Hvis du lurer på hva du bør spise i Paris Frankrike, finner du svaret allerede om morgenen. Når Paris sakte våkner og den helt umiskjennelige, søte karamellduften av klarnet smør fra bakeriene på gatehjørnene blander seg med den kjølige morgenluften, er det en følelse du aldri blir lei av. Du sitter ved et lite rundt bord på fortauet, bryter av en bit av den fortsatt varme, sprø enden på en baguette og ser byen starte sin daglige rytme. Servitører i lange hvite forklær setter kurvstolene på rekke mot gaten, folk med kaffekopper skynder seg til jobb, og du har en hel dag med oppdagelser foran deg. Lukáš og jeg har lekt denne gastronomiske leken utallige ganger, og hver gang oppdager vi på nytt at jakten på de beste stedene har en helt egen, lett adrenalinfylt sjarm i Paris.
Paris har imidlertid forandret seg totalt gastronomisk siden vårt første besøk, og det er til det bedre. Tiden da jeg som vegetarianer fikk en trist salat uten dressing og en stor haug med ost, mens resten av bordet koste seg med solide kjøttretter, er forbi. Byen hentet pusten etter OL-kaoset og satte i gang en enorm grønn revolusjon, og 2026 er et virkelig gjennombruddsår i så måte. Da den berømte trestjerners restauranten Arpège kunngjorde overgangen til en helt plantebasert meny, rystet det hele matverdenen. Legg til en ny generasjon unge kokker som åpner avslappede bistroer i bortgjemte gater, skjenker uklare naturviner og ignorerer den gamle skolens stive regler.
Å skrive en guide til mat i Paris betyr å navigere mellom luksuspalasser og støyende markeder. Du trenger litt taktikk, for parisiske kaféer og vinbarer er sjelden særlig romslige. Ikke la deg skremme av historiene om arrogante servitører. Når du har forstått noen grunnleggende regler, lært det magiske velkomstordet og tilpasset deg rytmen deres, tar franskmennene deg imot med åpne armer. Du vil oppdage at du kan få en fantastisk lunsj uten å fire på kravene til kvalitet.
Så her er alt vi har prøvd med egne ganer gjennom årene i Paris.
Kort oppsummert for deg som ikke har tid til å lese hele artikkelen
- Beste tidspunkt for mat: Lunsjmenyen (formule midi) serveres strengt mellom kl. 12.00 og 14.30. Det er den beste måten å smake toppgastronomi på til en brøkdel av kveldsprisen (vanligvis 18–28 €).
- Den gylne høflighetsregelen: Hver gang du går inn på et bakeri, en restaurant eller en kafé, skal du begynne med et tydelig Bonjour (etter kl. 18.00 Bonsoir). Uten det blir du ignorert av betjeningen.
- Den vegetariske revolusjonen i 2026: Trestjernersrestauranten Arpège er helt vegansk (lunsj koster 260 €). For rimeligere plantebaserte måltider kan du dra til Le Potager du Marais eller raw-bistroen 42 Degrés.
- Hvor du finner de beste bakervarene: Be alltid om baguette tradition (aldri en vanlig baguette), og velg en rett croissant au beurre (den bøyde er laget med margarin). For legendariske pistasjsnurrer går du til Du Pain et des Idées.
- Sikker streetfood: L’As du Fallafel i Rue des Rosiers lager Europas beste falafel. Vær oppmerksom på at de holder stengt på lørdager på grunn av sabbaten.
- Vann er gratis: I stedet for dyrt flaskevann ber du alltid om une carafe d’eau (en karaffel springvann) til maten. Det er en rettighet og helt gratis.
- Bestill bord: På bedre bistroer som Septime eller Pink Mamma blir plassene tatt selv en måned i forveien. Reservasjoner gjøres på nett, ofte via The Fork. Uten reservasjon har du bare en liten sjanse.
- Pass på augustfellen: I august drar pariserne på ferie i stort antall. Mange familiedrevne bistroer og berømte bakerier holder stengt i flere uker (såkalt fermeture annuelle).
- Naturvin: Gjør som lokalbefolkningen. Stikk innom en liten bar (cave à manger) som Le Verre Volé, bestill et glass ufiltrert vin og noen småretter.
- Tips: Regningen på restauranter inkluderer allerede serviceavgift (service compris). Tips er ikke obligatorisk, men for svært god service legger man gjerne igjen noen euro kontant på bordet.
Når du bør besøke Paris for matens skyld: Sesonger og arrangementskalender 2026
Det er helt avgjørende å velge riktig måned for den kulinariske turen. Menyen i Paris endrer seg nemlig med været, og det som er lett grønnsakspoesi i mai, blir til fyldige, varmende sauser i november. Vi liker best månedene der vi kan sitte ute på fortauskafeene, for det er ganske enkelt den hyggeligste måten å suge til seg byens atmosfære på.
