Budapest, Ungarn: 12 retter du må smake

Da vi dro til Budapest for første gang, trodde vi at turen først og fremst skulle handle om historiske severdigheter og varme kilder. Men byens dufter fikk oss raskt på andre tanker. Den søte og sterke aromaen av paprika strømmer ut fra annenhver restaurant og setter deg umiddelbart i riktig stemning. Budapest, Ungarn er rett og slett et levende, mettende og kompromissløst matparadis.

De lokale kokkene bryr seg ikke nevneverdig om moderne dietter. Det ungarske kjøkkenet hviler på solide tradisjoner som gjennom århundrene har blitt formet både i gjeternes gryter og i de storslåtte kjøkkenene til den østerriksk-ungarske adelen. Hvis du kommer til Budapest med en hemmelig plan om å gå ned i vekt før badetøyet skal på, kan du like gjerne legge den bort. Her teller man ikke kalorier – maten feires overalt 😅.

Ungarsk mat forbindes ofte med enorme porsjoner kjøtt og tunge sauser. Lukáš og jeg har imidlertid vært vegetarianere lenge, så du lurer kanskje på hva vi egentlig spiser her. Helt ærlig kan jeg love at Budapest også er et fantastisk kulinarisk paradis for deg som ikke er så glad i kjøtt. Vi fant mange gode vegetarretter og lokale spesialiteter.

I denne artikkelen viser jeg deg det beste du kan smake i den ungarske hovedstaden. Jeg deler våre favorittsteder og advarer deg samtidig mot fellene som venter på uforberedte turister i sentrum. Bli med på en smakfull reise gjennom perfekt lángos, ekte lecsó og noen av verdens vakreste historiske kaféer.

Kort oppsummert

• Paprika er grunnlaget for alt. Ungarerne elsker den i alle former, og førsteklasses malt paprika i en fin metallboks er en av de beste suvenirene du kan ta med hjem.
• Gulasj er suppe. Bestiller du tradisjonell gulyás, får du en kraftig kjøttsuppe. Den tykke kjøttsausen heter pörkölt i Ungarn.
• Lángos er gatematens konge. Den beste finner du på det populære foodområdet Karaván, som også lager en fenomenal lángosburger.
• Kürtőskalács kommer fra Transilvania. Glem den moderne turisttradisjonen i Praha. Den ekte varianten har et fantastisk sprøtt karamellbelegg og lang historie.
• Pass på de verste turistfellene. La aldri fremmede kvinner på gaten anbefale en bar, og styr unna restauranter med menyer på fem språk.
• Prisene steg merkbart i 2026. Selv om maten ble omtrent 25 prosent dyrere, er den ungarske hovedstaden fortsatt betydelig billigere enn de fleste vesteuropeiske storbyer.
• Kaféene er nesten som museer. New York Café er en fantastisk visuell opplevelse, men kaffe og dessert kan koste rundt 10–25 euro.
• Ruinbarene byr på mer enn bare drikke. Steder som Szimpla Kert og Mazel Tov er perfekte for å oppleve kveldsstemningen og spise godt.

Hvordan spise som en lokal i Budapest, Ungarn

For å forstå den lokale kulturen må du først forstå ungarernes besettelse av én ingrediens. Det er ikke bare et vanlig krydder, men nærmest den ungarske nasjonalidentiteten servert på hver tallerken. Paprika kom til Ungarn via Balkan en gang på 1500- eller 1600-tallet. Gradvis gjorde lokalbefolkningen den til en helt grunnleggende ingrediens i nesten all salt mat.

I butikkene finner du et svært detaljert system for ulike typer paprika. Den milde og edle varianten heter édesnemes, mens den virkelig sterke heter erős. De mest verdifulle sortene kommer fra de solrike områdene Kalocsa og Szeged sør i landet. God malt paprika er dessuten en praktisk og hyggelig gave å ta med hjem.

Når det blir lunsjtid, vet lokalbefolkningen akkurat hvor de skal gå. Det beste tipset for en billig og autentisk lunsj er en såkalt étkezde eller kifőzde. Dette er små, enkle folkekantiner som ofte drives av eldre generasjoner. De holder som regel bare åpent på dagtid fra mandag til fredag og serverer en fantastisk dagens meny, napi menü.

