<\/span><\/h2>\n\n\n\nSk\u00f4r ne\u017e v\u00f4bec zabodnete vidli\u010dku do prv\u00e9ho s\u00fasta, je nesmierne d\u00f4le\u017eit\u00e9 pochopi\u0165 pravidl\u00e1 miestneho stolovania. Portugalsk\u00e1 re\u0161taur\u00e1cia (\u010dasto naz\u00fdvan\u00e1 tasca) funguje pod\u013ea vlastn\u00e9ho a pre n\u00e1s ob\u010das prekvapiv\u00e9ho k\u00f3dexu. Ak do Portugalska let\u00edte prv\u00fdkr\u00e1t, pripravte svoje chu\u0165ov\u00e9 poh\u00e1riky<\/strong> na radik\u00e1lnu zmenu.<\/p>\n\n\n\nZ\u00e1kladom v\u0161etk\u00e9ho je n\u00e1js\u0165 ten spr\u00e1vny podnik. Vyhnite sa nale\u0161t\u011bn\u00fdm re\u0161taur\u00e1ci\u00e1m s nah\u00e1\u0148a\u010dmi pred vchodom, ktor\u00ed dr\u017eia v ruke menu v piatich jazykoch. H\u013eadajte sk\u00f4r nen\u00e1padn\u00e9 rodinn\u00e9 podniky, kde s\u00fa stoly nate\u0161nan\u00e9 k sebe a papierov\u00e9 obrusy pokr\u00fdvaj\u00fa tie l\u00e1tkov\u00e9<\/strong>. Pr\u00e1ve tam sa toti\u017e odohr\u00e1va t\u00e1 prav\u00e1 gastronomick\u00e1 m\u00e1gia za ve\u013emi prijate\u013en\u00e9 ceny.<\/p>\n\n\n\n<\/span><\/span>Z\u00e1hada menom couvert<\/span><\/h3>\n\n\n\nHne\u010f ako si sadnete za st\u00f4l, \u010da\u0161n\u00edk pred v\u00e1s takmer okam\u017eite polo\u017e\u00ed ko\u0161\u00edk s \u010derstv\u00fdm chlebom, misu \u010diernych ol\u00edv, mal\u00e9 masielka a mo\u017eno aj trochu sardinkovej pa\u0161t\u00e9ty alebo k\u00fasky syra. Vyzer\u00e1 to absol\u00fatne idylicky a \u010dlovek by si myslel, \u017ee ide o pozornos\u0165 podniku<\/strong>. To je v\u0161ak ve\u013ek\u00fd omyl \u2013 ide o tradi\u010dn\u00fd couvert.<\/p>\n\n\n\nV Portugalsku toti\u017e plat\u00ed jedno ve\u013emi jednoduch\u00e9 a f\u00e9rov\u00e9 pravidlo. \u010co zjete, to aj zaplat\u00edte. Couvert sa \u00fa\u010dtuje bu\u010f po jednotliv\u00fdch polo\u017ek\u00e1ch, alebo ako celok, a zvy\u010dajne v\u00e1s vyjde na sumu medzi 2 a 5 eurami<\/strong>. Ak o\u0148 nem\u00e1te z\u00e1ujem, sta\u010d\u00ed sa ho jednoducho nedotkn\u00fa\u0165, alebo e\u0161te lep\u0161ie s \u00fasmevom poveda\u0165 \u201en\u00e3o, obrigado“ (nie, \u010fakujem). \u010ca\u0161n\u00edk ho bez mrknutia oka odnesie. Rozhodne nejde o \u017eiadnu turistick\u00fa pascu \u2013 Portugalci si len radi nie\u010do zobn\u00fa, k\u00fdm sa im uvar\u00ed hlavn\u00e9 jedlo.<\/p>\n\n\n\n<\/span><\/span>Voda, pitn\u00fd re\u017eim a sprepitn\u00e9<\/span><\/h3>\n\n\n\nKoh\u00fatkov\u00e1 voda (miestne naz\u00fdvan\u00e1 \u00e1gua da torneira) je v celom Portugalsku \u00faplne bezpe\u010dn\u00e1 a my s Luk\u00e1\u0161om ju be\u017ene pijeme. V re\u0161taur\u00e1ci\u00e1ch ju v\u0161ak automaticky na st\u00f4l nedostanete, preto\u017ee podniky z ve\u013ekej \u010dasti \u017eij\u00fa pr\u00e1ve z mar\u017e\u00ed na n\u00e1pojoch<\/strong>. \u010ca\u0161n\u00edk v\u00e1m preto takmer v\u017edy pon\u00fakne balen\u00fa vodu, za ktor\u00fa si priplat\u00edte.