I Spania spiser man ikke bare for å leve – man lever først og fremst for å spise. Gastronomien fungerer som et slags sosialt lim som setter rytmen for hele dagen og uttrykker stoltheten i de ulike regionene. Hvis du vurderer en reise til Den iberiske halvøy, må jeg advare deg om én viktig ting på forhånd. Mat er et hellig ritual her, og det er rett og slett ikke vanlig å sluke en sandwich mens man går.
For å forstå den lokale matkulturen må du godta at mat betyr å sette seg ned og dele tallerkener midt på bordet. Det betyr å snakke i munnen på hverandre og la tiden gå uten hastverk. I denne artikkelen får du 16 tips til klassiske spanske tapas du ikke bør gå glipp av på reisen. Jeg hjelper deg også med å finne ut av lokale skikker, når du bør gå på restaurant og hvordan du bestiller som en ekte lokal.
Aller først må jeg innrømme noe. Lukáš og jeg er ikke helt typiske gjester på tapasbarer, siden vi begge er vegetarianere og halvparten av den spanske barklassikeren består av skinke og sjømat. Heldigvis har vi venninnen vår Gábi, som bodde flere år i Spania, og som vi har reist for å besøke flere ganger. Gábi elsker tapas og tok oss alltid med på tapasbarer. Takket være henne lærte vi hvordan det fungerer, hva man kan bestille som vegetarianer, og hva alle andre lar seg begeistre av.
Kort oppsummert
- Tapas er små porsjoner med mat som tradisjonelt deles midt på bordet. De spises som noe å bite i til øl eller vin og setter fart på samtalen.
- I Granada og León får du tapas gratis til hver drikke du bestiller. Med hver nye drink blir maten vanligvis litt bedre.
- Spanjolene spiser mye senere enn vi gjør i Nord-Europa. Lunsjen spises mellom kl. 14 og 15.30, og man går først ut for å spise middag etter kl. 21.
- Det nordlige Baskerland er kjent for pintxos, kulinariske mesterverk som festes med en tannpirker på en skive sprø baguette.
- Kranvann har vært gratis siden 2022, og alle restauranter er lovpålagt å servere det hvis du ber om det.
- Tips er ikke obligatorisk i Spania, siden de ansatte får vanlig lønn. Ved eksepsjonell service er det vanlig å legge igjen fem til ti prosent eller runde opp regningen.
Hele reiseguiden: Spania — reiseguide og severdigheter
Slik spiser du som lokalbefolkningen
Hvis du prøver å presse nordiske matvaner inn i den spanske virkeligheten, vil du sannsynligvis møte veggen. Du blir sulten, unødvendig frustrert og ender trolig på en overpriset turistfelle. Å tilpasse seg den lokale timeplanen handler rett og slett både om å overleve og om å vise respekt for kulturen. Det finnes én helt urokkelig regel du bør huske godt. Restauranter som åpner kl. 18, er utelukkende beregnet på utlendinger – lokalbefolkningen ville ikke spist middag på det tidspunktet.
La oss se på hvordan en typisk dag fungerer. Morgenen starter rolig med det som kalles desayuno, når de fleste får i seg en kaffe og spiser en ristet baguette med knuste tomater. Dagens hovedmåltid kommer først på ettermiddagen, mellom kl. 14 og 15.30. Arbeidsdagen stopper helt opp på dette tidspunktet, og restaurantene fylles til randen. Det beste forholdet mellom pris og kvalitet får du med dagens meny, menú del día, som vanligvis inneholder forrett, hovedrett, dessert og drikke.
Etter maten kommer den hellige sobremesa-tiden, når ingen har det travelt og samtalen rundt bordet fortsetter intenst. Ettermiddagssulten stilles med merienda, et lite mellommåltid rundt kl. 18. Middagen er derimot lettere og mer sosial, og i varme Andalucía er det slett ikke uvanlig at folk setter seg til bords så sent som kvart på elleve om kvelden.