Her får du solid, hjemmelaget mat. Prisen ligger vanligvis godt under 4 000 HUF, altså rundt 240 kr, og er ofte lavere enn én enkelt hovedrett på en kveldsrestaurant. Av konkrete lokale adresser bør du prøve Kívánós Gyros i Aranykéz utca. De lager en svært god wrap for bare 1 200 HUF, rundt 55 kr, og har ingen engelsk meny – derfor slipper du den absurde turistprisen.

For tradisjonell stemning kan du gå til Központi Vendéglő på Ferenc körút. Suppe og hovedrett koster rundt 3 200 HUF, omtrent 140 kr. Et annet godt valg er Vendéglő a Kertben, hvor du får ordentlig mat og en lun, familiær atmosfære uten store turistmengder.

Markedshallen og jakten på godsaker

Helt nederst i den berømte handlegaten Váci utca ligger en enorm, nygotisk bygning fra 1897. Det iøynefallende, fargerike taket med keramiske Zsolnay-fliser fanger blikket på lang avstand. Arkitekten Samu Pecz tegnet en gang byens største og eldste overbygde marked. Nagyvásárcsarnok fungerer fortsatt som et fantastisk sted fullt av farger og fristende dufter.

I kjelleren finner du først og fremst fisk og ulike typer syltede grønnsaker. Første etasje er et paradis for oste- og ikke minst krydderelskere. Her kan du kjøpe de beste paprikapastaene og malt paprika i vakre metallbokser. Vi bruker alltid god tid på å velge spennende oster og ferskt bakverk til kveldspikniken.

Balkongen i andre etasje er viet til gatemat og suvenirer. Det er hit folk kommer for varm, fersk lángos eller en mettende gulasjsuppe. Stemningen er livlig, og av og til må du kjempe litt med andre sultne besøkende for å finne en sitteplass.

Vær likevel svært forsiktig når du kjøper suvenirer på denne balkongen. Mellom de vakre, håndbroderte tekstilene skjuler det seg dessverre mange billige kopier fra Kina. Sjekk derfor alltid etiketten og varens opprinnelse nøye. Markedet er stengt på søndager og stenger allerede rundt kl. 15 på lørdager. Kom tidlig om morgenen eller senere på ettermiddagen for å unngå de største folkemengdene.

Streetfood på Karaván og natteliv

Rett ved den berømte ruinbaren Szimpla Kert finner du Budapests første og fortsatt mest populære streetfoodområde. Det ble grunnlagt i 2014 og er en flott samling foodtrucker. Her kombineres gamle ungarske tradisjoner med moderne, internasjonal mat. Du får både gode veganske spesialiteter og velsmakende italiensk pizza.

For oss er stedets store stjerne uten tvil Langos Burger. Se for deg en perfekt paprikalángos fylt med ost og rømme, toppet med fåreost og frisk ruccola eller grillet paprika. Det er en enorm kaloribombe, men smaker himmelsk, og vi kommer alltid tilbake ☺️.

Prisene er litt høyere på grunn av den attraktive beliggenheten i partyområdet. Kvaliteten på enkelte boder kan variere litt på travle kvelder. De fleste holder åpent fra kl. 11 til 23, og fra torsdag til lørdag kan du spise her helt til kl. 1 om natten.

Når man snakker om Budapest og kvelder, må man nevne fenomenet ruinbarer. Det er et helt unikt konsept som har gjort byen til en av Europas mest populære festdestinasjoner. Det hele begynte tidlig på 2000-tallet i det sjuende distriktet. Området var tidligere et pulserende jødisk kvarter, men forfalt kraftig etter krigen og under kommunismen.

I stedet for å rive de forlatte fabrikkene og bygårdene gjorde unge gründere forfallet til stedets største styrke. De hentet gamle møbler fra loppemarkeder, utrangerte badekar og TV-apparater fra 1990-tallet. Veggene ble malt med fargerik gatekunst, og barer med en helt særegen atmosfære åpnet dørene.

Den mest berømte og opprinnelige ruinbaren er ikoniske Szimpla Kert i Kazinczy utca. Den åpnet allerede i 2002 og er en enorm, psykedelisk labyrint. Her finner du åtte ulike barer, lysende neonskilt, discokuler og til og med en gammel Trabant som er bygget om til sitteplass. Hvis du ikke vil drikke her om kvelden, kan du komme søndag formiddag, når området blir til et flott bondens marked.