Vår og høst: Den gylne middelveien
Mai og juni er som skapt for en foodie-tur. Markedene bugner av asparges, jordbær og friske erter. Temperaturene er perfekte for piknik ved Canal Saint-Martin eller i Luxembourghagen. September og oktober er like magiske. Perioden som kalles la rentrée (returen etter sommerferien) bringer masse energi til gatene. Kokkene åpner nye steder, presenterer høstmenyer med gresskar, sopp og rotgrønnsaker, og du kan nyte en by som virkelig har kommet i gang igjen etter sommeren.
💡 Tips: Hvis du planlegger en vårtur, bør du være oppmerksom på påsken. Mange små, familiedrevne bistroer holder stengt i høytiden, mens sjokoladebutikkene, som Pierre Hermé, er stappfulle fordi pariserne kjøper påskeegg.
Sommermånedene og den lumske august
Byen er fortsatt full av liv i juli. Dessuten åpnes deler av Seinen endelig for offentlig bading sommeren 2026, for første gang på hundre år, og det er en stor begivenhet. Du kan spise en god lunsj og deretter kjøle deg ned direkte i elven. Det store problemet kommer i august. Unngå august hvis du kan. Byen tømmes, asfalten smelter, og de beste uavhengige restaurantene, bakeriene og ostebutikkene henger opp skiltet fermeture annuelle. Lokalbefolkningen har rett og slett dratt til kysten, og du ender ofte opp med overprisede turistfeller som holder åpent hele året.
💡 Tips: Hvis du likevel må til Paris i august, kan du stole på hotellrestauranter og store brasserier, for eksempel Bouillon Chartier. De stenger aldri. Internasjonale og asiatiske restauranter i 13. arrondissement pleier også å være åpne.
Vinterkos og julemarkeder
Januar og februar kan være grå og rå i Paris, men gastronomisk er det faktisk en flott periode. De beste sitrusfruktene er modne, det kokes fyldig løksuppe, og restaurantene er fulle av lokale fordi det er få turister. Mot slutten av året er det julemarkedene som gjelder. De er riktignok ganske kommersielle, men varm vin (vin chaud) og duften av ristede kastanjer i gatene har likevel noe eget. Om vinteren er det også lettest å få bord på de mest populære Michelin-restaurantene.
💡 Tips: Ikke reis til Paris på valentinsdagen med mindre du absolutt må. Restaurantene tilbyr bare faste, ofte overprisede menyer denne dagen, stemningen blir anspent, og den vanlige à la carte-menyen er fjernet.
Hvor du bør bo i Paris, også som matelsker
Valget av arrondissement bestemmer hele ferieopplevelsen. Paris består av tjue arrondissementer som snor seg utover fra sentrum som et sneglehus. Hvert arrondissement har en helt egen stemning og, ikke minst, et ulikt mattilbud. Fordi vi er glade i god kaffe og grønnsaker, har Lukáš og jeg fått sansen for noen bestemte områder der alt er i nærheten og vi slipper å tilbringe timevis på metroen.
6. arrondissement (Saint-Germain-des-Prés)
Dette er helt i toppklasse for et rolig opphold: fortauene er behagelig brede, Jardin du Luxembourg ligger rett rundt hjørnet for lange spaserturer, og her finner du både fantastiske økologiske markeder og historiske kaféer. Ja, området er dyrere, men roen er verdt det.
Vi har prøvd noen overnattingssteder her som vi varmt kan anbefale. Det klassiske parisiske Hotel des Grands Hommes har utsikt mot Panthéon og heis, noe som ikke er en selvfølge i Paris. En natt koster omtrent 220 €. Litt nærmere elven ligger Hotel Britannique, med rene, fine rom og svært imøtekommende personale. Her ligger prisen vanligvis rundt 180 €.
3. arrondissement (Nordlige Marais)
Dette er byens historiske hjerte, som overlevde den store ombyggingen av Paris. Her er gatene smale, men den nordlige delen (Haut Marais) er roligere. Du finner den beste falafelen, det fantastiske innendørsmarkedet Marché des Enfants Rouges og mange specialty coffee-kaféer.
Vårt klare valg her er Hotel Les Tournelles. Det er et vakkert, stilrent designhotell med familierom og perfekt tilgang til alle de hippe bistroene i området. En natt koster omtrent 200 €, og komforten midt i begivenhetenes sentrum er absolutt verdt det.
11. arrondissement (Popincourt / Bastille)
Hvis du først og fremst reiser for maten og den moderne bistronomien, er dette basen din. Det er et livlig, ungt område fullt av naturvinbarer og uavhengige kokker. Her skjer det mye om kvelden, og gastronomisk er det vanskelig å slå.
I dette arrondissementet likte vi Le Général Hôtel best. Det er et svært moderne hotell nær Place de la République, med imøtekommende personale og gode lokale bakervarer til frokost. Du får rom fra 150 € per natt.
💡 Tips: Når du bestiller hotell, bør du alltid sjekke at det har heis (ascenseur). Mange gamle parisiske bygninger har bare smale spiraltrapper, og du vil virkelig ikke dra koffertene opp til fjerde etasje der.
