{"id":417897,"date":"2026-08-31T16:49:18","date_gmt":"2026-08-31T14:49:18","guid":{"rendered":"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/cuisine-toscane-italie\/"},"modified":"2026-09-05T18:49:43","modified_gmt":"2026-09-05T16:49:43","slug":"cuisine-toscane-italie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/","title":{"rendered":"Cuisine toscane 2026 : 22 plats \u00e0 go\u00fbter absolument en Toscane, Italie"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quand on \u00e9voque la cuisine de la Toscane, en Italie, beaucoup de gens pensent imm\u00e9diatement \u00e0 un \u00e9norme steak saignant ou \u00e0 un rag\u00f9 cors\u00e9 de sanglier. Pourtant, la v\u00e9rit\u00e9 est tout autre : <strong>la Toscane est en r\u00e9alit\u00e9 l&rsquo;une des meilleures r\u00e9gions italiennes pour les v\u00e9g\u00e9tariens<\/strong>, car ses racines historiques reposent sur des ingr\u00e9dients totalement diff\u00e9rents. La gastronomie locale traditionnelle n&rsquo;est pas n\u00e9e dans les cours des riches seigneurs, mais dans les campagnes pauvres, o\u00f9 les gens devaient se contenter de ce qu&rsquo;ils cultivaient eux-m\u00eames.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La base de tout, ici, c&rsquo;est donc <strong>le pain rassis, les l\u00e9gumineuses, une abondance de l\u00e9gumes frais et une huile d&rsquo;olive de premi\u00e8re qualit\u00e9<\/strong>. Pendant des si\u00e8cles, la viande \u00e9tait une raret\u00e9 r\u00e9serv\u00e9e aux seuls jours de f\u00eate, tandis que le repas quotidien se composait de soupes \u00e9paisses aux haricots et de salades de pain. Si tu ne manges pas de viande, tu seras donc absolument combl\u00e9 par l&rsquo;immense choix de plats authentiques, <strong>naturellement v\u00e9g\u00e9tariens depuis le Moyen \u00c2ge<\/strong>, sans qu&rsquo;on ait eu besoin de les adapter artificiellement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alors viens, je vais te montrer pourquoi, une fois rentr\u00e9 chez toi, tu chercheras des haricots et du pain rassis dans ton frigo. Tu d\u00e9couvriras que <strong>la cuisine toscane est incroyablement simple<\/strong>, mais qu&rsquo;elle a un go\u00fbt absolument ph\u00e9nom\u00e9nal gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;importance accord\u00e9e aux produits locaux.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a1d756&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a1d756\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1200\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" 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id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenu de l&#039;article<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" 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href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#Cucina_povera_pourquoi_la_cuisine_toscane_est_si_simple\" >Cucina povera : pourquoi la cuisine toscane est si simple<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#Le_pain_sans_sel_qui_deroute_les_etrangers\" >Le pain sans sel qui d\u00e9route les \u00e9trangers<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#22_plats_toscans_a_gouter_absolument\" >22 plats toscans \u00e0 go\u00fbter absolument<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#1_Ribollita\" >1. Ribollita<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#2_Pappa_al_pomodoro\" >2. Pappa al pomodoro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#3_Panzanella\" >3. Panzanella<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#4_Acquacotta\" >4. Acquacotta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#5_Pici_allaglione\" >5. Pici all&rsquo;aglione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#6_Fagioli_alluccelletto\" >6. Fagioli all&rsquo;uccelletto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#7_Zuppa_di_farro\" >7. Zuppa di farro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#8_Garmugia\" >8. Garmugia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#9_Cecina_et_la_legendaire_5_e_5\" >9. Cecina et la l\u00e9gendaire 5 e 5<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#10_Necci\" >10. Necci<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#11_Pecorino_toscano\" >11. Pecorino toscano<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#12_Olio_nuovo\" >12. Olio nuovo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#13_La_truffe_blanche_de_San_Miniato\" >13. La truffe blanche de San Miniato<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#14_Bistecca_alla_fiorentina\" >14. Bistecca alla