Da vi første gang tog til Budapest, troede vi, at vi skulle se historiske monumenter og bade i termalkilder. Men selve byens duft fik os hurtigt ud af den vildfarelse. Den allestedsnærværende aroma af sød og stærk paprika strømmer ud fra hver anden restaurant og stemmer dig øjeblikkeligt ind på det vigtigste. Det ungarske gastronomi er ganske enkelt livligt, mættende og fuldstændig kompromisløst.
De lokale kokke leger bestemt ikke med moderne slankekure. Det traditionelle ungarske køkken står på et solidt fundament, der gennem århundreder er blevet formet i simple hyrders gryder og i det østrig-ungarske aristokratis flotte køkkener. Hvis du kommer til Budapest med en hemmelig plan om at tabe dig før badetøjssæsonen, kan du lige så godt glemme det med det samme. Her tæller man ganske enkelt ikke kalorier, og mad bliver bogstaveligt talt fejret ved hvert skridt 😅.
Det ungarske gastronomi forbindes ofte med enorme portioner kød og tunge saucer. Lukas og jeg har dog været vegetarer i lang tid, og du tænker måske, hvad vi egentlig spiser hele dagen. Helt ærligt kan jeg love dig, at Budapest er et kæmpe kulinarisk paradis også for dem, der ikke holder af kød. Vi fandt masser af fantastiske kødfrie varianter og lokale delikatesser.
I denne artikel guider jeg dig igennem det bedste, du kan smage i den ungarske hovedstad. Jeg viser dig vores yndlingssteder og advarer dig også mod de faldgruber, der venter på uforberedte turister i centrum. Lad os sammen dykke ned i hemmeligheden bag den perfekte langoš, ægte letcho og de smukkeste historiske caféer i verden.
Resumé for dig, der ikke har tid til at læse hele artiklen
- Paprika er fundamentet. Ungarerne elsker den i alle former, og kvalitetspaprika i en smuk dåse er den allerbedste souvenir fra rejsen.
- Gullasch er en suppe. Hvis du bestiller traditionel gulyás, får du en kraftig kødsuppe. Den tykke sauce med kød hedder i Ungarn pörkölt.
- Langoš er gadens konge. Den bedste street food finder du i den berømte food court Karaván, hvor de også laver en fænomenal langoš-burger.
- Trdelník kommer fra Transsylvanien. Glem Prag-traditionen, ægte kürtőskalács har en fantastisk sprød karamelkorpe på overfladen og er en historisk delikatesse.
- Pas på ekstreme turistfælder. Lad dig aldrig anbefale en bar af fremmede piger på gaden, og undgå restauranter med menuer på fem sprog.
- Priserne steg markant i 2026. Mad blev ganske vist en fjerdedel dyrere, men den ungarske hovedstad er stadig meget billigere end det meste af Vesteuropa.
- Caféerne er nærmere museer. Det berømte New York Café er en betagende oplevelse for øjnene, men for kaffe med dessert kan du sagtens betale 300 kr.
- Ruin bars tilbyder mere end bare drinks. Steder som Szimpla Kert eller Mazel Tov er det ideelle sted at opleve aftenens stemning og smage fremragende mad.
Hele rejseguiden: Ungarn — rejseguide og seværdigheder
Hvordan (og hvor) du spiser som de lokale
For at forstå den lokale kultur skal man først forstå deres besættelse af én enkelt ingrediens. Det er ikke bare et almindeligt krydderi, det er bogstaveligt talt ungarsk national identitet serveret på hver tallerken. Paprika kom til Ungarn via Balkan i løbet af det sekstende og syttende århundrede. De lokale beboere ophøjede den gradvist til det absolutte grundsten i næsten alt salt.
I butikkerne støder du ofte på meget detaljeret opdeling. Den grundlæggende søde og ædle variant kaldes édesnemes, mens den rigtig stærke og kraftige bærer betegnelsen erős. De allermest værdifulde sorter kommer fra de solrige regioner Kalocsa og Szeged i den sydlige del af landet. Kvalitetspaprika er i øvrigt den mest ærlige og praktiske gave, du kan tage med hjem fra rejsen til familien.
Når det er tid til frokost, ved de lokale præcis, hvor de skal gå hen. Det bedste tip til billig og autentisk frokost er de såkaldte étkezde eller kifőzde. Det er små og helt almindelige folkekantiner, som meget ofte drives af ældre årgange. De har åbent for det meste kun ved middagstid fra mandag til fredag og tilbyder en fantastisk dagsmenu kaldet napi menü.