Forskjellen på tapas, raciones og pintxos
Ordet tapa betydde opprinnelig lokk. En kjent historie forteller at bartendere sør i landet dekket vinglassene med en osteskive, slik at fluer ikke skulle falle oppi. I dag er tapas et landsomfattende fenomen med tusenvis av regionale uttrykk. I Madrid bygger kulturen på å dele større porsjoner som kalles raciones, eller halve porsjoner kalt media raciones. En typisk kveld i Madrid innebærer en barrunde. Du besøker tre eller fire barer, bestiller stedets spesialitet på hver av dem og går videre. Dette ritualet kalles tapeo.
I nord, i Baskerland, har de løftet kulturen med små munnfuller til et nivå av fullkommen visuell og smaksmessig eleganse. Lokalbefolkningen kaller dem pintxos, etter det spanske ordet for å stikke gjennom. Et pintxo er et mesterverk som festes med en tannpirker på en brødskive, og du velger selv fra bugnende disker i barene. Den gylne regelen langs nordkysten er enkel: Bestill maksimalt to biter på én bar, skyll dem ned med lokal musserende vin og fortsett til neste sted. Ikke kast tannpirkerne – personalet bruker dem til å regne ut regningen til slutt.
Hvor får du gratis mat, og hvordan bestiller du?
I Andalucía lever den gode, gamle tradisjonen fortsatt, til glede for alle reisende med begrenset budsjett. Hvis du drar til Granada eller enkelte deler av Sevilla, bestiller du en øl og får automatisk en liten tallerken med mat gratis. For hver nye drink blir porsjonen og kvaliteten på det som kommer på bordet vanligvis bedre. Du begynner kanskje med enkle oliven og mandler, men etter den tredje ølen kan du få en solid porsjon stuede kikerter eller ostekroketter. Overraskende nok finner du den samme skikken i nord, i byen León.
💡 Tips fra Gábi: I Granada bør du aldri bestille mat med én gang du kommer. Bestill først øl eller vin, vent og se hvilken liten tallerken som lander på bordet, og vurder først deretter om du i det hele tatt fortsatt er sulten.
Spansk serveringspersonale kan virke litt avvisende eller stresset på nordmenn. Ikke forvent at servitøren spør deg hvert femte minutt om alt er bra. Vil du bestille mer å drikke? Du må få øyekontakt eller ganske enkelt vinke på servitøren, noe som ikke regnes som uhøflig her. Når det gjelder tips, krever ingen det aktivt. Det er vanligere å runde opp totalsummen, eller legge igjen noen mynter for spesielt god service.
16 retter du må smake
Jeg har laget en liste over de mest typiske smårettene du møter på barer over hele landet. De vegetariske bitene har Lukáš og jeg testet selv, mens Gábi anbefaler kjøtt- og fiskerettene – etter flere år i Spania kjenner hun dem bedre enn mange lokale. Spania er ikke et ensartet land, og dette mangfoldet gjenspeiles helt tydelig på tallerkenen.
1. Patatas bravas
Hva ville en tur til Spania vært uten å smake den store potetklassikeren? Du finner den på menyen på nesten alle tradisjonelle steder, og det er sjelden du går feil med den. Patatas bravas er uregelmessig skårne potetbiter som først konfiteres langsomt i olivenolje og deretter friteres raskt til de blir sprø. Det er denne doble tilberedningen som gjør dem myke inni og gir dem en uimotståelig gyllen skorpe utenpå.
Hemmeligheten ligger likevel først og fremst i sausen. Den varierer betydelig fra region til region. I Madrid lages den tradisjonelle salsa brava av røkt paprika, kjøtt- eller grønnsakskraft og litt mel som jevning. Du finner ikke tomater i den. Resultatet er en lett sterk og jordlig smak som passer perfekt til potetene.