fiorentina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#15_Cinghiale_le_sanglier\" >15. Cinghiale (le sanglier)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#16_Lampredotto_et_trippa\" >16. Lampredotto et trippa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#17_Cantucci\" >17. Cantucci<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#18_Panforte_di_Siena\" >18. Panforte di Siena<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#19_Ricciarelli\" >19. Ricciarelli<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#20_Castagnaccio\" >20. Castagnaccio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-25\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#21_Schiacciata_con_luva\" >21. Schiacciata con l&rsquo;uva<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-26\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#22_Le_buccellato_de_Lucques\" >22. Le buccellato de Lucques<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-27\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#Les_vins_toscans_quoi_boire_avec_quel_plat\" >Les vins toscans : quoi boire avec quel plat<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-28\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#Quoi_manger_et_quand_le_calendrier_saisonnier\" >Quoi manger et quand : le calendrier saisonnier<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-29\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#Comment_fonctionne_le_repas_dans_un_restaurant_italien\" >Comment fonctionne le repas dans un restaurant italien<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-30\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#Conseils_pour_les_vegetariens\" >Conseils pour les v\u00e9g\u00e9tariens<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-31\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#Ou_manger\" >O\u00f9 manger<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-32\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#Ou_se_loger\" >O\u00f9 se loger<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-33\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#Ou_continuer\" >O\u00f9 continuer<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-34\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#Foire_aux_questions\" >Foire aux questions<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-35\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#Pourquoi_le_pain_toscan_est-il_sans_sel\" >Pourquoi le pain toscan est-il sans sel ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-36\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#Que_gouter_en_Toscane\" >Que go\u00fbter en Toscane ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-37\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#La_cuisine_toscane_est-elle_adaptee_aux_vegetariens\" >La cuisine toscane est-elle adapt\u00e9e aux v\u00e9g\u00e9tariens ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-38\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#Quest-ce_que_la_cucina_povera\" >Qu&rsquo;est-ce que la cucina povera ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-39\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#Quel_est_le_meilleur_vin_toscan\" >Quel est le meilleur vin toscan ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-40\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#Quest-ce_que_le_Vin_Santo_et_comment_se_boit-il\" >Qu&rsquo;est-ce que le Vin Santo et comment se boit-il ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-41\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#Quand_peut-on_acheter_la_schiacciata_con_luva\" >Quand peut-on acheter la schiacciata con l&rsquo;uva ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-42\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-toscane-italie\/#Que_signifie_la_ligne_coperto_sur_laddition\" >Que signifie la ligne coperto sur l&rsquo;addition ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Resume_pour_ceux_qui_nont_pas_le_temps_de_tout_lire\"><\/span>R\u00e9sum\u00e9 pour ceux qui n&rsquo;ont pas le temps de tout lire<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<li>  <strong>La base, c&rsquo;est la cucina povera :<\/strong> la cuisine toscane traditionnelle est dite \u00ab pauvre \u00bb parce qu&rsquo;elle utilise g\u00e9nialement des ingr\u00e9dients bon march\u00e9 comme le pain rassis et les l\u00e9gumineuses.<\/li>\n\n\n\n<li>  <strong>Le pain se cuit sans sel :<\/strong> le pane sciocco local est volontairement non sal\u00e9 pour \u00e9quilibrer les saveurs prononc\u00e9es des fromages et des charcuteries, et n&rsquo;esp\u00e8re pas de beurre au restaurant.