I disse steder får du den allerbedste mættende hjemmelavede mad. Prisen ligger normalt langt under 75 kr., hvilket ofte er meget billigere end en enkelt ret i en aftenrestaurant. Blandt konkrete lokale adresser skal du helt sikkert prøve Kívánós Gyros på gaden Aranykéz. De laver en helt fremragende wrap til kun 25 kr., og de har overhovedet ikke engelsk menu, så du betaler ingen meningsløs turisttillæg.
For traditionel atmosfære skal du gå til Központi Vendéglő på Ferenc-boulevarden. Suppe med hovedret koster her behagelige 60 kr. Et andet fantastisk valg er Vendéglő a Kertbe, hvor de serverer solid mad, og du oplever ægte familiestemning uden turistinvasion.
Det store marked og jagt på godbidder
I den fjerne ende af den berømte indkøbsgade Váci utca står en enorm neogotisk bygning fra 1897. Det uoverkommelige farverige tag af keramiske Zsolnay-fliser fanger din opmærksomhed allerede på afstand. Arkitekt Samu Pecz designede her den største og ældste overdækkede markedshal i hele byen. Under navnet Nagyvásárcsarnok fungerer den stadig i dag som et helt fantastisk sted fuld af farver og forlokkende dufte.
I kælderen i denne kæmpe hal finder du primært fisk og alskens syltede grøntsager. Stueetagen er derimod et absolut paradis for elskere af ost og især krydderier. Det er netop her, du køber de allerbedste paprikapastér og malet paprika i smukke blikdåser. Vi bruger altid masser af tid her på at vælge de mest interessante oste og frisk brød til aftenens picnic.
Den øverste balkon på første sal er så forbeholdt street food-boder og souvenirs. Det er præcis her, man går hen for at få frisk og varm langoš eller eventuelt en solid gullaschsuppe. Atmosfæren her er meget livlig, og nogle gange skal du kæmpe lidt om ledig siddeplads med andre sultne besøgende.
Men pas meget på, når du køber souvenirs netop på denne øverste balkon. Mellem smukke håndsynede tekstiler gemmer der sig desværre masser af billige kinesiske kopier. Tjek derfor altid omhyggeligt mærker og varernes oprindelse. Markedet har desuden lukket om søndagen, og om lørdagen lukker det allerede omkring kl. 15.00. Gå helst herhen tidligt om morgenen eller sent om eftermiddagen, det er den eneste måde at undgå de værste folkemængder.
Street Food Karaván og aftenlivet
Lige ved siden af den berømte ruin bar Szimpla Kert finder du Budapests første og længe mest succesfulde street food court. Den blev grundlagt i 2014 og er virkelig en fantastisk samling af food trucks. Den kombinerer perfekt gamle ungarske traditioner med moderne internationalt køkken. Her kan du købe fremragende veganske specialiteter og god italiensk pizza.
Stedets absolutte stjerne er for os helt klart den lokale Langos Burger. Forestil dig en perfekt paprika-langoš fyldt med ost og creme fraiche, hvori de tilføjer fåreost med frisk rucola eller grillet paprika. Det er en kæmpe kaloribombe, men den smager helt guddommelig, og vi vender tilbage hertil ved hvert besøg ☺️.
Men forvent, at priserne her er lidt højere på grund af den lukrative placering i festkvarteret. Kvaliteten ved nogle boder kan svinge lidt i løbet af travle aftener. De har normalt åbent fra kl. 11.00 til kl. 23.00, og fra torsdag til lørdag kan du spise her helt til kl. 01.00 om natten.
Når man siger Budapest og aften, skal du med det samme tænke på fænomenet ruin bars. Det er et helt unikt koncept, der har gjort byen til en af de mest populære festdestinationer i hele Europa. Det hele begyndte i begyndelsen af 00’erne i det syvende distrikt. Dette område var tidligere et pulserende jødisk kvarter, men efter krigen og under kommunismen forfaldt det meget stærkt.
I stedet for at unge iværksættere rev disse forladte fabrikker og lejekaserner ned, forvandlede de forfaldet til den største fordel. De hentede gammelt møbler fra loppemarkederne, kasserede badekar og gamle tv-apparater fra halvfemserne. De malede væggene med farverig street art og åbnede barer med uforglemmelig atmosfære.