Når du reiser til Frankrike for god mat, er morgenkaffe og bakervarer et ritual du gleder deg til allerede kvelden før. Frokosten på boutiquehotellet Hôbou gjorde oss svært glade, det samme gjorde serveringen av hjemmelagde desserter bakt av lokale bakere om ettermiddagen. Jeg skriver mer om denne matopplevelsen i hotellanmeldelsen, og her kan du enkelt bestille.
Hvor du bør spise: Parisiske bistroer og revolusjonen kalt bistronomi
Glem en liten stund de stivede hvite dukene og stillheten som bare brytes av klirrende sølvbestikk. Det mest spennende i Paris skjer akkurat nå i slitte bistroer med synlig murstein, der lav hiphop spiller fra høyttalerne og kokkene lager mat i joggesko. Bevegelsen som kalles bistronomi, har tatt teknikkene fra det høye Michelin-kjøkkenet og flyttet dem inn i avslappede omgivelser. Østlige Paris er episenteret, og for oss er det en stor glede fordi den nye generasjonen kokker elsker å jobbe med grønnsaker.
Septime-fenomenet og søsterstedene
Det var her alt begynte. Kokken Bertrand Grébaut åpnet Septime i 11. arrondissement, i Rue de Charonne, og endret spillereglene fullstendig. Restauranten har i dag én Michelin-stjerne, men har beholdt den uformelle stilen. Det er litt av en adrenalinsport å få bord her, men lykkes du, venter en utrolig opplevelse. De er helt vant til å lage plantebasert mat, men du må si fra allerede når du bestiller. Ikke forvent kjøtterstatninger; du får mesterverk laget av rotgrønnsaker og urter. Like ved ligger søsterstedet Clamato, som spesialiserer seg på sjømat.
💡 Tips: Hvis du vil oppleve Septime i roligere omgivelser, bør du få tak i et lunsjbord (de åpner kl. 12.00). Stemningen er mer avslappet, dagslyset gjør stedet lunere, og lunsjmenyen er dessuten betydelig billigere enn kveldens smaksmeny.
- Adresse: 80 Rue de Charonne, 11. arrondissement (metro Charonne, linje 9)
- Pris: Lunsjmeny rundt 65 €, kveldens smaksmeny 110 €
- Åpent: Mandag–fredag kl. 12.00–14.00 og 19.30–22.00 (stengt i helgene)
Frenchie og imperiet i Rue du Nil
Kokken Greg Marchand har nærmest privatisert en liten brosteinsgate i 2. arrondissement. Flaggskipet Frenchie er en global sensasjon. Rundt restauranten har han gradvis bygget et lite imperium med en vinbar på andre siden av gaten og bistroen Frenchie To Go for rask mat. Det er litt av en adrenalinsport å få plass her, men det er verdt det, og maten er leken, presis og utrolig fotogenisk.
💡 Tips: Frenchie Bar à Vins tar ikke imot reservasjoner. Hvis du vil spise der, må du komme omtrent 15 minutter før åpning (de åpner kl. 18.30) og stille deg i kø. Førstemann til mølla.
- Adresse: 5 Rue du Nil, 2. arrondissement (metro Sentier, linje 3)
- Pris: Kveldsmeny på Frenchie rundt 140 €, småretter i vinbaren 15–25 €
- Åpent: Kvelder mandag–fredag (hovedrestauranten), vinbaren åpen hver dag fra kl. 18.30
Asiatisk vri hos søstrene Levha
Tatiana og Katia Levha er rockestjerner i den parisiske gastronomien. Det første stedet deres, Le Servan i 11. arrondissement, er selve definisjonen på en moderne fransk bistro med subtile asiatiske innslag. Lyst interiør, vakker messingbar og mat med masse futt. Litt lenger unna åpnet de Double Dragon, et enda villere konsept fullt av sterke sauser og funky naturviner. For meg som vegetarianer er den asiatiske innflytelsen fantastisk, fordi de tryller frem utrolig dybde i smaken med tofu og fermenterte grønnsaker.
💡 Tips: Le Servan oppleves best til lunsj. Personalet er ungt og vennlig, og stemningen rolig. Double Dragon er derimot mer et kveldssted, og det er ganske høylytt.
- Adresse: 32 Rue Saint-Maur, 11. arrondissement (metro Voltaire, linje 9)
- Pris: Forretter rundt 14 €, hovedretter 25–30 €
- Åpent: Tirsdag–lørdag lunsj og middag (stengt søndag og mandag)
Instagram-favoritter og Big Mamma Group
Sosiale medier og serien Emily in Paris har gjort enkelte steder til rene pilegrimsmål. Ofte står folk i kø bare for å ta et bilde, men Big Mamma-gruppen fortjener den enorme hypen også gastronomisk. De italienske restaurantene er overdådige og fargerike, og interiørene ser ut som filmkulisser. Flaggskipet deres Pink Mamma i Pigalle ser ut som et drivhus krysset med et palass. Hjemmelaget pasta, trøffelpizzaer og kremet burrata gjør disse stedene til en trygg og utrolig velsmakende sone for alle vegetarianere.