<\/p>\n\n\n\nM\u00f4\u017eete si samozrejme vyp\u00fdta\u0165 vodu z koh\u00fatika, ale v t\u00fdch lep\u0161\u00edch a luxusnej\u0161\u00edch re\u0161taur\u00e1ci\u00e1ch sa to pr\u00edli\u0161 nenos\u00ed a obsluha sa m\u00f4\u017ee tv\u00e1ra\u0165 trochu kyslo. V oby\u010dajn\u00fdch rodinn\u00fdch tascas v\u00e1m naopak d\u017eb\u00e1n s vodou prines\u00fa v\u00e4\u010d\u0161inou bez ak\u00fdchko\u013evek pozn\u00e1mok. \u010co sa t\u00fdka sprepitn\u00e9ho, d\u00fd\u0161ka nie s\u00fa priamo povinn\u00e9<\/strong>, ale s\u00fa ve\u013emi o\u010dak\u00e1van\u00e9, ke\u010f\u017ee platy v miestnej gastron\u00f3mii zost\u00e1vaj\u00fa pomerne n\u00edzke. Zvy\u010dajne sa \u00fa\u010det zaokr\u00fah\u013euje nahor alebo sa nech\u00e1 zhruba 5 a\u017e 10 percent v hotovosti na stole.<\/p>\n\n\n\n<\/span><\/span>\u010casovanie je absol\u00fatne z\u00e1sadn\u00e9<\/span><\/h3>\n\n\n\nPr\u00eds\u0165 na ve\u010deru o \u0161iestej ve\u010der znamen\u00e1, \u017ee budete jes\u0165 v \u00faplne pr\u00e1zdnej re\u0161taur\u00e1cii. Pr\u00edpadne sa ocitnete v podniku plnom zm\u00e4ten\u00fdch Britov a Nemcov. Obed sa tu pod\u00e1va zhruba od pol jednej do troch hod\u00edn poobede. Toto je absol\u00fatne ide\u00e1lny \u010das vyrazi\u0165 na takzvan\u00e9 menu do dia (denn\u00e9 menu)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\nZa ve\u013emi sympatick\u00fdch 10 a\u017e 15 eur dostanete vydatn\u00fa polievku, hlavn\u00fd chod, n\u00e1poj (\u010dasto aj mal\u00fa karafku dom\u00e1ceho v\u00edna) a nakoniec espresso. Je to absol\u00fatne najlep\u0161\u00ed sp\u00f4sob, ako u\u0161etri\u0165 peniaze a z\u00e1rove\u0148 jes\u0165 ako prav\u00ed miestni. Ve\u010der potom kuchyne o\u017e\u00edvaj\u00fa a\u017e okolo pol \u00f4smej, no samotn\u00ed Portugalci za\u010d\u00ednaj\u00fa ve\u010dera\u0165 sk\u00f4r po \u00f4smej<\/strong>, \u010dasto dokonca a\u017e o deviatej ve\u010der.<\/p>\n\n\n\n<\/span><\/span>18 jed\u00e1l, ktor\u00e9 mus\u00edte ochutna\u0165<\/span><\/h2>\n\n\n\nZemepisn\u00e1 rozmanitos\u0165 Portugalska sa dokonale premieta priamo do tanierov. Severn\u00e1 \u010das\u0165 krajiny je sk\u00f4r \u0165a\u017ek\u00e1, m\u00e4sov\u00e1 a ve\u013emi s\u00fdta, zatia\u013e \u010do ju\u017en\u00e9 oblasti vo\u0148aj\u00fa po \u010derstv\u00fdch bylin\u00e1ch, morsk\u00fdch plodoch a citrusoch. Pozrime sa na v\u00fdber toho najlep\u0161ieho, \u010do miestna kuchy\u0148a pon\u00faka ako skuto\u010dn\u00e9 portugalsk\u00e9 n\u00e1rodn\u00e9 jedlo.<\/p>\n\n\n\n
