de patata cortados de forma irregular que primero se confitan lentamente en aceite de oliva y después se fríen a fuego vivo hasta quedar crujientes. Este doble proceso garantiza que por dentro estén bien tiernas y por fuera tengan una corteza dorada irresistible.

El secreto del plato, sin embargo, está sobre todo en la salsa. Esta varía notablemente según la región en la que te encuentres. En Madrid, la tradicional salsa brava se prepara con pimentón ahumado, caldo de carne o verduras y un poco de harina para espesar. No encontrarás tomate en ella. El resultado es un sabor ligeramente picante y terroso que encaja perfecto con las patatas.

En Cataluña y en la costa este, en cambio, las patatas se acompañan de una rica salsa de tomate con chile. A veces se añade también una generosa cucharada de alioli, que suaviza agradablemente el picante del conjunto. Es la opción vegetariana perfecta, ideal para disfrutar con una caña bien fría; te dejará satisfecho para toda la tarde.

2. Tortilla española

La tortilla española es un fenómeno que une al país entero, desde las cumbres nevadas de los Pirineos hasta las playas soleadas de Andalucía. La receta básica es sorprendentemente sencilla: solo necesitas buenas patatas, huevos, una generosa cantidad de aceite de oliva y un poco de sal. Una tortilla bien hecha debe estar firme por fuera pero ligeramente líquida y cremosa por dentro, lo que los locales llaman jugosa.

Sobre la presencia de la cebolla en este plato nacional se libran auténticas guerras de opinión. El país está irreconciliablemente dividido en dos bandos. Los partidarios de la cebolla se llaman a sí mismos concebollistas y defienden que aporta dulzura y jugosidad. Los contrarios, los sincebollistas, creen que la cebolla rompe el sabor puro de los huevos y las patatas. Sea cual sea la versión que pruebes, seguro que disfrutas.

La tortilla se sirve caliente recién salida de la sartén o fría cortada en cuadraditos o triángulos. Por la mañana la verás a menudo sobre una rebanada de pan fresco, como desayuno contundente. Los vegetarianos no pueden prescindir de ella, porque es un recurso seguro en los locales donde de lo contrario todo es carne y embutidos.

3. Jamón ibérico de bellota

A este embutido de fama mundial le gusta llamarse el caviar de los jamones. No es simplemente una pata de cerdo curada, sino un producto con una denominación de origen estrictamente protegida. Procede de cerdos ibéricos negros que campan a sus anchas por las dehesas del suroeste de España. Durante el otoño y el invierno, estos animales se alimentan exclusivamente de bellotas caídas de las encinas.

Son precisamente las bellotas las que dan a la carne ese característico sabor a fruto seco y una grasa rica en ácido oleico. Los entendidos dicen que las lonchas de este jamón premium se funden literalmente en la boca gracias a su alto contenido en grasas saludables. El corte de la pata es una profesión de gran prestigio; a los maestros de este oficio se les llama cortadores. Un corte mal hecho puede arruinar irremediablemente la delicatesen.

Esta especialidad cárnica se sirve siempre a temperatura ambiente para que afloren todos sus matices de sabor. En el plato tiene un aspecto muy sencillo: no necesita acompañamiento ni salsas. Los locales lo piden casi siempre con una copa de jerez seco o un tinto con cuerpo de la Ribera del Duero. Es una experiencia por la que pagarás un poco más, pero Gábi la considera la cima absoluta de la gastronomía española y siempre añade que quien no ha probado el jamón, en realidad no ha estado en España.

4. Croquetas

A primera vista parecen simples cilindros fritos, pero no te dejes engañar por su aspecto humilde. Unas buenas croquetas son una verdadera obra de arte y una prueba de la habilidad de cualquier cocinero español. La base no es puré de patata, como mucha gente podría pensar, sino una bechamel honesta y muy densa, que hay que cocer durante mucho tiempo para que pierda el sabor a harina cruda.