Den mest berømte og originale ruin bar er den ikoniske Szimpla Kert på gaden Kazinczy. Den åbnede allerede i 2002 og er en kæmpe psykedelisk labyrint. Her finder du otte forskellige barer, lysende neonskilte, diskokugler og endda en gammel Trabant-bil omdannet til originale siddepladser. Hvis du ikke vil drikke her om aftenen, så gå herhen søndag formiddag, når hele stedet forvandles til et fantastisk bondemarked.
Den mest elegante version af en ruin bar er derimod stedet ved navn Mazel Tov. Det er mere en smuk restaurant med middelhavs- og israelsk fusion, hvor de laver fantastiske kødfrie retter. Her finder du blotlagte murstensvægge, glastag og hundredvis af romantiske små lys. Kom bestemt hertil på en rolig date med en god cocktail, ikke til vild fest.
Dette syvende distrikt er samtidig det naturlige centrum for den lokale LGBTQ+-scene. Selve ruin bars har en meget åben og venlig atmosfære for alle. Den mest populære gayclub er Alterego siden 2009. Hver fredag og lørdag finder det berømte og meget populære Transvarieté Show sted, og hele festen topper langt efter midnat.
Den mørke side: Turistfælder og svindel
Budapest er på grund af billig øl og smukke termalbade en kæmpe magnet for alskens polterabender. Det medfører desværre en specifik type ret ubehagelige svindelnumre, som du virkelig skal passe på. Forsigtighed er på sin plads især i aftentimerne.
Du har måske hørt om de såkaldte beer bikes eller ølcykler. På grund af klager fra lokale beboere over støj har byen forbudt dem i den historiske bydel. Operatørerne har derfor måttet flytte dem til perifere industriområder. Turen har dermed helt mistet sin oprindelige mening, fordi du ikke kan se nogen seværdigheder fra dem. Betal hellere for en klassisk sejltur på Donau med åben bar.
Den absolut største fare er dog den ekstreme svindel med de såkaldte konsumklubber. I Budapest har der i over tyve år eksisteret et hårdt scam, hvor ofrene mister titusinder af kroner på en enkelt aften. Scenariet er altid fuldstændig det samme og udspiller sig oftest omkring den turistede gade Váci utca.
Du bliver kontaktet af to meget attraktive engelsktalende kvinder. De foregiver at være turister ligesom dig og foreslår et fælles besøg på en fed bar lige i nærheden. Så snart du træder ind i den halvtomme klub, bestiller de dyre drinks på din regning. Når du så beder om at betale, får du en regning med astronomiske beløb. Hvis du nægter at betale, dukker aggressive dørmænd straks op og tvinger dig til at gå til pengeautomaten.
Grundreglen for en sikker aften er klar. Lad dig aldrig råde til en bar af smukke fremmede kvinder på gaden. Bliv hellere i dokumenterede ruin bars eller steder, som du selv har fundet på forhånd på internettet og som har gode anmeldelser.
Et andet meget almindeligt trick fra uærlige restauranter er den simple menuombytning. Udenfor ser du på menukortet med helt normale priser og sætter dig. Indenfor bestiller du, men når du skal betale, får du en regning med det dobbelte beløb. Når du begynder at diskutere, bringer tjeneren dig en menu, der ser helt ens ud, men hvor priserne er trykt meget højere.
Behold derfor altid menukortet liggende på bordet helt indtil du betaler. Undgå i en stor bue restauranter, der har menuer skrevet på fem forskellige sprog. Det betyder normalt et kæmpe turisttillæg. En klassisk fælde med overpris og meget gennemsnitlig mad er hele det umiddelbare område omkring Slotsbjerget.
Hvad koster mad i 2026
I de seneste år har hele Ungarn oplevet et ret hårdt spring i priserne på alle varer. I løbet af 2026 er mad og drikke steget med næsten femogtyve procent år for år. På trods af denne ubehagelige inflation er den ungarske hovedstad dog stadig markant billigere end sammenlignelige byer i Vesteuropa.
Hvis du går i en almindelig butik, koster en halvlitersdåse øl 290 til 390 HUF. Omregnet er det dejlige 5 til 7 kr. I en almindelig lokal værtshus betaler du for fadøl omkring 500 til 600 HUF, hvilket er omkring 10 kr. I populære ruin bars og direkte i byens centrum kravler priserne dog op mod tre til fem euro.