<\/li>\n\n\n\n<li>  <strong>Le paradis des v\u00e9g\u00e9tariens :<\/strong> la grande majorit\u00e9 des soupes et des entr\u00e9es classiques sont sans viande, donc chacun y trouve son compte.<\/li>\n\n\n\n<li>  <strong>Les Toscans sont des mangeurs de haricots :<\/strong> on les surnomme depuis des si\u00e8cles les mangiafagioli, car les haricots blancs sont la base de leur alimentation.<\/li>\n\n\n\n<li>  <strong>Le premier vin prot\u00e9g\u00e9 d&rsquo;Italie :<\/strong> la Vernaccia di San Gimignano blanche a obtenu en 1966 le prestigieux statut DOC, en tant que tout premier vin italien.<\/li>\n\n\n\n<li>  <strong>La saisonnalit\u00e9 est sacr\u00e9e :<\/strong> certaines sp\u00e9cialit\u00e9s ne se cuisent que quelques semaines par an, l&rsquo;exemple typique \u00e9tant la schiacciata au raisin de septembre.<\/li>\n\n\n\n<li>  <strong>Attention au coperto :<\/strong> dans les restaurants italiens, on facture automatiquement des frais de couvert, qui incluent g\u00e9n\u00e9ralement le pain.<\/li>\n\n\n\n<li>  <strong>Le conseil principal pour finir :<\/strong> si tu cherches les meilleures exp\u00e9riences culinaires, \u00e9vite les \u00e9tablissements avec menu touristique et dirige-toi vers un agriturismo \u00e0 la campagne.<\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a1dfdc&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a1dfdc\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1200\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-02.jpg\" alt=\"Ingr\u00e9dients simples de la cuisine toscane\" class=\"wp-image-394003\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-02.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-02-300x200.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-02-700x467.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-02-768x512.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-02-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-02-696x464.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-02-1392x928.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cucina_povera_pourquoi_la_cuisine_toscane_est_si_simple\"><\/span>Cucina povera : pourquoi la cuisine toscane est si simple<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toute la gastronomie toscane repose sur une philosophie forte que les Italiens appellent <strong>la cucina povera, autrement dit la cuisine pauvre<\/strong>. Il ne s&rsquo;agit pas d&rsquo;une liste pr\u00e9cise de recettes, mais plut\u00f4t d&rsquo;une approche historique de la cuisine, o\u00f9 les paysans devaient valoriser au maximum chaque ingr\u00e9dient sans jamais rien gaspiller. <strong>La base de cet art est le vieux pain durci<\/strong>, que l&rsquo;on ne jetait pas mais que l&rsquo;on trempait dans l&rsquo;eau ou le bouillon pour le ramollir et \u00e9paissir les soupes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un autre pilier essentiel, ce sont les l\u00e9gumineuses et les l\u00e9gumes de saison du potager. Dans d&rsquo;autres r\u00e9gions d&rsquo;Italie, on surnomme m\u00eame les Toscans, un brin moqueusement, <strong>les mangiafagioli, ce qui signifie litt\u00e9ralement les mangeurs de haricots<\/strong>. Pendant des si\u00e8cles, les haricots blancs ont ici remplac\u00e9 la viande on\u00e9reuse et apport\u00e9 aux paysans, qui travaillaient dur, les prot\u00e9ines n\u00e9cessaires. Aujourd&rsquo;hui, cette approche campagnarde et simple est devenue une immense tendance, car <strong>elle prouve qu&rsquo;il n&rsquo;y a pas besoin d&rsquo;ingr\u00e9dients co\u00fbteux pour cr\u00e9er un plat magistral<\/strong> : une bonne huile d&rsquo;olive et des produits locaux frais suffisent.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a1e5a9&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a1e5a9\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1212\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-03.jpg\" alt=\"Pain toscan sans sel\" class=\"wp-image-394005\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-03.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-03-300x202.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-03-700x471.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-03-768x517.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-03-1536x1034.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-03-696x469.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-03-1392x937.