Den elegante varianten av en ruinbar heter Mazel Tov. Det er snarere en vakker restaurant med middelhavsmat og israelske innslag, og de serverer mange fantastiske vegetarretter. Her får du murvegger, glasstak og hundrevis av romantiske lysslynger. Hit går du for en rolig date og en god cocktail, ikke for en vill fest.

Det sjuende distriktet er også et naturlig sentrum for byens LHBTQ+-scene. Ruinbarene har en svært åpen og vennlig atmosfære for alle. Den mest populære homoklubben har siden 2009 vært Alterego. Hver fredag og lørdag arrangeres den kjente Transvarieté Show, og festen fortsetter langt etter midnatt.

Den mørke siden: turistfeller og svindel

Budapest er et stort trekkplaster for utdrikningslag på grunn av billig øl og vakre bad. Det fører dessverre også med seg noen svært ubehagelige svindelforsøk som du må være oppmerksom på, særlig om kvelden.

Du har kanskje hørt om beer bikes, altså ølsykler. På grunn av klager fra lokalbefolkningen over støy har byen forbudt dem i det historiske sentrum. Arrangørene har derfor flyttet dem til industrielle områder i utkanten. Turen har mistet mye av poenget, siden du ikke ser noen severdigheter. Velg heller et vanlig cruise på Donau med åpen bar.

Den største faren er likevel den omfattende svindelen med såkalte konsumklubber. I over 20 år har turister i Budapest blitt svindlet for titusenvis av kroner på én kveld. Oppskriften er alltid omtrent den samme og forekommer særlig rundt turistgaten Váci utca.

To svært attraktive kvinner som snakker engelsk, tar kontakt. De later som om de også bare er turister og foreslår å gå til en flott bar like i nærheten. Når dere kommer inn i den nesten tomme klubben, bestiller de dyre drinker på din regning. Når du ber om regningen, kommer det astronomiske beløp. Nekter du å betale, dukker aggressive vakter opp og tvinger deg til minibanken.

Den viktigste regelen for en trygg kveld er enkel. La aldri vakre, fremmede kvinner på gaten anbefale en bar. Hold deg heller til kjente ruinbarer eller steder du selv har funnet på nettet og sjekket anmeldelser av.

Et annet vanlig triks på uærlige restauranter er å bytte ut menyen. Utenfor ser du en meny med helt normale priser og setter deg inn. Du bestiller, men får en regning med dobbelt så høye beløp. Når du protesterer, viser servitøren deg en meny som ser identisk ut, men hvor prisene er mye høyere.

La derfor alltid menyen ligge på bordet til du har betalt. Styr unna restauranter som har menyer på fem forskjellige språk. Det betyr som regel et kraftig turistpåslag. Området rett rundt Slottsberget er en klassisk turistfelle med dyr og middelmådig mat.

Hva koster mat i 2026?

De siste årene har prisene på varer steget kraftig i hele Ungarn. I 2026 ble mat og drikke nesten 25 prosent dyrere enn året før. Til tross for den ubehagelige inflasjonen er den ungarske hovedstaden fortsatt merkbart billigere enn tilsvarende byer i Vest-Europa.

I en vanlig butikk koster en halvlitersboks øl 290–390 HUF, altså rundt 13–17 kr. På en enkel lokal pub betaler du omtrent 500–600 HUF for en halvliter på tapp, rundt 25–30 kr. På populære ruinbarer og midt i sentrum stiger prisen til 3–5 euro.

En hovedrett på en lokal restaurant utenfor turiststrøk koster vanligvis 3 000–5 000 HUF. Det tilsvarer omtrent 130–220 kr for en raus porsjon. På elegante restauranter med høy service bør du regne med 10 000–12 000 HUF per rett. En klassisk treretters middag for to på en restaurant i mellomklassen koster cirka 330–530 kr.

Hvis du vil spise godt til en fornuftig pris, bør du først og fremst holde deg i det sjuende distriktet. Du kan også ta turen til hyggelige Ráday utca i det niende distriktet, som er full av gode og rimelige steder. Kaféene og bistroene her har mye sjarm, og prisene er først og fremst tilpasset lokalbefolkningen.