En hovedret i en lokal og ikke-turistet restaurant koster normalt omkring 3.000 til 5.000 HUF. Det giver omregnet cirka 55 til 90 kr. for en meget generøs portion. I finere restauranter med perfekt service skal du regne med beløb mellem 10.000 og 12.000 HUF per ret. En klassisk tremenuers-menu for to personer i en mellemklasserestaurant løber op i omkring 230 til 370 kr.
Hvis du vil spise rigtig godt og til rimelige priser, hold dig primært i det syvende distrikt. Du kan også tage til den meget hyggelige gade Ráday utca i det niende distrikt, som er fyldt med fremragende og prisvenlige steder. De lokale cafeer og bistroer har enorm charme, og priserne er sat for lokale frem for velhavende turister.
12 retter, du skal smage
Lad os sammen kigge på det bedste, som den lokale kulinariske scene har at byde på. Jeg vil fortælle dig, hvad den egentlige forskel er mellem goulash og pörkölt, og vise dig, at det ungarske køkken kan være utroligt varieret. Gør dine smagsløg klar, for det her bliver en ordentlig tur fyldt med intense smage.
1. Ungarsk goulash (Gulyásleves)
Den følgende information vil muligvis redde din første budapestiske frokost og spare dig for en stor skuffelse. Ægte ungarsk gulyás er nemlig en suppe. Det er slet ikke den tykke og tunge brune sovs med bolle-knedel, som vi alle kender så godt fra vores traditionelle tjekkiske værtshuse.
Hvis du bestiller en ret fra menuen under navnet goulash i Budapest, får du en dyb tallerken på bordet. I den vil der være en meget kraftig kødbuillon med stykker af mørt oksekød, kartofler og rodfrugter. Der mangler heller ikke de typiske små hjemmelavede nudler kaldet csipetke, som gør suppen dejligt tyk.
Det er en fantastisk og dejlig varmende ret, især i de koldere efterårsmåneder. Mange tjekkiske turister oplever dog jævnligt et mindre chok, når de i stedet for den forventede tunge hovedret får ‘kun’ en solid suppe. Denne ret har været en traditionel ungarsk klassiker i århundreder og udgør stadig grundlaget for det lokale køkken.
2. Traditionel Pörkölt
Hvis du har rigtig stor lyst til det, vi derhjemme kalder klassisk goulash, skal du lede efter et helt andet ord på menuen. Denne solide ret kaldes i Ungarn pörkölt. Det er meget langsomt og længe stegt kød, oftest okse eller svin, men i bedre restauranter støder du ofte også på vildsvin eller andet vildt.
Hemmeligheden ved denne ret ligger i kokkens utrolige tålmodighed. Saften fra kødet reduceres så længe, indtil den bliver til en blank og koncentreret sovs. Den har en mørkerød farve takket være en enorm mængde kvalitetspaprikapulver og smager fuldstændig fantastisk.
Traditionelt serveres dette kødmirakel med små ungarske pasta-stykker. De kaldes nokedli eller galuska og kan sammenlignes med vores halusky. Indimellem får du også en luftig bolle-knedel til, men nokiene er klart det mest klassiske og autentiske tilbehør, som de lokale elsker.
3. Kylling i paprika (Paprikás csirke)
For dem, der synes pörkölt er for tung og kraftig, findes der en meget mildere variant. Den elskede paprikás er en ægte klassiker til alle ungarske søndagsfamiliefroko ster. I modsætning til den mørke goulash har den en meget lysere farve og en blødere smagsprofil.
Grundlaget er traditionelt kvalitetskyllingekød, som langsomt steges på en rig paprikabund. Hele sovsen blødgøres til sidst med en meget generøs portion tyk creme fraiche. Den giver retten en vidunderlig cremethåed og en let syrlig smag, som balancerer paprikapulverets sødme perfekt.
Ligesom pörkölt serveres denne ret oftest med hjemmelavede nokedli-pasta. Det er en meget populær ret også blandt børn, fordi den slet ikke er stærk, og kødet falder bogstaveligt talt fra hinanden på tungen takket være den lange stegning. Det er en lokal specialitet, som du finder i næsten enhver traditionel restaurant.
4. Fiskesuppe (Halászlé)
En anden absolut suppegud for hele landet er den berømte halászlé eller fiskersuppe. Denne ildrøde ret stammer oprindeligt fra almindelige fiskere fra Szeged-regionen. De kogte den direkte på bredderne af de enorme floder Tisza og Maros i kæmpe gryder over åben ild.