💡 Tips: Uten reservasjon kommer du nesten ikke inn, og køen for drop-in er endeløs. Sats på lunsjåpningen, da er sjansen størst for å få et bord i den nederste drivhusetasjen, som er den vakreste delen av hele restauranten.
- Adresse: Pink Mamma, 20bis Rue de Douai, 9. arrondissement (metro Blanche, linje 2)
- Pris: Pizza og pasta 15–22 €
- Åpent: Lunsj og middag hver dag
Michelin-scenen i 2026: Grønnsaker på toppen
Paris og Michelin hører sammen som en fersk baguette og salt smør. Det var her reglene for det høye kjøkkenet ble født. Kanskje tenker du at verdenen med stivede duker og stille spisesaler er en utilgjengelig luksus forbeholdt de utvalgte. Det stemmer ikke helt. Det parisiske haute cuisine-kjøkkenet er dessuten i en enorm forvandling, og grønnsakene når helt til topps. Hvis du vil unne deg en ekstraordinær opplevelse, har du mye å velge mellom uten å måtte selge en nyre.
Arpège: Vegetarianerens hellige gral
Alain Passard er personlig en slags matlagingsgud for meg. Arpège har hatt tre Michelin-stjerner sammenhengende siden 1996, men det er ikke nok i seg selv. Og nå kommer det viktigste: I 2026 er Arpège helt plant-based, altså plantebasert. Det eneste animalske produktet som er igjen, er honning fra Passards egne bikuber. Dette er den eneste trestjernersrestauranten i Frankrike som har tatt et så radikalt steg, og for meg er det en drøm som går i oppfyllelse. Ikoniske retter som flambért aubergine med melonconfit får rett og slett tårene frem. Grønnsakene leveres fra hans egne biodynamiske gårder.
💡 Tips: Hvis kveldens smaksmeny til 420 € blir for dyr, kan du velge lunsjmenyen. Du får den samme Passard-kunsten, bare i en mer intim atmosfære midt på dagen og til en merkbart hyggeligere pris.
- Adresse: 84 Rue de Varenne, 7. arrondissement (metro Varenne, linje 13)
- Pris: Lunsjmeny 260 €, kveldens smaksmeny 420 €
- Åpent: Lunsj og middag mandag–fredag (stengt i helgene)
Vivide og Étude: Intime opplevelser uten kjøtt
Hvis Arpège for tiden ligger utenfor budsjettet ditt (og for å være ærlig, også vårt), trenger du ikke bekymre deg. Paris har noen fantastiske alternativer helt i toppen. På Vivide får du kompromissløs vegansk haute cuisine. Her serveres en såkalt blindsmaksmeny, der tekstur og uventede kombinasjoner står i sentrum. Et annet stopp for kresne gjester er Étude i det rolige 16. arrondissement. Denne restauranten med én Michelin-stjerne lager en fenomenal vegansk smaksmeny på forhåndsbestilling. Det er et svært rolig og elegant sted.
💡 Tips: En blindsmaksmeny betyr at du ikke vet på forhånd hva du får. Kokken lager mat av det som kom inn fra markedet om morgenen. Derfor må du oppgi alle eventuelle allergier svært nøyaktig når du bestiller.
- Pris: Vivides smaksmeny 75 €, Étude rundt 120 €
Guy Savoy og den klassiske tungvekteren
Hvis partneren din også setter pris på annet enn plantebasert mat, og du leter etter ekte, tung fransk klassisk mat i praktfulle historiske omgivelser, bør du dra til restauranten Guy Savoy. Den holder til i en bygning fra 1700-tallet og serverer perfeksjon. Kokkene svetter for hver eneste porsjon, og servicen fungerer som et perfekt innstilt sveitsisk urverk. Lukáš snakker fortsatt begeistret om den berømte artisjokksuppen med trøfler.
💡 Tips: Disse trestjerners palassene har streng kleskode. Glem joggesko, også rene designersko. Menn må ha jakke, og kvinner bør ha elegante klær.
- Adresse: Monnaie de Paris, 11 Quai de Conti, 6. arrondissement (metro Pont Neuf, linje 7)
- Pris: À la carte-retter 100–250 €, smaksmeny over 400 €
- Åpent: Lunsj og middag tirsdag–lørdag
Bib Gourmand: Toppgastronomi til en brøkdel av prisen
Michelin handler ikke bare om stjerner. For lokalbefolkningen er merket med den lille Bibendum-figuren, den såkalte Bib Gourmand, langt mer verdifullt. Utmerkelsen gis til restauranter som serverer eksepsjonelt god mat til en rimelig pris. Prøv for eksempel de flotte stedene Le Coucou eller Adami i 9. arrondissement. De passer perfekt for en avslappet kveld. Her er det gjerne mer lyd, bordene står tettere og stemningen er langt livligere enn i de stille Michelin-templene.