I Catalonia og langs østkysten serveres potetene derimot med en fyldig tomatsaus med chili. Noen ganger tilsettes også en raus skje hvitløksmajones, alioli, som demper styrken i retten på en behagelig måte. Dette er et perfekt vegetarisk valg som du kan nyte med en avkjølt fatøl, og som holder deg mett hele ettermiddagen.
2. Tortilla española
Den spanske omeletten er et fenomen som samler hele landet, fra snødekte topper i Pyreneene til solfylte strender i Andalucía. Grunnoppskriften er samtidig utrolig enkel. Du trenger bare gode poteter, egg, en raus mengde olivenolje og litt salt. En riktig tortilla skal være fast på overflaten, men fortsatt litt flytende og kremet inni – noe lokalbefolkningen kaller jugosa.
Om løk hører hjemme i denne nasjonalretten, er imidlertid gjenstand for heftige diskusjoner over hele landet. Spania er uforsonlig delt i to leirer. Tilhengerne av løk kaller seg concebollistas og mener at løken gir omeletten nødvendig sødme og saftighet. Motstanderne, som kalles sincebollistas, mener derimot at løken forstyrrer den rene smaken av egg og poteter. Uansett hvilken variant du velger, kommer du til å like den.
Tortilla serveres enten varm rett fra pannen eller kald, skåret i mindre terninger eller trekanter. Om morgenen ser du den ofte på et stykke fersk baguette som en solid frokost. Vegetarianere sverger til den, siden den er en trygg redning på steder der kjøtt og pølser ellers dominerer.
3. Jamón ibérico de bellota
Denne verdenskjente spekematen kalles gjerne kaviaren blant skinker i gastronomiens verden. Det er ikke bare et vanlig tørket svinebein, men et produkt med strengt beskyttet opprinnelse. Den kommer fra svarte iberiske griser som går fritt i store eikeskoger sørvest i Spania. Om høsten og vinteren lever disse dyrene utelukkende av eikenøtter som har falt på bakken.
Eikenøttene gir kjøttet den karakteristiske nøtteaktige smaken og et fett rikt på oljesyre. Kjennere hevder at skivene av denne eksklusive skinken smelter på tungen, takket være det høye innholdet av sunt fett. Å skjære opp skinken er et svært prestisjefylt yrke, og mesterne kalles cortador. Et dårlig snitt kan ødelegge hele delikatessen for alltid.
Dette kjøttproduktet serveres alltid romtemperert, slik at alle nyansene i smaken kommer frem. På tallerkenen ser det beskjedent ut, og det trenger verken tilbehør eller saus. Lokale bestiller oftest et glass tørr sherry eller en fyldig rødvin fra Ribera del Duero til skinken. Det er en opplevelse du riktignok betaler litt ekstra for, men Gábi mener at den er høydepunktet i spansk gastronomi – og hun glemmer aldri å legge til at den som ikke har smakt jamón, egentlig ikke har vært i Spania.
4. Croquetas
Ved første øyekast ser de ut som helt vanlige friterte ruller, men ikke la deg lure av det beskjedne utseendet. Godt lagde kroketter er et ekte mesterverk og en prøve på ferdighetene til enhver spansk kokk. Grunnlaget er ikke potetmos, slik mange kanskje tror, men en skikkelig tykk béchamelsaus. Den må koke lenge nok til at melsmaken forsvinner.
Etter avkjøling formes béchamelmassen til små ruller, som vendes i egg og brødsmuler før de friteres i varm olje. Kontrasten mellom det sprø skallet og den flytende innsiden er nettopp det som gjør krokettene så vanedannende. Når du biter i dem, skal det varme fyllet helst renne utover tungen.
Den vanligste varianten er fylt med biter av spekeskinke, men det finnes også mange kjøttfrie alternativer. Jeg anbefaler at du prøver kroketter med steinsopp eller med spinat og pinjekjerner – de er svært populære blant vegetarianere. Variantene med den kraftige blåmuggosten Cabrales er også fantastiske. De har skikkelig sting og passer godt til en fyldigere rødvin.