Det er en utrolig tyk, dybrød og normalt ordentlig stærk suppe. Grundlaget er altid kvalitetsferskvandsfisk, oftest fed karpe, kæmpe malle eller glubsk aborre. I gryden tilsættes enorme mængder løg, hvidløg, friske tomater og især masser af stærk paprika.
I Ungarn er det en fuldstændig traditionel og uundværlig juleret. I gode restauranter kan du selvfølgelig få den året rundt. Ægte halászlé skal have et synligt lag rødt fedt fra paprikaen på overfladen og spises principielt med en kæmpe skive frisk hvidt brød.
5. Langoš (Lángos)
Hvis Budapest har en ubestridt konge af alt street food, er det helt sikkert lángos. Forestil dig det mest geniale og fede kaos i verden. Det er en smukt svulmet fladbrødspandekage af hævet dej, som hurtigt steges i et dybt lag kogende olie. Derfor er den perfekt sprød udenpå og modsat skønsomt blød indeni.
Vores absolutte afhængighed er den allermest klassiske Budapest-version. Pandekagen smøres først rigeligt med stærkt hvidløgsvand, og derefter dækkes den helt med et enormt bjerg tyk creme fraiche og revet hård ost. Det er utrolig usundt, det drypper over det hele, og du bliver helt pjasket af det, men smagen er simpelthen det hele værd 😁.
Lukáš og jeg spiser den næsten ved hvert eneste besøg. Den bedste oplevelse er at købe den dejlig varm direkte i det berømte food court Karaván, sætte sig på en træbænk og skylle den ned med kold øl eller sodavand. Vi kan fint slås om én eneste kæmpe langoš, så meget elsker vi den udskejelse.
6. Fyldt kål (Töltött káposzta)
I de koldere vintermåneder får du garanteret nyt liv af ordentlig töltött káposzta. Denne ret er definitionen på den perfekte vintervarmer. Traditionelt tilberedes den i store mængder, og det siges, at den smager allerbedst først anden eller tredje dag efter tilberedningen, når alle smagene rigtig har sat sig.
Det er store blade af surkål, som er fyldt med en rig blanding. Fyldet består af hakket kød omhyggeligt blandet med ris og krydderier. Disse pæne ruller simrer derefter meget længe og langsomt i en markant tomatsauce, ofte sammen med ekstra stykker røget kød for endnu bedre smag.
Denne solide lokale specialitet toppes altid på tallerkenen med en ordentlig klat creme fraiche. Kålens syre bryder fint fedtheden i hele retten, og med frisk brød er det en ret, der garanteret holder dig fuld af energi til en hel dag med seværdighedsjagt.
7. Fyldte peberfrugter (Töltött paprika)
Mens fyldt kål hersker om vinteren, er fyldte peberfrugter derimod en hyldest til den varme ungarske sommer. Man bruger de typiske lysegule ungarske peberfrugter, som har tynd skal og en meget specifik, let sødlig smag. De fyldes og simrer i en let og sød-sur tomatsauce.
Den klassiske version indeholder en blanding af hakket kød og ris. Men vi får ofte en fantastisk vegetarvariant på markeder og i mindre bistroer, hvor kødet er erstattet af en blanding af svampe, urter og ris. Tomatsaucen er ved denne ret normalt mildere og lidt sødere end ved andre ungarske retter.
Denne ret dufter af sol og hjemmehygge. Oftest får du almindelige kogte kartofler til, som er perfekte at mose direkte ned i den lækre tomatsaft. Det er et let og meget forfriskende valg til varme sommeraftener.
8. Ungarsk lečo (Lecsó)
Dette er præcis den ret, som Lukáš og jeg spiser oftest af dem alle. Ægte ungarsk lečo er nemlig en perfekt hyldest til friske sommergrøntsager. Glem de triste og overkogte skoleudgaver med billig rullepølse. Her er det en eksplosion af fantastiske og friske smage.
Grundlaget er enorme mængder sødt løg, friske kødfulde tomater og selvfølgelig masser af peberfrugter. Det hele simrer langsomt og meget skånsomt i én stor gryde, indtil grøntsagerne afgiver deres naturlige saft og skaber en tyk, naturligt sød sauce fuld af vitaminer.
Ofte piskes der til sidst æg i, som gør hele blandingen dejligt blød og tyk. Det er en vidunderlig let, naturligt vegetarisk ret, som vi helst nyder bare med et kæmpestykke sprødt brød. På mange restauranter laver de den rent vegetabilsk, men vær opmærksom på, at kokkene af og til gerne tilsætter stykker lokal pølse, så spørg altid på forhånd.