<\/span><\/span>1. Past\u00e9is de Nata<\/span><\/h3>\n\n\n\nTieto sl\u00e1vne kr\u00e9mov\u00e9 ko\u0161\u00ed\u010dky z chrumkav\u00e9ho l\u00edstkov\u00e9ho cesta jednoducho mus\u00edte ochutna\u0165, aj keby ste v Portugalsku str\u00e1vili len jedin\u00fd de\u0148. S\u00fa plnen\u00e9 hor\u00facim \u017e\u013atkov\u00fdm kr\u00e9mom a na povrchu b\u00fdvaj\u00fa \u013eahko prip\u00e1len\u00e9 do \u010diernych bubliniek. My s Luk\u00e1\u0161om ich absol\u00fatne milujeme a d\u00e1vame si ich takmer ka\u017ed\u00fd de\u0148 ku k\u00e1ve<\/strong> \u2013 je to n\u00e1\u0161 mal\u00fd ritu\u00e1l po rannom surfovan\u00ed.<\/p>\n\n\n\nHist\u00f3ria tohto glob\u00e1lneho fenom\u00e9nu sa za\u010dala v Lisabone ne\u010faleko ve\u013ekolep\u00e9ho kl\u00e1\u0161tora Jer\u00f3nimos. Mn\u00edsi v 19. storo\u010d\u00ed potrebovali obrovsk\u00e9 mno\u017estvo vaje\u010dn\u00fdch bielkov na \u0161krobenie svojich reholn\u00fdch r\u00fach a zost\u00e1vali im tis\u00edce \u017e\u013atkov. Zmie\u0161ali ich s cukrom z kol\u00f3ni\u00ed a v roku 1837 za\u010dali piec\u0165<\/strong> tieto ko\u0161\u00ed\u010dky, aby z\u00edskali peniaze na pre\u017eitie r\u00e1du. P\u00f4vodn\u00fd tajn\u00fd recept sa dodnes str\u00e1\u017ei v podniku Past\u00e9is de Bel\u00e9m, kde denne upe\u010d\u00fa vy\u0161e dvadsa\u0165tis\u00edc kusov.<\/p>\n\n\n\nPre mnoh\u00fdch miestnych obyvate\u013eov je v\u0161ak ove\u013ea lep\u0161ou vo\u013ebou lisabonsk\u00e1 a portsk\u00e1 sie\u0165 pek\u00e1rn\u00ed Manteigaria. Cesto robia o nie\u010do slan\u0161ie a chrumkavej\u0161ie, zatia\u013e \u010do kr\u00e9m je menej sladk\u00fd, \u010do n\u00e1m osobne chut\u00ed ove\u013ea viac. Nemaj\u00fa \u017eiadny tajn\u00fd recept, v\u0161etko pripravuj\u00fa priamo pred va\u0161imi o\u010dami<\/strong> za presklenou stenou. Jedia sa v\u017edy tepl\u00e9 a miestni si ich bohato syp\u00fa \u0161koricou a mou\u010dkov\u00fdm cukrom zo stolov\u00fdch d\u00f3z. Ceny sa pohybuj\u00fa okolo 1,20 a\u017e 1,50 eura za kus.<\/p>\n\n\n\n<\/span><\/span>2. Bacalhau \u00e0 Br\u00e1s<\/span><\/h3>\n\n\n\nBacalhau, teda su\u0161en\u00e1 a solen\u00e1 treska, tvor\u00ed absol\u00fatny z\u00e1klad portugalskej n\u00e1rodnej identity. Hovor\u00ed sa, \u017ee existuje minim\u00e1lne 365 r\u00f4znych receptov, tak\u017ee m\u00f4\u017eete jes\u0165 in\u00fa variantu ka\u017ed\u00fd de\u0148 v roku. Vtipn\u00fdm paradoxom v\u0161ak zost\u00e1va, \u017ee treska v portugalsk\u00fdch vod\u00e1ch v\u00f4bec ne\u017eije<\/strong> a mus\u00ed sa draho dov\u00e1\u017ea\u0165 zo severn\u00e9ho Atlantiku, preva\u017ene a\u017e z N\u00f3rska.<\/p>\n\n\n\nTrad\u00edcia jej solenia siaha hlboko do \u010dias sl\u00e1vnych z\u00e1morsk\u00fdch objavov, ke\u010f n\u00e1morn\u00edci nevyhnutne potrebovali trvanliv\u00e9 jedlo na dlh\u00e9 mesiace plavby cez oce\u00e1n. Pred samotn\u00fdm varen\u00edm sa mus\u00ed bacalhau nieko\u013eko dn\u00ed m\u00e1\u010da\u0165 v studenej vode, aby sa zbavila prebyto\u010dnej soli a znova sa rehydratovala. Tomuto k\u013e\u00fa\u010dov\u00e9mu procesu sa miestne hovor\u00ed dessalga a vy\u017eaduje si dos\u0165 trpezlivosti<\/strong> \u2013 vodu je nutn\u00e9 pravidelne meni\u0165.