Una vez fría, la masa de bechamel se moldea en pequeños cilindros que se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen en aceite bien caliente. El contraste entre la corteza crujiente y el interior líquido es exactamente lo que hace de las croquetas algo tan adictivo. Al morderlas, el relleno caliente debería extenderse por el paladar.

Aunque la variante más común es la rellena de jamón serrano, existen muchas alternativas sin carne. Te recomiendo probar las croquetas de boletus o las de espinacas con piñones, muy populares entre los vegetarianos. También están buenísimas las de queso Cabrales, que tienen mucho carácter y maridan de maravilla con un tinto con cuerpo.

5. Pimientos de Padrón

Si te gusta un poco de adrenalín culinario, estos pequeños pimientos verdes del pueblo gallego de Padrón te van a encantar. El refrán local dice que unos pican y otros no. Comer esta tapa es como jugar a la ruleta rusa, porque aproximadamente uno de cada diez pimientos esconde un picante inesperadamente intenso. Y todos tienen exactamente el mismo aspecto.

La preparación es absolutamente minimalista y deja que el ingrediente hable por sí mismo. Los pimientos se echan enteros en una sartén bien caliente con una buena cantidad de aceite de oliva de calidad y se fríen a fuego vivo. En poco tiempo la piel empieza a ampollarse y a tomar color. Se espolvorean con sal marina gruesa y se sirven directamente en la mesa.

Se comen simplemente con los dedos: cógelos por el tallo y muerde el resto. Son una tapa vegetariana genial que, por su salinidad, pide a gritos otro trago de cerveza fría. Por experiencia propia sé que un plato en el centro de la mesa desaparece en cuestión de minutos, así que no tengas miedo de pedir doble ración desde el principio.

6. Gambas al ajillo

Este clásico andaluz satisface a todos los amantes del marisco. Es un plato increíblemente aromático y bastante espectacular, que a menudo llega a la mesa todavía chisporroteando. Las gambas se preparan en una cazuela de barro tradicional, que conserva muy bien el calor. La clave del éxito está en el aceite de oliva de primera calidad, en el que se sofríen brevemente abundantes láminas de ajo y una guindilla seca.

En cuanto el ajo empieza a dorar, se añaden las gambas peladas y frescas. Se cocinan solo un momento para que queden tiernas y jugosas. La cazuela se sirve caliente, con el aceite todavía burbujeando y un aroma irresistible a ajo y mar que inunda el ambiente. Los buenos cocineros se aseguran de que los ingredientes no se pasen de cocción.

El pan que te traen para acompañar el plato es parte fundamental de la experiencia. Los trozos de pan sirven para mojar el aceite aromatizado del fondo de la cazuela, algo que muchos consideran lo mejor de todo. Las gambas al ajillo son lo primero que Gábi pide en cualquier bar y las acompaña con una copa de vino blanco seco, preferiblemente un Albariño de Galicia.

7. Pan con tomate

Los catalanes lo llaman pa amb tomàquet y es la base absoluta de su gastronomía. Puede parecer simplemente pan con tomate, pero en la sencillez reside una fuerza enorme. La clave del éxito son los ingredientes adecuados: pan de pueblo con una corteza firme, tomates maduros y bien jugosos, aceite de oliva virgen extra de calidad y cristales de sal gruesa.

En muchos locales tradicionales no te traerán el plato ya preparado, sino los ingredientes por separado para que lo hagas tú mismo. Primero se frota la tostada con un diente de ajo crudo, que libera su potente aroma en la miga áspera del pan. Después se coge el tomate partido por la mitad y se restriega con energía contra el pan hasta que solo quede la piel, que se descarta.

Por último, se riega generosamente con aceite de oliva y se espolvorea con sal. Es el desayuno vegetariano perfecto, aunque también funciona como acompañamiento de quesos o como merienda. Lo encontrarás por toda la costa este y te garantizo que, una vez que lo pruebes en su forma más auténtica, nunca querrás volver al pan seco de siempre.