💡 Tips: Paris’ beste kulinariske triks heter formule midi, altså lunsjmenyen. Selv på de beste stedene får du forrett og hovedrett til lunsj for utrolige 18–28 €.
- Pris: Trerettersmeny alltid under 45 €
Komplett vegetarisk og vegansk kart over Paris
Å være vegetarianer i Paris betyr for lengst ikke at du må leve på tørr baguette og ost som du desperat må plukke baconbitene ut av. Langt derifra. Byen ved Seinen er i dag et av Europas mest kreative steder for kjøttfri mat. Her er adressene vi selv stoler på, der du spiser så godt at selv ihuga kjøttelskere glemmer at biffen mangler på tallerkenen.
Tradisjonell fransk mat uten kjøtt
Det ville være synd å være i Frankrike uten å smake løksuppe eller fyldige gryteretter. I nærheten av Centre Pompidou, som for øvrig er stengt til 2030 på grunn av oppussing, finner du Le Potager du Marais. Det er akkurat det du håper på. De lager kjøttfrie varianter av tradisjonelle franske retter, ofte også i helt vegansk versjon. Le Potager de Charlotte i 9. arrondissement har en litt mer moderne tilnærming og leker med gamle teknikker, som de bruker utelukkende på grønnsaker.
💡 Tips: Hvis du som vegetarianer stikker innom en vanlig brasserie på et gatehjørne, bør du være forsiktig. Mye av den klassiske maten bygger på svinefett (saindoux) eller baconbiter (lardons). Selv en enkel salat kan bli strødd med bacon. Spør alltid: «Il y a des lardons dedans?» (Er det bacon i dette?).
- Adresse: Le Potager du Marais, 26 Rue Saint-Paul, 4. arrondissement (metro Saint-Paul, linje 1)
- Pris: Hovedretter 18–22 €
- Åpent: Lunsj og middag onsdag–søndag
Raw- og helsebølgen
Noen ganger begynner kroppen å rope etter vitaminer etter alle de smørfylte croissantene. Et helt unikt sted er bistroen 42 Degrés i 11. arrondissement. Det er Frankrikes eneste rawfood-bistro. Ingenting i kjøkkenet kokes eller varmes opp til over 42 °C, slik at råvarene beholder alle næringsstoffene. Presentasjonen kan likevel måle seg med haute cuisine. Hvis du trenger en rask dose sunn mat på farten, redder kjeden Wild & The Moon deg. De lager kaldpressede juicer og gode bowls.
💡 Tips: Wild & The Moon har en filial midt i Marais. Det er et flott stopp for en ettermiddagspause når du går tom for energi etter en hel dag i brosteinsgatene. De har også nydelige raw-desserter.
- Adresse: 42 Degrés, 109 Rue du Faubourg Poissonnière, 9. arrondissement (metro Poissonnière, linje 7)
- Pris: Hovedretter på 42 Degrés rundt 20 €, juicer hos Wild & The Moon fra 6 €
Eksotiske smaker og afrikanske rytmer
Når europeiske smaker begynner å kjede deg, kan du dra til 10. arrondissement, like ved Canal Saint-Martin. Her ligger Jah Jah by Le Tricycle. Det er et sted med jamaicansk og afrikansk stemning, der rastafaristilen dominerer. Den store favoritten er Mafé, ris med fyldig saus, avokado, bananer og grillede grønnsaker. Hvis du elsker asiatisk mat, er Tien Hiang en institusjon. Alt er vegansk, og kokkene arbeider så mesterlig med plantebaserte erstatninger at den falske anden lett lurer selv asiatere.
💡 Tips: På Jah Jah kan du få kaffen med nesten hvilken som helst plantemelk du kan tenke deg, fra kokos og hamp til havre.
- Adresse: Jah Jah, 11 Rue des Petites Écuries, 10. arrondissement (metro Château d’Eau, linje 4)
- Pris: Store bowls rundt 15 €
Hva du bør spise i Paris: Markeder, streetfood og naturvin
Det ekte Paris, byen lokalbefolkningen elsker og lever i hver dag, lukter av frisk koriander på markedet, og varm saus drypper ned på fingrene fra maten på gatehjørnet. Denne siden av den parisiske gastronomien er det mest avslappede du kan oppleve. Ingen stressende venting på neste rett, ingen stiv etikette, bare mat, dufter og liv i gatene. Her rår gleden og det hyggelige kaoset.
Marché des Enfants Rouges: Det eldste markedet
Dette er vår hellige gral. Paris’ eldste innendørsmarked har vært i drift siden 1615 og ligger midt i Nord-Marais. I dag er det en pulserende gastronomisk labyrint full av fantastiske boder med ferdig mat. Mens Lukáš spiser japansk bento, velger jeg en perfekt marokkansk grønnsakstagine. Vi finner en plass ved trebordene utendørs og spiser rett fra hånden. Stemningen er helt uformell, og ingen ser surt på noen. Prøv å få tak i en sandwich hos den legendariske boden Chez Alain Miam Miam.
💡 Tips: Dra helst hit på en ukedag rundt lunsjtid. I helgene er det ofte så fullt at du knapt kommer deg mellom bodene og bordene.