5. Pimientos de Padrón
Hvis du liker litt kulinarisk adrenalin, kommer du til å ha det morsomt med disse små, grønne paprikaene fra den galiciske byen Padrón. Et lokalt ordtak sier at noen er sterke, mens andre ikke er det. Å spise denne delikatessen er litt som russisk rulett, for omtrent én av ti paprikaer skjuler en uventet sterk smak. På utsiden ser de helt like ut.
Tilberedningen er minimalistisk og lar selve råvaren stå i sentrum. Paprikaene legges hele i en varm panne med rikelig god olivenolje og stekes raskt. Etter kort tid begynner skallet å få blemmer og bli lett brunt. Deretter drysses de med grovkornet havsalt og serveres med én gang.
De spises enkelt med hendene: Hold dem i stilken og bit av resten. Dette er en genial vegetarisk snacks som på grunn av saltet nærmest roper etter en ny slurk kaldt øl. Av egen erfaring vet jeg at en tallerken midt på bordet forsvinner i løpet av få minutter, så ikke vær redd for å bestille en dobbel porsjon med én gang.
6. Gambas al ajillo
Denne andalusiske klassikeren gleder alle som er glad i sjømat. Det er en utrolig aromatisk og ganske spektakulær rett, som ofte kommer på bordet mens den fortsatt freser livlig. Rekene tilberedes i en tradisjonell leirskål kalt cazuela, som holder godt på varmen. Grunnlaget er førsteklasses olivenolje, der mange skiver hvitløk og litt tørket chili freses raskt.
Når hvitløken begynner å bli gyllen, legges ferske, skrelte reker i skålen. De kokes bare en kort stund, slik at de forblir møre og saftige. Hele skålen serveres rykende varm, oljen bobler fortsatt, og en intens duft av hvitløk og hav sprer seg i luften. Lokale kokker passer nøye på at råvarene ikke blir overstekt.
Brødet du får til retten, er en viktig del av opplevelsen. Biter av fersk baguette brukes til å tørke opp den smakfulle oljen i bunnen av skålen, noe mange mener er den aller beste delen. Gábi bestiller gambas først av alt, overalt, og skyller dem ned med et glass tørr hvitvin – helst av druen Albariño fra Galicia.
7. Pan con tomate
Katalanerne kaller den pa amb tomàquet, og den er selve grunnmuren i den lokale gastronomien. Selv om det kan høres ut som vanlig brød med tomat, ligger det stor kraft i enkelheten. Nøkkelen til et godt resultat er riktige råvarer: landbrød med fast skorpe, modne og saftige tomater, extra virgin-olivenolje av god kvalitet og flak av grovt salt.
På mange tradisjonelle steder får du ikke en ferdig rett, men råvarene servert hver for seg, slik at du kan lage den selv. Den ristede brødskiven gnis først med et fedd rå hvitløk, som setter en kraftig aroma i den grove krummen. Deretter tar du en delt tomat og gnir den energisk mot brødet, slik at bare skallet blir igjen på skorpen – det kaster du.
Til slutt drypper du rikelig med olivenolje over og drysser på salt. Dette er en perfekt vegetarisk frokost, men den fungerer også som tilbehør til ost eller som et mellommåltid. Du finner den langs hele østkysten, og jeg garanterer at når du først har smakt den i denne autentiske formen, kommer du aldri til å ønske deg tørt brød igjen.
8. Pulpo a la gallega
Mens Andalucía i sør dufter av fritering og hvitløk, dufter det nordvestlige Spania av et rent hav. Galicia produserer noe av Europas beste sjømat, og blekkspruten er den ukronede kongen. Tradisjonelt kokes den i en stor kobbergryte til den er helt mør. Hemmeligheten bak riktig konsistens er å dyppe tentaklene gradvis ned i det kokende vannet, slik at skinnet ikke løsner.