<\/p>\n\n\n\nJednou z najob\u013e\u00fabenej\u0161\u00edch a naj\u010dastej\u0161\u00edch \u00faprav je pr\u00e1ve Bacalhau \u00e0 Br\u00e1s. Ide o ve\u013emi popul\u00e1rny comfort food, ktor\u00fd si Portugalci be\u017ene d\u00e1vaj\u00fa na obed. Pr\u00fa\u017eky tresky sa zmie\u0161aj\u00fa s tenk\u00fdmi sma\u017een\u00fdmi zemiakmi, cibu\u013eou a rozmie\u0161an\u00fdm vaj\u00ed\u010dkom, v\u0161etko sa nakoniec bohato posype \u010diernymi olivami a \u010derstvou petr\u017elenovou v\u0148a\u0165ou. Je to pomerne \u013eahk\u00e9 jedlo, ale neuverite\u013ene bohat\u00e9 na chute<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<\/span><\/span>3. Sardinhas Assadas<\/span><\/h3>\n\n\n\nGrilovan\u00e9 sardinky s\u00fa absol\u00fatnym synonymom portugalsk\u00e9ho leta a pre miestnych znamenaj\u00fa viac ako len oby\u010dajn\u00e9 jedlo. V j\u00fani, najm\u00e4 po\u010das bujar\u00e9ho sviatku Santo Ant\u00f3nio v Lisabone a S\u00e3o Jo\u00e3o v Porte, sa v uliciach rozstavia tis\u00edce mal\u00fdch grilov. Cel\u00e9 mest\u00e1 sa n\u00e1sledne zahalia do hust\u00e9ho, rybinou silno vo\u0148av\u00e9ho dymu<\/strong>, ktor\u00fd sa dostane \u00faplne v\u0161ade.<\/p>\n\n\n\nSardinky sa griluj\u00fa vcelku, dokonca aj s vn\u00fatornos\u0165ami, aby si zachovali \u010do najviac \u0161\u0165avy a prirodzenej chuti. Pred polo\u017een\u00edm na \u017eerav\u00e9 uhl\u00edky sa len bohato zasyp\u00fa hrubozrnou morskou so\u013eou, ktor\u00e1 vytvor\u00ed na ko\u017ei dokonal\u00fa k\u00f4rku. Je to obrovsk\u00e1 spolo\u010densk\u00e1 udalos\u0165, \u013eudia stoja na uliciach<\/strong>, pop\u00edjaj\u00fa pivo a rozpr\u00e1vaj\u00fa sa dlho do noci.<\/p>\n\n\n\nMiestni ich jedia ve\u013emi \u0161pecifick\u00fdm a jednoduch\u00fdm sp\u00f4sobom. Ne\u010dakajte \u017eiadne zlo\u017eit\u00e9 pr\u00edlohy \u2013 hor\u00faca ryba sa jednoducho polo\u017e\u00ed na po\u0159\u00e1dny krajec \u010derstv\u00e9ho chrumkav\u00e9ho chleba. Chlieb postupne nasaje v\u0161etok lahodn\u00fd tuk<\/strong> a \u0161\u0165avu zo sardinky, tak\u017ee samotn\u00e9 pe\u010divo na konci chut\u00ed sn\u00e1\u010f e\u0161te lep\u0161ie ako ryba samotn\u00e1. \u010casto k nim dostanete len oby\u010dajn\u00fd varen\u00fd zemiak alebo \u013eahk\u00fd \u0161al\u00e1t.<\/p>\n\n\n\n<\/span><\/span>4. Francesinha<\/span><\/h3>\n\n\n\nToto jedlo poch\u00e1dza z Porta a je to absol\u00fatna kalorick\u00e1 bomba, nad ktorou my s Luk\u00e1\u0161om ako vegetari\u00e1ni v\u017edy len neveriacky kr\u00fatime hlavami. N\u00e1zov sa preklad\u00e1 ako \u201emal\u00e1 Franc\u00fazka“, preto\u017ee autor receptu sa in\u0161piroval franc\u00fazskym sendvi\u010dom croque-monsieur. Ni\u010d jemn\u00e9 ani franc\u00fazsky elegantn\u00e9 na nej v\u0161ak rozhodne neh\u013eadajte \u2013 je to brut\u00e1lna n\u00e1lo\u017e m\u00e4sa<\/strong>.