- Adresse: 39 Rue de Bretagne, 3. arrondissement (metro Arts et Métiers, linje 3 og 11)
- Pris: Ferdig mat fra bodene 10–15 €
- Åpent: Tirsdag–lørdag kl. 8.30–20.30, søndag kl. 8.30–17.00 (stengt mandag)
L’As du Fallafel og kampen i Marais
Dette er et absolutt must. I Rue des Rosiers i 4. arrondissement foregår det hver dag en nådeløs kamp om den beste falafelen. Den grønne fasaden med skiltet L’As du Fallafel trekker folk til seg som en magnet. Du får en luftig pita stappfull av sprø falafel, stekt aubergine og tahini. Ikke la deg skremme av den lange køen, systemet er utrolig effektivt. De ansatte går langs køen og tar betalt på forhånd.
💡 Tips: L’As du Fallafel er strengt kosher. Fra fredag ettermiddag til søndag morgen er restauranten helt STENGT på grunn av sabbaten. Hvis du møter en stengt dør, ligger den gode erstatningen Mi-Va-Mi rett over gaten.
- Adresse: 34 Rue des Rosiers, 4. arrondissement (metro Saint-Paul, linje 1)
- Pris: Falafel å spise i hånden rundt 8 €
- Åpent: Søndag–torsdag kl. 12.00–24.00, fredag til kl. 17.00, stengt lørdag
Breizh Café og kunsten å lage ekte galette
Pannekaker er selvfølgelig en klassiker, men glem de gummiaktige leivene fra varmeholdere under Eiffeltårnet. Den virkelige streetfooden er bretonske galetter, salte pannekaker laget av bokhvetemel. De er nydelige med kjøttfrie fyll som ost, egg og spinat, og er naturlig glutenfrie. Breizh Café er blant de beste. De bruker råvarer av høy kvalitet, og stedet deres i Marais er svært hyggelig. Med en sprø galette i hånden vil du føle deg som i himmelen.
💡 Tips: Til en ekte bretonsk galette drikker man tradisjonelt ikke vin, men tørr eplecider (cidre brut), servert i små keramikkskåler (bolée).
- Adresse: 109 Rue Vieille du Temple, 3. arrondissement (og flere filialer)
- Pris: Galetter 10–16 €
- Åpent: Lunsj og middag hver dag
Caves à manger og naturvin
Første gang jeg smakte naturvin i Paris, var jeg svært skeptisk. Hva i all verden skulle denne uklare drikken som luktet av gårdsplass være? Nå er jeg helt solgt. Den lages med minimal inngripen, ofte uten filtrering og uten tilsatt svovel. Resultatet kan være uklart og lukte av gård. Den drikkes på såkalte caves à manger, vinbutikker med litt matservering. Prøv kultstedet Le Verre Volé nær Canal Saint-Martin. Nøkkelen til en avslappet opplevelse er tidspunktet. Pariserne elsker apéro fra kl. 17.00 til 20.00. Da er barene fortsatt rolige, det er god plass, og personalet har tid til deg.
💡 Tips: Fra Canal Saint-Martin kan du kjøpe med deg en flaske vin fra Le Verre Volé (du betaler et lite korkgebyr) og sette deg rett på elvebredden. Det er en perfekt løsning for en avslappet sommerkveld.
- Adresse: Le Verre Volé, 67 Rue de Lancry, 10. arrondissement (metro Jacques Bonsergent, linje 5)
- Pris: Et glass vin 6–10 €, småretter 8–15 €
Morgen i Paris: Bakerier, søtsaker og den tredje kaffebølgen
Parisiske morgener lukter av smør. For Lukáš og meg, som aldri sover særlig lenge på reise, er bakerier som åpner tidlig en gave fra himmelen. Fransk bakerkunst er en nasjonalsport, og kaffekulturen har endelig nådd verdensstandard. Du kan velge om du vil suge til deg historien sammen med Hemingways ånd, eller drikke en perfekt flat white laget av etiopiske bønner på et minimalistisk sted.
Loven om den perfekte baguetten og croissanten
Når du går inn i et boulangerie, må du aldri bare bestille «une baguette». Da får du en vanlig hvit loff. Du vil ha baguette tradition, som bakes etter strenge regler og bare består av mel, vann, salt og gjær. Med croissanter må du passe på en stor felle. En bøyd croissant, formet som en halvmåne, er laget med margarin. Den rette er croissant au beurre, full av ekte smør. For det aller beste går du til det historiske bakeriet Du Pain et des Idées i 10. arrondissement og kjøper deres legendariske snegle med pistasj og sjokolade (escargot pistache-chocolat).
💡 Tips: Baguetten skal aldri skjæres med kniv! Den brytes med hendene. Pariserne brekker helt naturlig av den sprøeste enden (le quignon) allerede på vei hjem, rett på gaten. Det gjør vi også.