8. Pulpo a la gallega

Mientras el sur andaluz huele a fritura y ajo, el rincón noroeste de España huele a océano puro. Galicia produce el mejor marisco de toda Europa y el pulpo es su rey indiscutible. Tradicionalmente se cuece en una gran olla de cobre hasta que queda completamente tierno; el secreto de la textura correcta está en sumergir los tentáculos gradualmente en el agua hirviendo para que la piel no se desprenda.

Esta especialidad gallega se sirve de una manera muy particular. Los tentáculos se cortan con tijeras en rodajas gruesas y todo se presenta sobre una tabla de madera redonda. La madera absorbe el exceso de agua y mantiene el plato caliente. La carne se espolvorea generosamente con pimentón dulce y picante ahumado, se sala con sal gruesa y se riega con aceite de oliva.

A menudo se sirve sobre una cama de patatas cocidas que absorben todos los sabores del aceite y el pimentón. Los lugareños acompañan el pulpo con vino espumoso servido en cuencos de cerámica blanca, lo que da al conjunto una atmósfera rústica muy especial. Es un plato por el que la gente vuelve una y otra vez al norte de España.

9. Gilda

Esta discreta creación en palillo está considerada el primer pintxo vasco de la historia. Nació en San Sebastián en los años cuarenta del siglo pasado y recibió su nombre de la famosa película protagonizada por Rita Hayworth. Al igual que la protagonista de la película, este bocado debe ser verde, salado y un poco picante. Es un ejemplo perfecto de cómo con pocos ingredientes se puede crear el máximo sabor.

La versión clásica consta de tres ingredientes básicos. En el palillo se ensartan de forma alterna aceitunas verdes sin hueso, guindillas en vinagre vascas y anchoas de calidad del Mar Cantábrico. Al final se riega con unas gotas de aceite de oliva. La combinación de acidez, salinidad y picante suave funciona como el aperitivo perfecto para una larga noche.

Si no comes pescado, no te preocupes. Hoy en día en los bares es habitual encontrar versiones vegetarianas en las que la anchoa se sustituye por un trozo de queso ahumado, tomate seco o alcachofa marinada. Sea cual sea la versión que elijas, Gábi jura que hay que comerse la Gilda entera de un bocado para que todos los sabores se fusionen correctamente en la boca.

10. Salmorejo y Gazpacho

Los veranos en el sur de España son largos e implacables. La respuesta de los lugareños al calor abrasador son las sopas frías de tomate, capaces de refrescar de una manera increíble. El más famoso, el gazpacho, es una mezcla líquida de verduras con tomates, pepino, pimiento, cebolla y ajo, triturada con vinagre y agua bien fría. Es tan ligero que en la playa se bebe directamente del vaso como si fuera agua.

Su primo más rico y denso, originario de Córdoba, es el salmorejo. Esta emulsión cremosa y espesa solo lleva tomates, pan del día anterior, ajo, vinagre y una gran cantidad de aceite de oliva. El pan y el aceite son los responsables de que la sopa adquiera la consistencia de un puré denso con un bonito color naranja intenso. Es un plato contundente que por sí solo puede servir como almuerzo ligero completo.

Aunque la base de ambas sopas es naturalmente vegana, hay que tener cuidado con los toppings. El salmorejo se sirve tradicionalmente espolvoreado con huevo duro picado y virutas de jamón serrano, así que si sigues una dieta vegetariana, pide con antelación que te lo preparen sin el acompañamiento cárnico. Con un hilo de aceite de calidad por encima está absolutamente delicioso incluso sin él.

11. Queso Manchego

España presume de cientos de quesos locales excelentes, pero el de la región central de La Mancha ha conquistado fama mundial. Se elabora exclusivamente con leche entera de ovejas de la raza manchega, que pastan en las áridas llanuras del centro del país. Lo reconoces a primera vista por el característico dibujo en zigzag de su corteza dura, que antiguamente se formaba con el molde de esparto trenzado.

El sabor y la textura del queso cambian radicalmente según el tiempo de maduración. El semicurado, con unos pocos meses de curación, tiene un sabor suave y ligeramente dulce con una textura cremosa. Las variedades más curadas, con la etiqueta curado o viejo, son mucho más duras, quebradizas y tienen un sabor intenso, ligeramente picante y a fruto seco, con cristalitos de sal. Cuanto más viejo el queso, más intensa la experiencia.