<\/p>\n\n\n\nIde o mas\u00edvny vrstven\u00fd sendvi\u010d plnen\u00fd hov\u00e4dz\u00edm steakom, \u010derstvou klob\u00e1sou, pikantnou udeninou lingui\u00e7a a siln\u00fdmi pl\u00e1tkami \u0161unky. Cel\u00e9 sa to n\u00e1sledne d\u00f4kladne zabal\u00ed do pl\u00e1tkov syra a nech\u00e1 sa zapiec\u0165 v r\u00fare, k\u00fdm sa syr neroztop\u00ed. To ale z\u010faleka nie je v\u0161etko \u2013 nakoniec sa cel\u00e1 t\u00e1to hora utop\u00ed v hustej a hor\u00facej tajnej om\u00e1\u010dke<\/strong>, ktor\u00e1 sa var\u00ed z piva, paradajok a korenia piri-piri.<\/p>\n\n\n\n\u010casto navrchu tr\u00f3ni e\u0161te dokonal\u00e9 volsk\u00e9 oko a cel\u00e1 t\u00e1 n\u00e1dhera pl\u00e1va v hlbokom tanieri obklopen\u00e1 horou zlatav\u00fdch hranol\u010dekov. Pod\u013ea na\u0161ich priate\u013eov je to absol\u00fatny infarkt na tanieri, ale po veselej noci v Porte vraj neexistuje lep\u0161\u00ed vypro\u0161\u0165ov\u00e1k<\/strong>. Portugalci k nej z\u00e1sadne pop\u00edjaj\u00fa \u013eadovo vychladen\u00e9 \u010dapovan\u00e9 pivo a ved\u00fa v\u00e1\u0161niv\u00e9 debaty o tom, ktor\u00fd podnik rob\u00ed t\u00fa najlep\u0161iu om\u00e1\u010dku.<\/p>\n\n\n\n<\/span><\/span>5. Bifana<\/span><\/h3>\n\n\n\nAk h\u013ead\u00e1te ten najautentickej\u0161\u00ed portugalsk\u00fd street food, pr\u00e1ve ste ho na\u0161li. Bifana je neuverite\u013ene popul\u00e1rna a pritom na prv\u00fd poh\u013ead \u00faplne oby\u010dajn\u00e1 z\u00e1le\u017eitos\u0165, ktor\u00fa k\u00fapite doslova na ka\u017edom rohu za p\u00e1r eur. Pred\u00e1vaj\u00fa ju na st\u00e1nkoch, v mal\u00fdch kaviar\u0148ach aj na benz\u00ednov\u00fdch pump\u00e1ch a miestni ju jedia kedyko\u013evek po\u010das d\u0148a<\/strong>.<\/p>\n\n\n\nIde o ve\u013emi tenk\u00e9 pl\u00e1tky brav\u010dov\u00e9ho m\u00e4sa, ktor\u00e9 sa vopred dlho marinuj\u00fa v zmesi cesnaku, bieleho v\u00edna, sladkej papriky a ob\u010das aj bobkov\u00e9ho listu. M\u00e4so sa potom prudko a r\u00fdchlo ope\u010die na ve\u013ekej panvici priamo v tej vo\u0148avej \u0161\u0165ave. N\u00e1sledne sa vlo\u017e\u00ed do oby\u010dajnej chrumkavej \u017eemle, ktor\u00e1 sa predt\u00fdm z\u013eahka namo\u010d\u00ed do vype\u010den\u00e9ho tuku<\/strong>, aby nebola such\u00e1.<\/p>\n\n\n\n\u010caro spo\u010d\u00edva v absol\u00fatnej jednoduchosti a dokonalom ochuten\u00ed. Portugalci si bifanu \u010dasto e\u0161te vylep\u0161uj\u00fa t\u00fdm, \u017ee si na m\u00e4so vytla\u010dia trochu ostrej \u017eltej hor\u010dice alebo pridaj\u00fa p\u00e1liv\u00fa om\u00e1\u010dku piri-piri. Je to ide\u00e1lna r\u00fdchla desiata do ruky, ke\u010f pr\u00e1ve prech\u00e1dzate medzi pamiatkami<\/strong> a nechcete tr\u00e1vi\u0165 dlh\u00fd \u010das seden\u00edm v re\u0161taur\u00e1cii.<\/p>\n\n\n\n<\/span><\/span>6. Caldo Verde<\/span><\/h3>\n\n\n\nCaldo Verde je ikonick\u00e1 polievka, ktor\u00fa n\u00e1jdete na jed\u00e1lnom l\u00edstku sn\u00e1\u010f ka\u017edej tradi\u010dnej re\u0161taur\u00e1cie. Poch\u00e1dza zo severn\u00e9ho Portugalska, ale dnes sa be\u017ene var\u00ed po celej krajine. Je to kr\u00e1sne hust\u00e1 polievka vyroben\u00e1 z rozmixovan\u00fdch zemiakov, do ktor\u00fdch sa na sam\u00fd z\u00e1ver prid\u00e1 ve\u013emi najemno nakr\u00e1jan\u00e1 zelen\u00e1 kapusta<\/strong> (couve galega).