- Adresse: Du Pain et des Idées, 34 Rue Yves Toudic, 10. arrondissement (metro République, linje 3, 5, 8, 9 og 11)
- Pris: Baguette tradition rundt 1,30 €, søte bakervarer 3–4 €
- Åpent: Mandag–fredag kl. 6.45–20.00 (stengt i helgene!)
Haute pâtisserie og visuell nytelse
Mens bakeriet er stedet for hverdagsbrød, er en pâtisserie en butikk som minner om et smykkegalleri. Cédric Grolet er det store fenomenet. De hyperrealistiske dessertene hans (trompe-l’œil), som ser ut akkurat som ekte frukt, er riktignok det mest fotograferte på Instagram i Paris, men de smaker enda bedre enn de ser ut. Under et tynt sjokoladeskall skjuler det seg luftig mousse og en eksplosiv kjerne. Den stille herskeren er Pierre Hermé, med perfekte makroner i smaken Ispahan, med rose, bringebær og litchi.
💡 Tips: Foran Cédric Grolets butikker ved Opéra og Louvre dannes det gigantiske køer allerede en time før åpning. Hvis du ikke vil vente, kan dere dele dere. Én stiller seg i kø, mens den andre nyter kaffen i ro i en park i nærheten.
- Adresse: Cédric Grolet Opéra, 35 Avenue de l’Opéra, 2. arrondissement
- Pris: Én dessert fra Grolet koster rundt 17 €, en makron fra Hermé rundt 3 €
Iskremlegenden Berthillon
God iskrem kan redde selv den mest slitne dagen, og i Paris trenger du ikke inngå kompromisser. Berthillon på Île Saint-Louis er en institusjon som familien Chauvin har drevet siden 1954. De har utrolige åtte typer sjokoladeis. Sorbeten av mørk sjokolade (chocolat amer) er vegansk, uten en dråpe melk, og likevel mer kremet enn de fleste vanlige iskremene.
💡 Tips: Berthillons hovedsalong er strengt stengt mandag og tirsdag. Om sommeren har de dessuten ofte ferie. Men ikke gi opp: Mange av kaféene i nærheten har lisens og selger ekte Berthillon-is fra fryserne sine.
- Adresse: 29–31 Rue Saint-Louis en l’Île, 4. arrondissement (metro Pont Marie, linje 7)
- Pris: En kule iskrem rundt 3,50 €
Den tredje kaffebølgens revolusjon
Byen ved Seinen er blitt skylt over av den tredje kaffebølgen, og dusinvis av uavhengige brennerier har dukket opp. Her får du en perfekt flat white. Pioneren er kaféen Ten Belles ved Canal Saint-Martin. KB Coffee Roasters nær Pigalle har en flott beliggenhet. En stor fordel med KB er den romslige uteserveringen, et perfekt fristed der du kan drikke kaffen i ro, unna gatestøyen. Café Kitsuné i hagene ved Palais-Royal er ekstremt fotogen.
💡 Tips: Hvis du bestiller cappuccino etter lunsj på en tradisjonell brasserie, kommer servitøren til å servere den, men samtidig plassere deg mentalt i kategorien «turist». På moderne specialty coffee-steder som Ten Belles gjelder ikke dette. Der er flat white standard hele dagen, og de forventer automatisk at du kanskje vil ha havremelk.
- Adresse: Ten Belles, 10 Rue de la Grange aux Belles, 10. arrondissement
- Pris: Flat white 5 €, espresso 2,50 €
Historiske kaféer i Saint-Germain
Her betaler du for auraen og historien. På Boulevard Saint-Germain ligger to av de største legendene: Café de Flore og Les Deux Magots. Her ble eksistensialismen født, og Sartre og Hemingway skrev her. Kaffen ligger riktignok litt etter de moderne brenneriene rent kulinarisk og er svindyr, men opplevelsen kan ikke erstattes. Servitører i klassiske svart-hvite uniformer med lange forklær suser mellom bordene. Å sette seg på terrassen og se på livet i gaten er et eget program.
💡 Tips: Inne på de historiske kaféene står bordene fem centimeter fra hverandre, og det er dunkelt. Be alltid om et bord ute på terrassen (en terrasse), der det er mer plass og du får se det virkelige parisiske gatelivet.
- Adresse: 172 Boulevard Saint-Germain, 6. arrondissement (metro Saint-Germain-des-Prés, linje 4)
- Pris: Espresso på terrassen rundt 5 €, varm sjokolade 9 €
Praktisk informasjon: Etikette, reservasjoner og hvordan du unngår å bli lurt
Paris har sine uskrevne regler, og følger du dem, blir du en velkommen gjest. Ignorerer du dem, reiser du hjem med følelsen av at franskmenn er arrogante. Serien Emily in Paris overdriver riktignok, men her forventes det rett og slett at du viser grunnleggende respekt for kulturen.