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><figcaption class=\"wp-element-caption\">fugzu from Pistoia, Italia \/ Wikimedia Commons, CC BY 2.0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_pain_sans_sel_qui_deroute_les_etrangers\"><\/span>Le pain sans sel qui d\u00e9route les \u00e9trangers<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quand tu go\u00fbteras pour la premi\u00e8re fois un simple morceau de pain en Toscane, sa saveur risque bien de te surprendre. <strong>Le pane sciocco local, autrement dit le \u00ab pain fade \u00bb, se cuit en effet totalement sans sel<\/strong>, avec une mie l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e et une cro\u00fbte \u00e9paisse et croustillante. Beaucoup de touristes pensent que le boulanger a simplement fait une erreur, mais il s&rsquo;agit en r\u00e9alit\u00e9 de <strong>l&rsquo;un des symboles culturels les plus profonds de toute la r\u00e9gion<\/strong>, auquel se rattache une histoire m\u00e9di\u00e9vale fascinante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au XII\u1d49 si\u00e8cle, la ville voisine de Pise \u00e9tait une puissante r\u00e9publique maritime qui contr\u00f4lait enti\u00e8rement le commerce entre la c\u00f4te et l&rsquo;arri\u00e8re-pays. Lorsque des rivalit\u00e9s \u00e9clat\u00e8rent entre Pise et Florence, <strong>les Pisans impos\u00e8rent une taxe extr\u00eamement \u00e9lev\u00e9e sur l&rsquo;importation du sel<\/strong> pour nuire \u00e9conomiquement \u00e0 leurs voisins. Mais les fiers Florentins refus\u00e8rent de se laisser faire et <strong>se mirent, par provocation, \u00e0 cuire tout leur pain totalement sans sel<\/strong>. Cette habitude s&rsquo;est tellement ancr\u00e9e dans la r\u00e9gion qu&rsquo;elle a perdur\u00e9 jusqu&rsquo;\u00e0 nos jours.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aujourd&rsquo;hui, le pain non sal\u00e9 a une place tout \u00e0 fait logique et irrempla\u00e7able dans la cuisine toscane. <strong>Il se mange en effet exclusivement avec des plats tr\u00e8s prononc\u00e9s et sal\u00e9s<\/strong>, comme le pecorino de brebis affin\u00e9 ou les charcuteries fortement \u00e9pic\u00e9es, et il fonctionne alors comme un support neutre parfait. Si tu demandes du beurre pour accompagner ton pain au restaurant, <strong>le serveur te regardera probablement avec beaucoup d&rsquo;incompr\u00e9hension<\/strong>, car ici le pain se trempe uniquement dans de l&rsquo;huile d&rsquo;olive fra\u00eeche ou sert \u00e0 saucer la sauce dans l&rsquo;assiette.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a1ec47&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a1ec47\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1200\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-04.jpg\" alt=\"Plats toscans sur une table\" class=\"wp-image-394008\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-04.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-04-300x200.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-04-700x467.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-04-768x512.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-04-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-04-696x464.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-04-1392x928.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"22_plats_toscans_a_gouter_absolument\"><\/span>22 plats toscans \u00e0 go\u00fbter absolument<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">J&rsquo;ai r\u00e9parti pour toi les sp\u00e9cialit\u00e9s locales les plus int\u00e9ressantes en plusieurs cat\u00e9gories claires. <strong>La plupart des id\u00e9es de cette liste sont purement v\u00e9g\u00e9tariennes<\/strong>, car c&rsquo;est justement dans les plats sans viande que r\u00e9side la plus grande force de la campagne toscane. Si le contexte plus large de la gastronomie italienne t&rsquo;int\u00e9resse, jette un \u0153il \u00e0 notre article <a href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/cuisine-italienne-region-par-region\/\">Cuisine italienne : que go\u00fbter r\u00e9gion par r\u00e9gion<\/a>, o\u00f9 l&rsquo;on parle aussi d&rsquo;autres parties de ce pays magnifique.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a1f1d7&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a1f1d7\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1350\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-05.jpg\" alt=\"Ribollita, soupe de pain toscane\" class=\"wp-image-394009\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-05.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-05-300x225.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-05-700x525.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-05-768x576.