12 retter du må smake i Budapest, Ungarn

La oss se nærmere på det beste den lokale matscenen har å by på. Jeg forklarer forskjellen mellom gulasj og pörkölt, og viser deg hvor variert ungarsk mat faktisk kan være. Gjør smaksløkene klare – dette blir en reise full av intense smaker.

1. Ungarsk gulasj (Gulyásleves)

Dette kan redde din første lunsj i Budapest og spare deg for en stor skuffelse. Ekte ungarsk gulyás er nemlig en suppe. Det er ikke den tykke, tunge brune sausen med melboller som mange kjenner fra tsjekkiske vertshus.

Bestiller du goulash fra menyen i Budapest, får du en dyp tallerken. Den inneholder en kraftig kjøttkraft med møre biter av storfekjøtt, poteter og rotgrønnsaker. I tillegg kommer de små hjemmelagde pastabitene csipetke, som gjør suppen ekstra fyldig.

Det er en varmende og herlig rett, særlig på kjølige høstdager. Mange turister blir likevel litt overrasket når de får en mettende suppe i stedet for den tunge hovedretten de forventet. Retten har vært en ungarsk klassiker i århundrer og er fortsatt en grunnpilar i det lokale kjøkkenet.

2. Tradisjonell pörkölt

Hvis du har lyst på det vi vanligvis kaller gulasj, må du se etter et annet ord på menyen. Denne fyldige retten heter pörkölt i Ungarn. Det er kjøtt, som oftest storfe eller svin, som har fått småkoke lenge. På bedre restauranter kan du også finne villsvin eller annet vilt.

Hemmeligheten ligger i kokkens tålmodighet. Kjøttkraften reduseres til den blir en blank og konsentrert saus. Den mørkerøde fargen kommer fra store mengder god malt paprika, og smaken er fantastisk.

Tradisjonelt serveres retten med små ungarske melboller. De heter nokedli eller galuska og kan minne om små spaetzle. Noen ganger får du også brød eller en luftig melbolle, men nokedli er det mest klassiske og autentiske tilbehøret.

3. Paprikakylling (Paprikás csirke)

For deg som synes pörkölt blir for tung og kraftig, finnes det en mildere variant. Paprikás csirke er en klassiker på ungarske søndagslunsjer. Den har lysere farge og mildere smak enn den mørke gulasjen.

Retten lages av kylling som får trekke langsomt i en rik paprikasaus. Til slutt rundes sausen av med en raus mengde rømme. Det gir en kremet konsistens og en lett syrlig smak som balanserer sødmen i paprikaen.

Som pörkölt serveres retten oftest med nokedli. Den er også svært populær blant barn, siden den ikke er sterk og kjøttet blir mørt etter den lange koketiden. Du finner den på nesten alle tradisjonelle restauranter.

4. Fiskesuppe (Halászlé)

En annen legendarisk ungarsk suppe er halászlé, altså fiskersuppe. Denne ildrøde retten kommer opprinnelig fra fiskere i Szeged-området. De kokte den ved bredden av elvene Tisza og Maros, i store gryter over åpen ild.

Det er en tykk, intenst rød og som regel ganske sterk suppe. Basen er alltid ferskvannsfisk, oftest karpe, malle eller gjørs. I gryten kommer også mye løk, hvitløk, friske tomater og rikelig med sterk paprika.

I Ungarn er dette en tradisjonell juleklassiker. På gode restauranter kan du selvsagt bestille den hele året. En riktig halászlé skal ha et synlig lag med rødt paprikafett på toppen og spises alltid med en stor skive ferskt loff.

5. Lángos

Hvis Budapest har en ubestridt konge blant all streetfood, er det lángos. Se for deg verdens mest geniale og syndige fritert brød. Det er en luftig leiv av gjærdeig som friteres raskt i et dypt lag med varm olje. Resultatet blir sprøtt utenpå og mykt inni.

Vår favoritt er den klassiske varianten fra Budapest. Først pensles leiven med hvitløksvann, deretter toppes den med rømme og revet hard ost. Det er usunt, drypper overalt og gjør deg klissete, men smaken er verdt det 😁.