9. Gåselever (Libamáj)
Ungarn er langvarigt en af verdens allerstørste producenter af gåselever. Stegt gåselever eller foie gras hører til de dyreste og mest luksuriøse delikatesser. Du finder den på menuen i stort set enhver bedre og dyrere restaurant i Budapests centrum.
Gås generelt regnes i den ungarske kultur for meget festligt. Den forbindes primært med efterårsfejringen af Sankt Morten, hvor der afholdes enorme gåsegilde over hele landet. Selve leveren serveres oftest hurtigt stegt med et sødt element, for eksempel med karamelliserede æbler eller løgmarmelade.
Det er en meget fed og smagsmæssigt ekstremt intens lokal specialitet. Restauranterne tager godt betalt for denne luksuriøse forret, men for kødentusiaster er det angiveligt et absolut must ved udforskningen af det finere ungarske køkken.
10. Trdelník (Kürtőskalács)
Ved en aftentur gennem Budapests oplyste centrum støder du hundrede procent på duften af kanel og karamel. Overalt ser du boder, der sælger kürtőskalács eller chimney cake. Den søde spiral af hævet dej vikles rundt om en træcylinder og bages over glødende kul. Det lyder bekendt, ikke? Den ligner nemlig nøjagtigt den berømte “gammelczekkiske” trdelník fra Prags Gamle Bydel.
Her støder vi dog på en enorm og ret følsom strid om oprindelsen af denne sødhed. Kürtőskalács er historisk dokumenteret som en ægte specialitet fra székely-folket i det nuværende Transsylvanien. Den første skriftlige omtale af den stammer allerede fra 1679, og den første bevarede opskrift er fra grevinde Mária Mikes’ kogebog fra 1781. Mens ungarerne har beskyttet geografisk betegnelse på denne godsag, er den i Tjekkiet kun en moderne turistattraktion. Som journalisten Janek Rubeš meget ofte og gerne påpeger, spredte trdelník sig først massivt i Prag efter år 2000 og har slet intet til fælles med gammelczekkisk tradition.
Den ungarske version har desuden én helt afgørende og genial forskel. Dejen dyppes før selve bagningen rigeligt i sukker, som karamelliserer over ilden. Det skaber en utrolig hård, blank og sprød skorpe. Vi køber den altid varm direkte fra ilden og flår den i stykker. Smag den i Budapest og sammenlign den fantastiske karamelskorpe med den bløde Prag-version – det er himmel og jord.
11. Dobos-kagen (Dobos torta)
Når du træt sætter dig i et af de klassiske historiske konditorier, har du én sød pligt. Dobos-kagen er et fuldstændigt ikon i hele det ungarske bagværk. Den blev opfundet i slutningen af det nittende århundrede af den geniale konditor József Dobos og skabte et mesterværk, som selv kejserinde Sissi beundrede.
Det er en utrolig præcist lagdelt kage. Den består af flere meget tynde bisquitlag, som er fyldt med virkelig tyk og ordentlig chokoladesmørcreme. Her spares hverken på smør eller kvalitetskakaopulver.
På toppen af hele kagen troner dens mest karakteristiske kendetegn stolt. Det er en meget hård og blank karamelglasur, som ofte er forskåret i elegante og skarpe trekanter for lettere servering. Kombinationen af blød creme og sprød karamel ovenpå er simpelthen perfekt.
12. Somlói galuska og Rákóczi túrós (Søde prikker)
Hvis én kage ikke var nok, gemmer de ungarske konditorier flere skatte. Somlói-triflen kaldes ofte den allermest populære ungarske dessert. Den opstod i 1950 på den legendariske restaurant Gundel, og vi elsker den, fordi det simpelthen er én stor, vidunderlig kaotisk skål fuld af glæde.
Det er en utrolig syndig affære. Du får et glas fyldt med luftige stykker lys og mørk bisquit, rig chokoladecreme og sprøde valnødder. Der mangler heller ikke rosiner rigeligt dyppet i stærk rom og en kæmpe top af ordentlig hjemmelavet flødeskum.
Værd at nævne er også den traditionelle Rákóczi túrós. Det er en fantastisk skyrskage opkaldt efter sin skaber János Rákóczi. På et lag mør dej ligger et rigt skyrfyld, som er pyntet med et gitter af pisket sød marengs og suppleret med dråber pikant abrikosmarmelade. Den er fin, ikke alt for sød og fuldstændig ideel til eftermiddagskaffen.