<\/p>\n\n\n\nP\u00f4vodn\u00fd recept v\u017edy obsahuje aj nieko\u013eko pl\u00e1tkov pikantnej klob\u00e1sy chouri\u00e7o, ktor\u00e1 polievke dod\u00e1 \u00faden\u00fa a m\u00e4sov\u00fa chu\u0165. My si ju v re\u0161taur\u00e1ci\u00e1ch v\u017edy pros\u00edme pripravi\u0165 vo vegetari\u00e1nskej verzii bez klob\u00e1sy a v\u00e4\u010d\u0161inou n\u00e1m ve\u013emi ochotne vyhovej\u00fa. Aj bez m\u00e4sa je to toti\u017e dokonale chutn\u00e9 a s\u00fdte jedlo<\/strong>, ktor\u00e9 \u00fa\u017easne vonia po kvalitnom olivovom oleji.<\/p>\n\n\n\nNajlep\u0161ie chut\u00ed pod\u00e1van\u00e1 hor\u00faca v tradi\u010dnej hlinenej miske, doplnen\u00e1 poriadnym k\u00faskom \u010derstv\u00e9ho kukuri\u010dn\u00e9ho chleba. Je to absol\u00fatne ide\u00e1lna vo\u013eba na chladnej\u0161ie zimn\u00e9 ve\u010dery, ktor\u00e9 m\u00f4\u017eu by\u0165 v Portugalsku prekvapivo prenikav\u00e9. Miska tejto dobr\u00f4tky v\u00e1s vyjde v\u00e4\u010d\u0161inou len na 2 a\u017e 3 eur\u00e1<\/strong>, tak\u017ee je to aj ve\u013emi lacn\u00e1 varianta na r\u00fdchlu ve\u010deru.<\/p>\n\n\n\n<\/span><\/span>7. Sopa de Pedra<\/span><\/h3>\n\n\n\nT\u00e1to polievka m\u00e1 okolo seba neuverite\u013ene zauj\u00edmav\u00fd pr\u00edbeh a poch\u00e1dza z mesta Almeirim. Traduje sa, \u017ee vznikla zo starej legendy o hladnom a ve\u013emi chytrom p\u00fatnikovi. Ten pri\u0161iel do dediny len s oby\u010dajn\u00fdm kame\u0148om a tvrdil miestnym, \u017ee z neho vie uvari\u0165 najlep\u0161iu polievku na svete<\/strong>, len k tomu potrebuje po\u017ei\u010da\u0165 hrniec a vodu.<\/p>\n\n\n\nZvedav\u00ed dedin\u010dania mu samozrejme vyhoveli. P\u00fatnik potom postupne za\u010dal podot\u00fdka\u0165, \u017ee by polievka bola e\u0161te o trochu lep\u0161ia, keby mu niekto daroval k\u00fasok cibule, in\u00fd trochu fazule, \u010fal\u0161\u00ed kus klob\u00e1sy alebo k\u00fasok b\u00f4\u010dika. Nakoniec tak z oby\u010dajn\u00e9ho kame\u0148a, ktor\u00fd po uvaren\u00ed tajne vytiahol, vy\u010daroval neuverite\u013ene bohat\u00fa hostinu<\/strong> pre v\u0161etk\u00fdch z\u00fa\u010dastnen\u00fdch.<\/p>\n\n\n\nDne\u0161n\u00e1 Sopa de Pedra je extr\u00e9mne vydatn\u00e9 jedlo, ktor\u00e9 samo o sebe funguje ako hlavn\u00fd chod. Obsahuje \u010derven\u00e9 fazule, zemiaky, mrkvu, kapustu a obrovsk\u00e9 mno\u017estvo r\u00f4znych druhov \u00faden\u00edn a brav\u010dov\u00e9ho m\u00e4sa. Je to ve\u013emi \u0165a\u017ek\u00e9, s\u00fdte a rustik\u00e1lne jedlo, ktor\u00e9 dokonale zahreje po dlhom dni<\/strong> str\u00e1venom na veternom pobre\u017e\u00ed oce\u00e1nu.