En la carta de tapas lo encontrarás casi siempre cortado en triángulos finos. La combinación vegetariana más genial es con membrillo, cuya dulzura equilibra a la perfección la salinidad del queso curado. Los locales lo acompañan con un puñado de almendras tostadas y, por supuesto, una copa de tinto con cuerpo, que marida de maravilla con la leche de oveja.

12. Berenjenas con miel

Un recorrido por Andalucía no estaría completo sin probar esta delicia agridulce que lleva grabada la profunda herencia árabe de la región. Se trata de finas láminas o bastoncillos de berenjena que se rebozan en harina fina y se fríen a fuego vivo en abundante aceite de oliva hasta quedar absolutamente crujientes. La berenjena no debe absorber demasiada grasa, algo que requiere la temperatura correcta del aceite.

El elemento clave de todo el plato es la oscura salsa con la que se baña la berenjena caliente al final. No es miel de abeja convencional, sino melaza de caña de azúcar, que en español se llama miel de caña. Este líquido espeso y casi negro tiene un sabor acaramelado y ligeramente amargo que contrasta de forma fenomenal con el rebozado crujiente y salado.

Este plato lo encontrarás en cualquier buen bar de tapas del sur, especialmente en la zona de Málaga y Córdoba. Para los vegetarianos es una visita obligada, porque ofrece una experiencia gustativa compleja que no olvidarás fácilmente. Es la prueba de que con un poco de imaginación, incluso de una verdura completamente ordinaria se puede crear un milagro culinario memorable.

13. Pescaíto frito

Mientras en el norte el pescado se asa o se guisa lentamente en salsa, en el sur encontraron una forma mucho más directa de prepararlo. Especialmente en las ciudades costeras andaluzas, freír peces pequeños se ha elevado a una disciplina artística propia. La base de esta especialidad es una mezcla de pescados pequeños y mariscos, entre los que no faltan boquerones pequeños, trozos de calamar o pequeñas trozos de bacalao.

El pescado se reboza muy ligeramente en harina especial de garbanzos o de trigo y se echa al aceite de oliva bien caliente. El resultado es una corteza increíblemente ligera y aireada que esconde dentro una carne jugosa y sabrosa. El secreto está en que el rebozado no puede ser pesado ni tapar el delicado sabor del mar. Del aceite van directamente a un papel absorbente que elimina el exceso de grasa.

Se sirven de la forma más sencilla posible, a menudo en un cucurucho de papel o en un plato de cerámica. El único acompañamiento permitido es un gajo de limón fresco con el que se riega todo el montón justo antes de comer. Este crujiente manjar local se come tradicionalmente con los dedos y es el acompañamiento favorito de una cerveza fría de tarde con vistas al mar.

14. Ensaladilla rusa

Esta versión española de la ensalada de patata lleva en el nombre el adjetivo «rusa», pero los locales la han hecho completamente suya y la encontrarás en la vitrina de uno de cada dos bares. La base son patatas cocidas y zanahoria cortadas en trocitos muy pequeños, mezcladas con guisantes y una gran cantidad de mayonesa cremosa. Una buena ensaladilla debe ser densa, bien fría y con la mayonesa uniendo firmemente todos los ingredientes.

Lo que convierte esta ensalada en algo auténticamente español son los ingredientes adicionales. Casi siempre encontrarás trozos de pimientos en conserva, aceitunas y huevos duros. Con mucha frecuencia se mezcla también atún en conserva de calidad, lo que le da más sabor pero la excluye de los menús sin carne. Cada familia y cada bar tiene su receta secreta, de la que nadie quiere prescindir.

Si no comes pescado, no te desesperes. En muchos locales te preparan con gusto la versión vegetariana sin atún, solo tienes que preguntar de antemano cómo la hacen (sin atún). A menudo te servirán un pequeño montículo de ensalada sobre una rebanada de pan crujiente o con un cuenco de picos, esas pequeñas regañás con las que se toma la ensalada de maravilla.