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-05-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-05-80x60.jpg 80w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-05-160x120.jpg 160w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-05-696x522.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-05-1392x1044.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ithunn \/ Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Ribollita\"><\/span>1. Ribollita<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette l\u00e9gendaire soupe de l\u00e9gumes est la reine absolue de la Toscane hivernale et <strong>l&rsquo;illustration parfaite du g\u00e9nie de la cucina povera campagnarde<\/strong>. Son nom se traduit simplement par \u00ab rebouillie \u00bb, car on la pr\u00e9parait traditionnellement dans une grande marmite plusieurs jours \u00e0 l&rsquo;avance. En la r\u00e9chauffant peu \u00e0 peu, elle gagnait en effet une saveur toujours meilleure et bien plus intense, que les habitants adorent. <strong>La base est toujours compos\u00e9e de chou noir toscan (cavolo nero), de haricots blancs et d&rsquo;une \u00e9norme quantit\u00e9 de pain rassis<\/strong>. Celui-ci \u00e9paissit tout le m\u00e9lange chaud jusqu&rsquo;\u00e0 une consistance qui ressemble davantage \u00e0 une bouillie nourrissante qu&rsquo;\u00e0 une soupe liquide classique.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chaque famille toscane a sa propre recette secr\u00e8te de ribollita, transmise avec fiert\u00e9 de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Au restaurant, tu la paieras g\u00e9n\u00e9ralement entre huit et douze euros, ce qui en fait <strong>un choix excellent et bon march\u00e9 pour un d\u00e9jeuner copieux apr\u00e8s une promenade dans les rues fra\u00eeches de Florence<\/strong>. On la trouve couramment \u00e0 la carte de toute trattoria traditionnelle, surtout pendant les mois plus frais d&rsquo;automne et d&rsquo;hiver.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bien que la recette ancestrale de base soit purement v\u00e9g\u00e9tarienne, <strong>on y ajoute parfois un morceau de pancetta fum\u00e9e ou on la cuit dans un bouillon de viande<\/strong> pour rehausser le go\u00fbt. Si tu ne manges vraiment pas de viande du tout, demande toujours au personnel comment la soupe est pr\u00e9par\u00e9e dans l&rsquo;\u00e9tablissement en question.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> elle est meilleure arros\u00e9e d&rsquo;une g\u00e9n\u00e9reuse dose d&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge fra\u00eeche directement sur la table, exactement comme le font les anciens \u00e0 la campagne.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a1f8a9&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a1f8a9\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1350\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-06.jpg\" alt=\"Pappa al pomodoro\" class=\"wp-image-394012\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-06.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-06-300x225.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-06-700x525.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-06-768x576.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-06-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-06-80x60.jpg 80w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-06-160x120.jpg 160w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-06-696x522.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-06-1392x1044.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><figcaption class=\"wp-element-caption\">Catia Giaccherini \/ Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Pappa_al_pomodoro\"><\/span>2. Pappa al pomodoro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pappa al pomodoro est l&rsquo;un des plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de l&rsquo;enfance et de l&rsquo;\u00e2ge adulte en Italie, et <strong>elle incarne l&rsquo;essence m\u00eame du minimalisme culinaire d&rsquo;une \u00e9poque o\u00f9 les gens n&rsquo;avaient pas d&rsquo;argent \u00e0 revendre<\/strong>. Il s&rsquo;agit en gros d&rsquo;une pur\u00e9e de tomates tr\u00e8s \u00e9paisse, dans laquelle on m\u00e9lange du vieux pain non sal\u00e9 grossi\u00e8rement \u00e9miett\u00e9, une bonne dose d&rsquo;ail, des feuilles de basilic frais et une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 de la meilleure huile d&rsquo;olive locale. <strong>Elle est meilleure \u00e0 la fin de l&rsquo;\u00e9t\u00e9<\/strong>, quand les tomates des march\u00e9s sont parfaitement m\u00fbres, incroyablement sucr\u00e9es et gorg\u00e9es de soleil toscan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce plat est extraordinairement polyvalent et <strong>les Toscans aiment le manger aussi bien chaud en hiver pour se r\u00e9chauffer que bien frais en plein \u00e9t\u00e9<\/strong>. Le prix dans une osteria ordinaire tourne autour de sept \u00e0 dix euros, et un bol te rassasie sans probl\u00e8me pour une demi-journ\u00e9e. C&rsquo;est exactement le genre de plat familial r\u00e9confortant qui te transporte instantan\u00e9ment dans la cuisine d&rsquo;une gentille grand-m\u00e8re italienne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bonne nouvelle : <strong>cette gourmandise est depuis ses origines historiques cent pour cent v\u00e9gane<\/strong>, donc pas besoin de craindre le moindre pi\u00e8ge cach\u00e9 \u00e0 base de viande. Les habitants s&rsquo;en offrent parfois aussi une portion en entr\u00e9e bien consistante avant le plat principal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> si tu veux essayer de cuisiner la pappa al pomodoro chez toi, rappelle-toi que le secret de la r\u00e9ussite r\u00e9side dans une cuisson tr\u00e8s lente, pour que le pain et les tomates se lient parfaitement en une \u00e9mulsion homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a200cf&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a200cf\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1350\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-07.jpg\" alt=\"Panzanella, salade de pain estivale\" class=\"wp-image-394013\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-07.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-07-300x225.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-07-700x525.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-07-768x576.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-07-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-07-80x60.jpg 80w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-07-160x120.jpg 160w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-07-696x522.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-07-1392x1044.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><figcaption class=\"wp-element-caption\">LupoCapra at Italian Wikipedia \/ Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Panzanella\"><\/span>3. Panzanella<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quand les chaudes journ\u00e9es d&rsquo;\u00e9t\u00e9 arrivent et que personne n&rsquo;a envie de rester debout devant les fourneaux br\u00fblants, la rafra\u00eechissante panzanella entre en sc\u00e8ne. <strong>Cette g\u00e9niale salade de pain est attest\u00e9e historiquement d\u00e8s le XIV\u1d49 si\u00e8cle<\/strong> et est n\u00e9e comme une autre fa\u00e7on ing\u00e9nieuse d&rsquo;accommoder les miches durcies de pane sciocco, qui auraient sinon d\u00fb \u00eatre jet\u00e9es. <strong>Le pain sec est d&rsquo;abord tremp\u00e9 dans de l&rsquo;eau additionn\u00e9e d&rsquo;un peu de bon vinaigre de vin<\/strong>, pour ramollir comme une \u00e9ponge, puis on en presse soigneusement l&rsquo;exc\u00e9dent de liquide.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 cette base de pain moelleuse ainsi pr\u00e9par\u00e9e, on incorpore d\u00e9licatement des tomates coup\u00e9es en petits morceaux, de fines tranches d&rsquo;oignon rouge, du concombre croquant et des feuilles de basilic frais. <strong>Le tout est finalement g\u00e9n\u00e9reusement arros\u00e9 d&rsquo;une huile d&rsquo;olive de qualit\u00e9<\/strong>, qui relie toutes les saveurs acides et sucr\u00e9es dans une harmonie absolument parfaite. Cela te reviendra en g\u00e9n\u00e9ral \u00e0 environ six \u00e0 neuf euros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La panzanella est l\u00e9g\u00e8re, incroyablement fra\u00eeche et <strong>constitue le d\u00e9jeuner absolument id\u00e9al pour une chaude journ\u00e9e pass\u00e9e \u00e0 explorer les monuments<\/strong>, quand tu n&rsquo;as envie de rien de lourd. Tu n&rsquo;y trouveras aucun produit animal, donc les v\u00e9ganes l&rsquo;adoreront aussi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> au restaurant, observe comment la salade est servie. Une vraie panzanella devrait toujours reposer au moins une heure au frais, pour que toutes les saveurs aient le temps de bien se lier et que le pain absorbe le jus des tomates.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a20948&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a20948\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1350\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-08.jpg\" alt=\"Acquacotta de la Maremme\" class=\"wp-image-394015\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-08.