Denne galisiske spesialiteten serveres på en helt bestemt måte. Tentaklene klippes med saks i tykke skiver og anrettes på et rundt trefat. Treet skal trekke til seg overflødig vann og holde retten varm. Deretter drysses kjøttet rikelig med både søt og sterk røkt paprika, saltes med grovkornet salt og dekkes med olivenolje.
Den serveres ofte på en seng av kokte poteter, som suger til seg alle de gode smakene fra oljen og paprikaen. Lokalbefolkningen drikker musserende vin fra hvite keramikkskåler til blekkspruten, noe som gir opplevelsen en herlig rustikk stemning. Det er en rett folk jevnlig vender tilbake til Nord-Spania for å spise.
9. Gilda
Denne beskjedne pinnen regnes som historiens aller første baskiske pintxo. Den ble laget i San Sebastián på 1940-tallet og fikk navnet sitt etter den berømte filmen med Rita Hayworth. Akkurat som filmens hovedperson skal også denne munnfullen være grønn, salt og litt sterk. Den viser perfekt hvordan man kan skape maksimal smak med et minimum av råvarer.
Den klassiske versjonen består av tre hovedingredienser. På tannpirkeren tres grønne oliven uten stein, syltede baskiske paprikaer kalt guindillas og ansjos av god kvalitet fra Kantabrihavet, annenhver gang. Til slutt dryppes litt olivenolje over. Kombinasjonen av syrlighet, salt og mild styrke er en perfekt start på en lang kveld.
Hvis du ikke spiser fisk, trenger du ikke fortvile. I dag finner du også vegetariske varianter på mange barer, der ansjosen erstattes av røkt ost, soltørket tomat eller marinert artisjokk. Uansett hvilken variant du velger, sverger Gábi på at hele Gilda må spises i én bit, slik at alle smakene blandes riktig i munnen.
10. Salmorejo og gazpacho
Somrene i Sør-Spania er lange og nådeløst varme. Lokalbefolkningens svar på heten er kalde tomatsupper som virker utrolig avkjølende. Den mer kjente gazpachoen er en flytende grønnsaksblanding av tomater, agurk, paprika, løk og hvitløk, som mikses med eddik og iskaldt vann. Den er så tynn at den på stranda ofte drikkes rett fra glasset i stedet for vann.
Den fyldigere og tykkere slektningen fra Córdoba heter salmorejo. Denne tykke, kremete emulsjonen inneholder bare tomater, gammelt brød, hvitløk, eddik og en stor mengde olivenolje. Det er brødet og oljen som gir suppen konsistens som en tykk puré og en vakker, dyp oransje farge. Det er en mettende rett som alene fungerer som en fullverdig, lett lunsj.
Selv om grunnlaget i begge suppene naturlig er vegansk, må du passe på toppingen. Salmorejo serveres tradisjonelt med biter av kokt egg og spekeskinke, så hvis du spiser vegetarisk, må du be personalet om en variant uten kjøttopp. Med noen dråper god olje på toppen smaker den himmelsk også uten.
11. Queso Manchego
Spania er stolt av hundrevis av fremragende lokale oster, men osten fra La Mancha sentralt i landet har oppnådd verdensberømmelse. Den lages utelukkende av helmelk fra sauer av rasen Manchega, som beiter på de tørre slettene i det sentrale Spania. Du kjenner den igjen på det karakteristiske sikksakkmønsteret i den harde skorpen, som tidligere ble laget ved å trykke flettede gressremser mot osten.
Smaken og konsistensen endrer seg mye med lagringstiden. En halvfast ost som har modnet i noen måneder, har en mild, litt søt smak og kremet konsistens. De mer modne variantene, merket curado eller viejo, er langt hardere og mer smuldrete, med en tydelig, lett krydret nøttesmak og små saltkrystaller. Jo eldre osten er, desto mer intens blir opplevelsen.