Lukáš og jeg bestiller den nesten hver gang vi er her. Den beste opplevelsen får du når du kjøper den rykende varm på Karaván, setter deg på en trebenk og skyller den ned med kaldt øl eller brus. Vi kunne nesten krangle om den siste biten – så godt liker vi denne syndige spesialiteten.

6. Kålruller (Töltött káposzta)

På kalde vinterdager er töltött káposzta akkurat det du trenger. Dette er selve definisjonen på varmende vintermat. Retten lages tradisjonelt i store mengder og smaker visst aller best den andre eller tredje dagen, når smakene har fått satt seg.

Det er store blader av fermentert kål fylt med en rik blanding. Fyllet består av kjøttdeig blandet med ris og krydder. Rullene får så småkoke lenge i en kraftig tomatsaus, ofte sammen med røkt kjøtt for ekstra smak.

Den mettende spesialiteten toppes alltid med en raus skje rømme. Sødmen i kålen og syrligheten i rømmen balanserer rettens fylde. Sammen med ferskt brød gir dette deg energi til en hel dag med sightseeing.

7. Fylte paprika (Töltött paprika)

Mens kålrullene hører vinteren til, er fylte paprika en hyllest til den varme ungarske sommeren. Her brukes de typiske lysegule ungarske paprikaene, som har tynt skall og en mildt søt smak. De fylles og trekker i en lett, søtsyrlig tomatsaus.

Den klassiske versjonen inneholder kjøttdeig og ris. På markeder og i små bistroer velger vi ofte en fantastisk vegetarvariant, hvor kjøttet er erstattet med sopp, urter og ris. Tomatsausen er som regel mildere og litt søtere enn i andre ungarske retter.

Dette er mat som dufter av sol og hjemmekos. Vanligvis får du kokte poteter ved siden av, som passer perfekt til å moses i den gode tomatsausen. Det er et lett og forfriskende valg på varme sommerkvelder.

8. Ungarsk lecsó

Dette er retten Lukáš og jeg bestiller aller oftest. Ekte ungarsk lecsó er en perfekt hyllest til friske sommergrønnsaker. Glem de triste, overkokte skolekantinevariantene med billig pølse. Her får du en eksplosjon av friske smaker.

Basen består av mye søt løk, modne tomater og selvfølgelig masse paprika. Alt får trekke forsiktig i én stor gryte til grønnsakene slipper saften sin og danner en tykk, naturlig søt saus full av smak.

Ofte røres vispede egg inn til slutt, slik at blandingen blir mildere og tykkere. Det er en lett og naturlig vegetarisk rett som vi helst spiser med en stor bit sprøtt brød. Mange steder lager de den helt vegetarisk, men spør for sikkerhets skyld – noen kokker tilsetter gjerne biter av lokal pølse.

9. Gåselever (Libamáj)

Ungarn har lenge vært en av verdens største produsenter av gåselever. Stekt gåselever, eller foie gras, er en av de dyreste og mest luksuriøse delikatessene. Den står på menyen på mange av de bedre restaurantene i Budapest sentrum.

Gås forbindes generelt med høytid i ungarsk kultur. Den er særlig knyttet til feiringen av sankt Martin om høsten, når det arrangeres store gåsemåltider over hele landet. Leveren serveres ofte raskt stekt sammen med noe søtt, for eksempel karamelliserte epler eller løkmarmelade.

Dette er en svært fet og intens spesialitet. Restauranter tar seg godt betalt for denne luksusforretten, men for kjøttelskere er den visstnok obligatorisk når man utforsker det finere ungarske kjøkkenet.

10. Kürtőskalács

På en kveldstur gjennom det opplyste sentrum vil du garantert kjenne duften av kanel og karamell. Overalt selges kürtőskalács, også kalt chimney cake. Den søte gjærdeigen vikles rundt en tresylinder og stekes over glødende kull. Det høres kanskje kjent ut – den ser nemlig ut som den såkalte «gammeltsjekkiske» trdelník fra torget i Praha.

Her kommer vi imidlertid inn i en følsom diskusjon om bakverkets opprinnelse. Kürtőskalács er historisk dokumentert som en spesialitet fra székelyfolket i dagens Transilvania. Den første skriftlige omtalen er fra 1679, og den første bevarte oppskriften står i en kokebok fra 1781. Ungarn har en beskyttet geografisk betegnelse for bakverket, mens varianten i Praha først og fremst er en moderne turistattraksjon.