15. Champiñones al ajillo

Si buscas un plato que te reconforte y te deje con una sensación de satisfacción absoluta, los champiñones al ajillo dan en el clavo. En el centro de España, especialmente en Madrid, hay bares que se especializan exclusivamente en este único plato. La base son sombreros de champiñón frescos y carnosos que se cocinan en una plancha caliente de hierro fundido o en una cazuela de barro.

Las setas absorben durante la cocción una generosa dosis de aceite de oliva aromatizado con ajo machacado, perejil fresco y a veces un chorrito de vino blanco. En el interior del sombrero se forma durante la cocción un delicioso caldo caliente que hay que sorber con cuidado al comer para no quemarse. El sabor es profundamente terroso, aromático e intensamente agradable gracias al ajo.

A menudo se sirven ensartados en un palillo sobre un pequeño trozo de pan. Son una tapa vegetariana fantástica que, con su sabor pleno, no tiene nada que envidiar a los platos con carne. Ese trozo de pan debajo del champiñón no está solo de adorno: su misión es absorber todos esos maravillosos jugos de ajo que de otra forma se perderían en el plato.

16. Churros con chocolate

Aunque técnicamente no son tapas saladas para tomar con la cerveza, este dulce prodigioso no puede faltar en nuestra lista. Funciona como desayuno tradicional, merienda de la tarde y legendario antídoto tras una larga noche de fiesta. Los churros son tiras de masa choux fritas con forma de bastoncillo o de lazo, doradas en aceite caliente. Por fuera crujen de maravilla, mientras que por dentro se quedan suavecitos y esponjosos.

La magia del plato está en el chocolate en el que se mojan los churros fritos. Olvídate del cacao en polvo aguado. El chocolate caliente español es tan espeso que la cuchara casi se aguanta de pie, y su textura recuerda más a un pudín de chocolate tibio. Tampoco es excesivamente dulce, lo que crea un contraste muy agradable con el propio churro.

En Madrid encontrarás la famosa Chocolatería San Ginés, que lleva funcionando sin parar desde el siglo XIX y tiene las puertas abiertas hasta bien entrada la noche. Los vegetarianos con debilidad por lo dulce están de enhorabuena, porque mojar churros calientes y crujientes en chocolate espeso es, sencillamente, una experiencia capaz de mejorar hasta el día más gris. Y el chocolate que queda en la taza al final, no lo dejes: lo de menos es el pudor, apúralo sin remordimientos.

Qué beber: vino, cerveza y especialidades locales

España presume de tener la mayor superficie de viñedos del mundo y el turismo enológico está viviendo un auge enorme. Cuando se habla de vino tinto español, la mayoría de la gente piensa de inmediato en la famosa región de La Rioja. Los vinos locales maduran durante años en barricas de roble, lo que les otorga esos característicos matices de vainilla y cuero. La región rival, la Ribera del Duero, produce vinos más robustos y con más cuerpo, ideales para las cenas más contundentes.

Si te gustan las burbujas, seguro que te enamorarás del Cava catalán. Se elabora con el mismo método tradicional que el champán francés, pero con variedades de uva locales, por lo que resulta mucho más asequible. La gran rareza del sur es el jerez, de la ciudad de Jerez de la Frontera, que por cierto será la capital gastronómica de España en 2026. Un Fino seco y bien helado, con sus matices a almendra, marida de manera absolutamente fantástica con aceitunas y queso.

Si no eres fan del vino, la cerveza te salvará. Pero en lugar de la clásica caña grande, prueba a pedir una caña, que es el vaso pequeño de cerveza de barril. Al ser menor cantidad, la cerveza no se calentará con el calor y así podrás pedir una fresca con cada nuevo platillo. Una alternativa veraniega excelente es el tinto de verano, que es vino tinto mezclado con gaseosa de limón y hielo. Te refresca mucho mejor que la potente y traicionera sangría.

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