På tapasmenyen finner du den som regel skåret i tynne trekanter. En genial vegetarisk kombinasjon er ost med kvedepuré, membrillo, der sødmen balanserer saltet i den modne osten perfekt. Lokalbefolkningen liker også en håndfull ristede mandler og selvfølgelig et glass fyldig rødvin, som passer nydelig til sauemelken.
12. Berenjenas con miel
En reise gjennom Andalucía er ikke komplett uten å smake denne søt-salte delikatessen, som bærer med seg tydelige spor etter regionens arabiske fortid. Det er tynne skiver eller staver av aubergine som vendes i fint mel og friteres raskt i et tykt lag olivenolje til de er helt sprø. Auberginen må ikke trekke til seg for mye fett, og derfor er riktig oljetemperatur avgjørende.
Det viktigste elementet er den mørke sausen som helles rikelig over den varme auberginen til slutt. Det er ikke vanlig honning, men melasse av sukkerrør, som på spansk kalles miel de caña. Den tykke, nesten svarte væsken har en karamellaktig og lett bitter smak som står fantastisk til den salte, sprø innpakningen.
Du finner denne retten på alle gode tapasbarer i sør, særlig rundt Málaga og Córdoba. For vegetarianere er den et absolutt must, siden den byr på en sammensatt smaksopplevelse du sent vil glemme. Den beviser at selv helt vanlige grønnsaker kan bli et uforglemmelig kulinarisk mirakel med litt fantasi.
13. Pescaíto frito
Mens fisken i nord bakes eller tilberedes langsomt i kompliserte sauser, har man i sør funnet en langt mer direkte metode. Særlig i kystbyene i Andalucía har fritering av småfisk blitt en egen kunstform. Grunnlaget for denne spesialiteten er en blanding av småfisk og sjømat, blant annet små ansjoser, biter av blekksprut og små torsker.
Fisken vendes svært lett i et spesielt kikert- eller hvetemel og legges i rykende varm olivenolje. Resultatet er et utrolig lett og luftig sprølag rundt saftig fiskekjøtt. Hemmeligheten er at røren ikke må bli tung eller overdøve den delikate smaken av hav. Fra oljen går fisken rett over på et papir, som trekker til seg overflødig fett.
Den serveres helt enkelt, ofte i et vanlig papirkremmerhus eller på en keramisktallerken. Det eneste tillatte tilbehøret er en båt med fersk sitron, som presses over haugen rett før du spiser. Denne sprø lokale favoritten spises tradisjonelt med hendene og er det mest populære følge til en kald ettermiddagsøl med utsikt over havet.
14. Ensaladilla rusa
Den spanske varianten av potetsalat har riktignok ordet russisk i navnet, men lokalbefolkningen har gjort den helt til sin egen. Du finner den i disken på annenhver bar. Grunnlaget er kokte poteter og gulrøtter skåret svært smått, blandet med erter og store mengder kremet majones. En riktig ensaladilla skal være fast, godt avkjølt, og majonesen må binde alle ingrediensene skikkelig sammen.
Det som gjør salaten virkelig spansk, er ingrediensene som tilsettes. Nesten alltid finner du syltet paprika og oliven, og ikke sjelden hardkokte egg. Svært ofte blandes det også inn tunfisk fra boks av god kvalitet, noe som gir en tydeligere smak, men samtidig gjør retten uegnet for vegetarianere. Hver familie og hver bar har sin egen hemmelige oppskrift de sverger til.
Hvis du ikke spiser fisk, trenger du ikke fortvile. Mange steder serverer gjerne en vegetarisk variant uten tunfisk – bare spør på forhånd hvordan salaten lages (sin atún). Du får ofte en liten skje salat på en skive sprø baguette eller sammen med små, salte brødpinner kalt picos, som er perfekte til å spise salaten med.