Den ungarske varianten har dessuten en viktig forskjell. Deigen dekkes med sukker før steking, slik at sukkeret karamelliseres over ilden. Resultatet er en hard, blank og sprø skorpe. Vi kjøper den alltid rykende varm og river av bitene én etter én. Smak den i Budapest og sammenlign den fantastiske karamellskorpen med den mykere varianten i Praha.

11. Dobos-kake (Dobos torta)

Når du setter deg ned i en klassisk historisk konditori, har du én søt plikt. Dobos-kaken er et ikon i ungarsk konditorkunst. Den ble oppfunnet på slutten av 1800-tallet av konditoren József Dobos og ble beundret av keiserinne Sissi.

Det er en imponerende presist lagdelt kake. Den består av flere tynne sukkerbrødbunner smurt med en fyldig sjokoladesmørkrem. Her spares det verken på smør eller kakao.

På toppen troner kakens mest karakteristiske kjennetegn. Det er et hardt og blankt karamelltrekk, som ofte skjæres på forhånd i elegante trekanter. Kombinasjonen av myk krem og sprø karamell er rett og slett perfekt.

12. Somlói galuska og Rákóczi túrós

Hvis én kakebit ikke var nok, skjuler ungarske konditorier flere søte skatter. Somlói galuska regnes ofte som Ungarns mest populære dessert. Den ble skapt i 1950 på den legendariske restauranten Gundel, og vi elsker den fordi den er en stor, herlig kaotisk skål full av glede.

Det er en skikkelig syndig dessert. Du får en skål med luftige biter av lyst og mørkt sukkerbrød, fyldig sjokoladekrem og sprø valnøtter. I tillegg kommer rosiner dynket i sterk rom og en stor klatt ekte pisket krem.

Rákóczi túrós er også verdt å nevne. Det er en nydelig ostekake oppkalt etter skaperen János Rákóczi. På en sprø bunn ligger et rikt kvarkfyll, dekorert med et gitter av søt marengs og små prikker av syrlig aprikossyltetøy. Den er mild, ikke for søt og perfekt til ettermiddagskaffen.

Hva skal du drikke? Fra kongenes vin til bitre urter

Ungarn er en stor og stolt vinprodusent. Øl har historisk spilt annenfiolin, selv om moderne mikrobryggerier sakte er i ferd med å endre dette. Hvis du vil drikke som lokalbefolkningen, bør du begynne med vin.

Tokaji er den nordøstlige delen av landets gylne vinperle. Den mest berømte stilen heter Tokaji Aszú og er en fantastisk søt dessertvin. Den lages av druer som med vilje angripes av edelråte. Ifølge legenden kalte Ludvig XIV den «kongenes vin og vinenes konge». Den har gyllen farge, fyldig tekstur og drikkes helst i små slurker til dessert.

Av rødvin må du prøve Egri Bikavér, eller okseblod fra Eger. Det er en robust, kraftig og intens rød cuvée. Navnet kommer fra en legende fra 1500-tallet. Da ungarerne forsvarte Eger mot en langt større tyrkisk hær, drakk de rødvin for å få styrke. Tyrkerne begynte å tro at forsvarerne drakk ekte okseblod og trakk seg angivelig tilbake i frykt.

Når det gjelder sterk alkohol, er pálinka kongen. Dette tradisjonelle fruktbrennevinet inneholder vanligvis 37–55 prosent alkohol. Det lages oftest av plommer, pærer eller kirsebær, men aprikosvarianten barack er den store klassikeren. Den drikkes ren, romtemperert og fra et lite tulipanformet glass. Ikke bland eller spe den ut – lokalbefolkningen ville oppfatte det som en fornærmelse mot nasjonalskatten.

Etter en tung lunsj kan Unicum være redningen. Denne mørke og intenst bitre urtelikøren har blitt produsert av familien Zwack siden 1790. Den lagres lenge på eikefat og inneholder over 40 hemmelige urter. Du kjenner den igjen på den runde flasken med et gyllent kors på rød bakgrunn. Den fungerer utmerket som avec.