<\/p>\n\n\n\n<\/span><\/span>8. A\u00e7orda Alentejana<\/span><\/h3>\n\n\n\nToto je presne ten typ jedla, pri ktorom si uvedom\u00edte, ako dok\u00e1\u017eu Portugalci z absol\u00fatneho minima vytvori\u0165 nie\u010do \u00fa\u017easn\u00e9 a chu\u0165ovo komplexn\u00e9. A\u00e7orda poch\u00e1dza z hor\u00faceho a such\u00e9ho regi\u00f3nu Alentejo na juhu krajiny a historicky \u0161lo o ve\u013emi prost\u00e9 jedlo chudobn\u00fdch ro\u013en\u00edkov. Hlavn\u00fdmi ingredienciami s\u00fa len star\u0161\u00ed tvrd\u00fd chlieb, ve\u013ea cesnaku<\/strong>, \u010derstv\u00fd koriander a prvotriedy olivov\u00fd olej.<\/p>\n\n\n\nV z\u00e1klade je to vlastne chlebov\u00e1 polievka alebo sk\u00f4r hust\u00e1 ka\u0161a. Chlieb sa zaleje hor\u00facou vodou ochutenou cesnakom a bylinkami, tak\u017ee kr\u00e1sne zm\u00e4kne a nasaje v\u0161etky v\u00f4ne. Na sam\u00fd z\u00e1ver sa do hor\u00facej zmesi vy\u0161\u00fachne surov\u00e9 vaj\u00ed\u010dko, ktor\u00e9 sa v hor\u00facom v\u00fdvare samo uvar\u00ed<\/strong> a dod\u00e1 jedlu kr\u00e9mov\u00fa \u0161trukt\u00faru.<\/p>\n\n\n\nMy si t\u00fato z\u00e1kladn\u00fa vegetari\u00e1nsku verziu d\u00e1vame ve\u013emi radi, preto\u017ee je neuverite\u013ene vo\u0148av\u00e1. V pr\u00edmorsk\u00fdch oblastiach sa do nej v\u0161ak ve\u013emi \u010dasto prid\u00e1vaj\u00fa aj \u010derstv\u00e9 krevety alebo k\u00fasky tresky, \u010d\u00edm vznikne A\u00e7orda de Marisco. Je to obrovsk\u00e1 porcia sacharidov a energie, ktor\u00e1 v\u00e1s spo\u013eahlivo nas\u00fdti na pol d\u0148a<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<\/span><\/span>9. Polvo \u00e0 Lagareiro<\/span><\/h3>\n\n\n\nAk maj\u00fa va\u0161i spolucestuj\u00faci radi morsk\u00e9 plody, toto jedlo je pod\u013ea Portugalcov absol\u00fatnou povinnos\u0165ou. Zabudnite na gumov\u00e9 a tvrd\u00e9 kr\u00fa\u017eky z mrazni\u010dky, ktor\u00e9 pozn\u00e1te z lacn\u00fdch pr\u00edmorsk\u00fdch letov\u00edsk. Miestne polvo, teda chobotnica, je absol\u00fatne umeleck\u00e9 dielo a vy\u017eaduje ve\u013emi \u0161pecifick\u00fa a dlh\u00fa pr\u00edpravu<\/strong>, aby m\u00e4so zostalo krehk\u00e9.<\/p>\n\n\n\nChobotnica sa najsk\u00f4r dlho var\u00ed vo vode s cibu\u013eou do absol\u00fatnej m\u00e4kkosti, a\u017e sa takmer rozpad\u00e1. A\u017e potom sa prenesie do pek\u00e1\u010da a upe\u010die sa zprudka v r\u00fare. Dop\u013a\u0148aj\u00fa ju takzvan\u00e9 batatas a murro \u2013 mal\u00e9 zemiaky varen\u00e9 v \u0161upke, ktor\u00e9 sa pred pe\u010den\u00edm z\u013eahka rozma\u010dkaj\u00fa p\u00e4s\u0165ou<\/strong>, aby do seba nasali \u010do najviac chuti.<\/p>\n\n\n\nHlavn\u00e9 \u010daro sa skr\u00fdva v slove lagareiro, \u010do odkazuje na majite\u013ea lisu na olivov\u00fd olej. Cel\u00fd pek\u00e1\u010d sa toti\u017e zaleje absurdne ve\u013ek\u00fdm mno\u017estvom toho najkvalitnej\u0161ieho olivov\u00e9ho oleja<\/strong> a zasype sa kopou nasekan\u00e9ho cesnaku. Jedlo pl\u00e1va v tuku, ale pr\u00e1ve ten olej, ochuten\u00fd morskou vodou a cesnakom, je na celom pokrme vraj to \u00faplne najlep\u0161ie.