15. Champiñones al ajillo
Hvis du leter etter en rett som varmer deg og gir en følelse av full tilfredshet, er hvitløkssjampinjong et sikkert valg. I det sentrale Spania, særlig i Madrid, finnes det barer som utelukkende spesialiserer seg på denne ene retten. Grunnlaget er ferske og kjøttfulle sjampinjonghatter som stekes på en varm støpejernsplate eller i en leirskål.
Under stekingen trekker soppen til seg rikelig med olivenolje smaksatt med knust hvitløk, fersk persille og noen ganger litt hvitvin. Inne i hatten dannes en deilig varm kraft som du må suge forsiktig i deg når du spiser, så du ikke brenner deg. Smaken er dypt jordlig og aromatisk, med en behagelig intensitet fra hvitløken.
De serveres ofte på en tannpirker gjennom et lite stykke brød. Dette er en fantastisk vegetarisk tapas som med den fyldige smaken fint kan måle seg med kjøttretter. Brødbiten under soppen er dessuten ikke bare pynt – den skal suge opp all den geniale hvitløkskraften som ellers ville rent ubrukt ut på tallerkenen.
16. Churros con chocolate
Selv om dette ikke er klassisk salt tapas til øl, kan ikke dette søte mirakelet mangle på listen vår. Det fungerer nemlig som tradisjonell frokost, mellommåltid og legendarisk bakrusmat etter en lang natt. Churros er staver eller dråpeformede biter av sprøytet deig som friteres gylne i varm olje. De er herlig sprø utenpå, mens innsiden forblir myk som en sky.
Magien ligger i sjokoladen som de friterte stavene dyppes i. Glem tynn kakao fra pulver. Spansk varm sjokolade er så tykk at skjeen nesten står av seg selv, og konsistensen minner mer om varm sjokoladepudding. Den er heller ikke overdrevent søt, noe som skaper en fin kontrast til bakverket.
I Madrid finner du den berømte Chocolatería San Ginés, som har vært åpen uten pause siden 1800-tallet og holder åpent langt utover natten. Vegetarianere med sans for søtsaker får virkelig valuta for pengene her, for å dyppe varmt, sprøtt bakverk i tykk sjokolade er en opplevelse som kan gjøre selv den mest regnfulle dagen bedre. Det er dessuten helt greit å drikke opp resten av sjokoladen i koppen til slutt.
Hva skal du drikke? Vin, øl og lokale spesialiteter
Spania kan skryte av verdens største vinareal, og vinturisme har fått et kraftig oppsving her. Når man snakker om spansk rødvin, tenker de fleste straks på den berømte regionen La Rioja. De lokale vinene lagres i mange år på eikefat, noe som gir dem karakteristiske toner av vanilje og lær. Konkurrenten Ribera del Duero produserer fyldigere og kraftigere viner, som passer perfekt til tyngre kveldsretter.
Hvis du liker bobler, kommer du til å elske den katalanske cavaen. Den lages med samme tradisjonelle metode som ekte fransk champagne, men av lokale druesorter, og er derfor langt rimeligere. En helt unik spesialitet fra sør er sherry fra Jerez de la Frontera, som for øvrig blir spansk gastronomihovedstad i 2026. Tørr og iskald Fino med mandeltoner passer fantastisk til oliven og ost.
Er du ingen vinfan, redder ølet deg. Prøv likevel å bestille en caña i stedet for et stort glass – det er et lite glass fatøl. Takket være det mindre volumet rekker ikke ølet å bli varmt i heten, og du kan bestille et nytt, kaldt glass til hver tallerken. Et flott sommeralternativ er tinto de verano, rødvin blandet med sitronbrus og is. Den frisker deg bedre opp enn den sterke og lumske sangríaen.
Les videre
Hvis du har blitt begeistret for spansk kultur og planlegger en større reiserute, bør du også ta en titt på våre andre guider. Her er artikler som kan hjelpe deg med planleggingen:
- Skal du til Catalonia? Les om hva du bør se i Barcelona og hvor du kan dra på den vakre Costa Brava. Sett også av tid til historiske Girona.