Den gylne regelen om Bonjour og springvann
Dette er helt avgjørende, og vi har selv erfart det: Hver gang du går inn på et sted, begynner du med et tydelig Bonjour. Uten hilsen er du ganske enkelt usynlig for personalet. Ved bordet gjelder en annen flott parisisk skikk. Du trenger ikke bruke penger på dyrt flaskevann. Be om «une carafe d’eau», altså en karaffel springvann. Det er en rettighet, restauranten må ifølge loven gi deg det gratis, og vannet i Paris er svært godt. Når det gjelder tips, inkluderer regningen allerede serviceavgift (service compris). Du trenger ikke tipse, men for eksepsjonell service kan du legge noen euro kontant på bordet.
Slik og når du bestiller bord
Pariserne spiser til nøyaktige tider. Lunsjkjøkkenene er strengt åpne fra kl. 12.00 til 14.30. Etter halv tre er det bare bakerier eller turistfeller som redder deg. Middagen begynner tidligst kl. 19.30, men restaurantene fylles først rundt halv ni. Bord på bedre bistroer bestilles på nett, ofte via The Fork. Til de mest populære stedene, som Septime eller Pink Mamma, må du stille alarmen nøyaktig til dagen og klokkeslettet reservasjonene åpner, ofte en måned i forveien.
Turistfeller og matsvindel
Spis aldri, virkelig aldri, på restaurantene rett ved Place du Tertre på Montmartre. Det er den tristeste turistfellen i hele byen, med overpriset og slurvete mat. Vær også forsiktig når du har piknik på gresset ved Champ de Mars under Eiffeltårnet. Der opererer det ofte svindlere med falske underskriftskampanjer, som utgir seg for å være døve og stumme, eller personer som plutselig «finner» en gullring på bakken foran deg og vil selge den. Ignorer dem og hold godt fast i vesken.
Hva nå
Når du har en klar idé om hva du bør smake på i Paris, er det på tide å planlegge resten av turen. Finn ut hva du bør se i Paris, og hvilke severdigheter du med god samvittighet kan hoppe over. Har du dårlig tid, har vi laget en detaljert reiserute for Paris på 3 dager. Og hvis du reiser med de minste, viser guiden vår til Paris med barn deg utfordringene med barnevogntransport og de beste lekeplassene.
🚗 Leiebil på reisenVerifiserte leiebiler i ParisSøk via DiscoverCars – tjenesten sammenligner priser fra titalls lokale og internasjonale utleiefirmaer, og de fleste bestillinger har gratis avbestilling.
Sammenlign bilpriser i Paris →Ofte stilte spørsmål
Hva koster et vanlig måltid i Paris?
I 2026 får du en flott lunsjmeny (formule midi) på en god bistro for mellom 18 og 28 € (210–330 kr). Middag på en vanlig restaurant koster 35–60 € (410–700 kr) per person. Street food (falafel, crêpes) koster rundt 8–12 € (95–140 kr).
Er det vanskelig å spise vegetarisk i Paris?
Overhodet ikke! Paris har gjennomgått en enorm grønn revolusjon. Her finner du toppklasse rent veganske bistroer og michelinstjernede restauranter (som den nå helt veganske Arpège). På klassiske brasserier bør du likevel alltid sjekke at de ikke har tilsatt bacon (lardons) i maten din.
Når har restaurantene åpent?
Lunsj serveres strengt mellom 12:00 og 14:30. Deretter stenger kjøkkenene og åpner ikke igjen før til middag rundt 19:30. Mellom disse tidene redder bare bakeri, street food eller store brasserier med helåpen servering (service continu) deg.
Lønner det seg å reservere bord på forhånd i Paris?
Til de mest populære bistroene (som Septime eller Pink Mamma) definitivt ja – ledige bord forsvinner gjerne en måned i forveien. Reservasjoner gjøres online, ofte via appen The Fork. Til vanlige brasserier, bakerier og street food trenger du ikke reservasjon.
Må jeg gi tips på restauranter?
Ved lov er serviceavgiften (rundt 15 %) allerede inkludert i prisene på menyen. På regningen vil du se teksten «service compris». Tips er derfor ikke obligatorisk, men for god service er det høflig å legge igjen 1 til 3 euro i kontanter på bordet.
Hvordan er det med vann på restaurantene i Paris?
Du trenger ikke å kjøpe dyrt flaskevann. Det holder å be betjeningen om «une carafe d’eau» (en karaffel vann). Restauranten er pålagt å tappe kranvann til deg gratis. Parisk vann er utmerket og trygt å drikke.
Hvor finner jeg den beste bagetten?
Kjøp aldri en vanlig baguette (une baguette) på bakeriet. Be alltid om «une baguette tradition». Den er ifølge lov bakt uten kunstige tilsetningsstoffer, har sprøere skorpe og herlig luftig midtparti. Det beste brødet finner du i håndverksbakeriene (boulangerie artisanale).
Hvor kan jeg spise mellom lunsj og middag?
Klassiske kjøkken har stengt mellom 14:30 og 19:30. Sulten stiller du i denne tiden på bakerier, hos street food eller på store brasserier med helåpen servering (service continu), som Bouillon Chartier. Internasjonale og asiatiske steder pleier også å ha åpent.