Om sommeren går ungarerne over til fröccs, altså vin blandet med soda. Dette er nærmest et nasjonalt sommerritual. Det finnes et helt system av navn, avhengig av forholdet mellom vin og soda.

Du kan for eksempel bestille kisfröccs, en liten spritzer med én desiliter vin og én desiliter soda, eller nagyfröccs med to desiliter vin og én desiliter soda. Det er billig, svært forfriskende og populært på sommerterrasser over hele byen.

Og hva med øl? Vanlige merker som Dreher, Soproni og Borsodi er helt greie, men imponerer neppe. Den gode nyheten er at ruinbarene har en sterk og voksende craftølscene. Her finner du lokale mikrobryggerier og moderne ølstiler, fra aromatisk IPA til syrlige øl.

Kaféer, konditorier og moderne brunch

Kaféklulturen i Budapest har to helt ulike, men fascinerende sider. På den ene siden har du overdådige historiske palasser, på den andre moderne hipstersteder med spesialkaffe. Det største turisttrekkplasteret er utvilsomt New York Café på Erzsébet körút. Kaféen åpnet i 1894 og blir stadig kåret til en av verdens vakreste.

Interiøret er ren nyrenessanseprakt. Her finner du marmorsøyler, takfresker, enorme venetianske lysekroner og forgylte balustrader. Historisk var stedet et tilfluktssted for fattige kunstnere og forfattere, mens det i dag besøkes av rundt 2 000 turister med kamera hver dag.

Det er likevel viktig å vite én ting. I dag går man til New York Café for syns skyld, ikke for den kulinariske opplevelsen eller god valuta for pengene. Prisene er ekstreme og står ikke i forhold til kvaliteten. Kaffe og en enkel dessert koster gjerne 10–25 euro per person. Du kan til og med bestille en merkelig cappuccino med 24-karat gull til nesten 10 euro. Gå gjerne dit for lysekronene og bildene, men ikke forvent gastronomiske mirakler.

Hvis du derimot setter pris på god spesialkaffe og fersk avokadotoast, vil Budapest begeistre deg. Byens specialty coffee- og brunchscene er stor og svært god. Cafe Brunch Budapest er markedslederen og har sju fine filialer rundt i byen. De har eget håndverksbakeri og kjøper kaffe fra et lokalt brenneri.

Du bør også prøve premiumbakeriet Vaj. De lager perfekte, sprø croissanter og en nydelig shakshuka. Andre gode valg er franskinspirerte La Mousse de Lait, nordisk minimalistiske Läget og koselige Blue Bird Roastery, som brenner over 14 ulike kaffetyper selv.

Les også

Jeg håper du fikk vann i munnen mens du leste, akkurat som jeg gjorde mens jeg skrev. Budapest er virkelig en by som først og fremst må smakes. Når du vet hvor du skal spise din første perfekte lángos og hvor du vil ta et glass om kvelden, er det på tide å planlegge resten av turen.

For å gjøre planleggingen enklere har vi skrevet en stor og grundig guide til hele byen. Les artikkelen vår med 66 tips til ting du kan se og gjøre i Budapest. Der finner du ikke bare de mest kjente severdighetene, som Parlamentet og Fiskerbastionen, men også skjulte steder, vakre utsiktspunkter og praktiske råd om kollektivtransport og overnatting.

Hvis du er like glad i kaffe som oss og ikke klarer deg en dag uten en god cappuccino, har vi en bonus til deg. Vi har laget en egen, detaljert guide til de beste kaféene i Budapest.

I kaffeguiden har vi først og fremst fokusert på moderne steder med spesialkaffe. Du finner våre favorittsteder for brunsj, steder med godt wifi hvis du må jobbe, og kaféer uten de overprisede turistpåslagene du møter i de berømte historiske palassene. Budapest er nemlig en by som underholder deg fra den første morgenkaffen til det siste vinglasset om kvelden.

🚗 Leiebil på reisenVerifiserte leiebiler i Ungarn

Søk via DiscoverCars – tjenesten sammenligner priser fra titalls lokale og internasjonale utleiefirmaer, og de fleste bestillinger har gratis avbestilling.

Sammenlign bilpriser i Ungarn →

✓ DiscoverCars-sammenligning✓ gratis avbestilling på de fleste bestillinger✓ ingen skjulte gebyrer

Ofte stilte spørsmål