- Frister det med sentrale og østlige deler av landet? Vi har guider til hovedstaden Madrid, solfylte Valencia og kystbyen Alicante. De unike husene på klippene i Cuenca er også verdt å få med seg.
- Elsker du sør og Andalucía? Utforsk historien og severdighetene i guiden vår til Granada, planlegg oppholdet ditt med ferie i Málaga, eller finn ut hvordan vinden blåser i surferbyen Tarifa.
- Hvis du skal til det grønne nord, må du ikke gå glipp av pilegrimsmålet Santiago de Compostela og havnebyen Vigo.
- For deg som elsker feriebyer og skyskrapere, har vi samlet tips til Benidorm.
- Og hvis du vil fordype deg enda mer i gastronomien, kan du lese oversikten vår over typisk spansk mat.
🚗 Leiebil på reisenVerifiserte leiebiler i SpaniaSøk via DiscoverCars – tjenesten sammenligner priser fra titalls lokale og internasjonale utleiefirmaer, og de fleste bestillinger har gratis avbestilling.
Sammenlign bilpriser i Spania →Ofte stilte spørsmål
Hva betyr egentlig ordet tapas?
Opprinnelig betydde ordet lokk eller deksel. Bartendere i sør brukte det til å dekke til glass med vin, slik at insekter ikke fløy oppi. I dag brukes begrepet om små porsjoner mat som deles, og som serveres som følge til både alkoholholdige og alkoholfrie drikker i barer.
Når spiser man middag i Spania?
Spanjoler spiser mye senere enn oss. Lunsj foregår mellom klokken halv tre og kvart over tre på ettermiddagen. Middag starter i Madrid vanligvis rundt klokken ni om kvelden, mens i det varme andalusiske sør er det ikke uvanlig å sette seg til bords først etter klokken ti om natten.
Er tapas virkelig gratis i Spania?
Ja, men bare i visse regioner. Det mest kjente stedet med denne tradisjonen er Granada i Andalucía eller byen León i nord. Til den bestilte ølen eller vinen får du automatisk en liten tallerken med mat gratis. I Madrid eller Barcelona betaler man derimot vanligvis for maten.
Hva er forskjellen mellom tapas og pintxos?
Mens tapas er små porsjoner mat på en tallerken, er pintxos visuelt gjennomarbeidede énbiter typiske for Nord-Baskerland. Det dreier seg som regel om ulike ingredienser mesterlig arrangert og festet med en tannpinne på en skive sprø baguette. Du velger dem selv direkte fra baren.
Må jeg gi tips på restauranter?
Tips er ikke obligatorisk og heller ikke noe som kreves, betjeningen har normal lønn. Vanlig skikk er likevel å runde av regningen oppover, eller legge igjen noen få euro på bordet som takk for god service. Ved utmerket service gir man omtrent fem til ti prosent av forbruket.
Er vann gratis på restauranter og barer?
Ja, fra 2022 trådte det i kraft en lov som pålegger alle serveringssteder å tilby kranvann helt gratis. Det holder å be om agua del grifo når du bestiller, og servitøren vil bringe deg et glass eller en kanne vann som du ikke betaler noe for.
Hvordan betaler man i baskiske pintxos-barer?
Systemet er i stor grad basert på gjensidig tillit. Ved ankomst får du en tallerken som du selv fyller på med pintxos fra disken. Tannpinnene som maten er spiddet på, tar du vare på. Ved avreise teller servitøren rett og slett tannpinnene dine og utsteder den endelige regningen basert på dem.
Kan man spise vegetarisk i Spania?
Absolutt, selv om landet er berømt for kjøtt og fisk. I barer finner du uten problemer poteter patatas bravas, oster, brød med tomat, pimientos de padrón eller klassisk potetomeletten tortilla. Større byer opplever dessuten en enorm vekst av moderne kjøttfrie restauranter.