<\/p>\n\n\n\n<\/span><\/span>10. Am\u00eaijoas \u00e0 Bulh\u00e3o Pato<\/span><\/h3>\n\n\n\nMu\u0161le na tento \u0161pecifick\u00fd portugalsk\u00fd sp\u00f4sob s\u00fa nesmierne jednoduch\u00e9, ve\u013emi r\u00fdchle na pr\u00edpravu a pritom p\u00f4sobia neuverite\u013ene luxusne. Jedlo je pomenovan\u00e9 po sl\u00e1vnom portugalskom b\u00e1snikovi z 19. storo\u010dia a dnes predstavuje jeden z najob\u013e\u00fabenej\u0161\u00edch predkrmov v krajine<\/strong>. Miestni si ich radi d\u00e1vaj\u00fa k popolud\u0148aj\u0161iemu v\u00ednu s priate\u013emi.<\/p>\n\n\n\n\u010cerstv\u00e9 mu\u0161le sa zprudka opra\u017eia na \u0161tedrej d\u00e1vke olivov\u00e9ho oleja s obrovsk\u00fdm mno\u017estvom cesnaku. N\u00e1sledne sa podlej\u00fa kvalitn\u00fdm such\u00fdm bielym v\u00ednom a prid\u00e1 sa obrovsk\u00e1 hrs\u0165 \u010derstv\u00e9ho koriandra, ktor\u00fd je pre portugalsk\u00fa kuchy\u0148u absol\u00fatne typick\u00fd. V\u0161etko sa pod pokrievkou podus\u00ed, k\u00fdm sa v\u0161etky mu\u0161le neotvoria<\/strong> a nepustia svoju slan\u00fa morsk\u00fa \u0161\u0165avu.<\/p>\n\n\n\nNajd\u00f4le\u017eitej\u0161ou s\u00fa\u010das\u0165ou tohto z\u00e1\u017eitku je v\u0161ak pr\u00edloha. Mu\u0161le sa v\u017edy pod\u00e1vaj\u00fa s ko\u0161\u00edkom nakr\u00e1jan\u00e9ho \u010derstv\u00e9ho bieleho chleba alebo toastu. Ten toti\u017e sl\u00fa\u017ei na to, aby do seba dokonale nas\u00e1l t\u00fa \u00fa\u017easn\u00fa vo\u0148av\u00fa om\u00e1\u010dku<\/strong> pln\u00fa v\u00edna, cesnaku a byl\u00edn, ktor\u00e1 zostane na dne hlbok\u00e9ho taniera. V\u00e4\u010d\u0161ina \u013eud\u00ed sa zhodne na tom, \u017ee nam\u00e1\u010danie chleba je lep\u0161ie ako samotn\u00e9 mu\u0161le.<\/p>\n\n\n\n<\/span><\/span>11. Arroz de Marisco<\/span><\/h3>\n\n\n\nT\u00e1to kr\u00e9mov\u00e1 ry\u017ea pln\u00e1 morsk\u00fdch plodov je skuto\u010dn\u00e1 poch\u00fa\u0165ka a \u010dasto sa prirovn\u00e1va k \u0161panielskej paelle, hoci je v\u00fdrazne tekutej\u0161ia a pripom\u00edna sk\u00f4r ve\u013emi hust\u00fa polievku alebo talianske rizoto. Pripravuje sa z tradi\u010dnej portugalskej kr\u00e1tkogu\u013eovej ry\u017ee, ktor\u00e1 do seba skvele nas\u00e1va siln\u00fd ryb\u00ed v\u00fdvar<\/strong>, v ktorom sa pomaly var\u00ed.<\/p>\n\n\n\nJedlo kombinuje neuverite\u013en\u00e9 mno\u017estvo \u010derstv\u00fdch ingredienci\u00ed. N\u00e1jdete v \u0148om krevety r\u00f4znej ve\u013ekosti, mu\u0161le, k\u00fasky krabov a ob\u010das aj men\u0161ie k\u00fasky chobotnice alebo r\u00fdb. V\u0161etko je jemne ochuten\u00e9 paradajkami, bielym v\u00ednom a samozrejme v\u0161adepr\u00edtomn\u00fdm \u010derstv\u00fdm koriandrom. \u010casto b\u00fdva aj mierne \u0161tip\u013eav\u00e9 v\u010faka kvapke chilli om\u00e1\u010dky piri-piri<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n