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-08-300x225.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-08-700x525.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-08-768x576.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-08-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-08-80x60.jpg 80w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-08-160x120.jpg 160w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-08-696x522.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-08-1392x1044.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fooding Around \/ Wikimedia Commons, CC BY 2.0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Acquacotta\"><\/span>4. Acquacotta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Acquacotta signifie litt\u00e9ralement \u00ab eau cuite \u00bb et <strong>vient de la contr\u00e9e rude et sauvage de la Maremme, tout au sud de la Toscane<\/strong>. \u00c0 l&rsquo;origine, c&rsquo;\u00e9tait un plat typique des bergers et charbonniers locaux, qui passaient de longues semaines loin de chez eux dans les for\u00eats et devaient cuisiner avec ce qu&rsquo;ils trouvaient dans la nature ou ce qui tenait dans leur besace de toile. <strong>La base n&rsquo;\u00e9tait que de l&rsquo;eau de source, des herbes sauvages, un peu d&rsquo;oignon et un morceau de pain durci.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les versions actuelles dans les trattorie locales sont un peu plus riches et \u00e9labor\u00e9es. <strong>On y trouve souvent des tomates m\u00fbres, du c\u00e9leri branche, des carottes sucr\u00e9es et un \u0153uf cass\u00e9<\/strong>, qui se transforme dans le bouillon de l\u00e9gumes chaud en un parfait \u0153uf poch\u00e9. Le prix dans les restaurants du sud de la r\u00e9gion tourne autour de dix euros et c&rsquo;est un plat extr\u00eamement nourrissant.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C&rsquo;est une soupe joliment r\u00e9confortante et tr\u00e8s \u00e9paisse, qui <strong>te remet d&rsquo;aplomb \u00e0 coup s\u00fbr apr\u00e8s une longue journ\u00e9e de rando dans les collines toscanes<\/strong>. L\u00e0 encore, c&rsquo;est un excellent plat pour les v\u00e9g\u00e9tariens, il faut juste faire attention \u00e0 l&rsquo;\u0153uf si tu es v\u00e9gane strict.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> dans les \u00e9tablissements traditionnels de la r\u00e9gion de la Maremme, l&rsquo;acquacotta est souvent servie dans des bols sp\u00e9ciaux en terre cuite, qui gardent le plat chaud jusqu&rsquo;\u00e0 la derni\u00e8re bouch\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a2149f&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a2149f\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"2301\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-09.jpg\" alt=\"Pici all&#039;aglione, p\u00e2tes roul\u00e9es \u00e0 la main\" class=\"wp-image-394017\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-09.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-09-235x300.jpg 235w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-09-700x895.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-09-768x982.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-09-1202x1536.jpg 1202w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-09-1602x2048.jpg 1602w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-09-696x890.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-09-1392x1779.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><figcaption class=\"wp-element-caption\">fugzu from Pistoia, Italia \/ Wikimedia Commons, CC BY 2.0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Pici_allaglione\"><\/span>5. Pici all&rsquo;aglione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tu adores les p\u00e2tes autant que nous, tu ne dois pas quitter la Toscane sans avoir go\u00fbt\u00e9 les c\u00e9l\u00e8bres pici. <strong>Ces nouilles incroyablement \u00e9paisses, roul\u00e9es \u00e0 la main, viennent de la r\u00e9gion autour de Sienne et de la magnifique vall\u00e9e du Val d&rsquo;Orcia<\/strong>. Les pici se pr\u00e9parent traditionnellement uniquement avec de la farine ordinaire, de l&rsquo;eau et une goutte d&rsquo;huile, si bien qu&rsquo;une fois cuites al dente elles sont joliment denses, fermes, et te rassasient bien plus que des spaghettis classiques.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pr\u00e9paration v\u00e9g\u00e9tarienne la plus classique est <strong>la version all&rsquo;aglione, qui utilise une vari\u00e9t\u00e9 sp\u00e9ciale d&rsquo;ail g\u00e9ant cultiv\u00e9 exclusivement dans la vall\u00e9e du Val di Chiana<\/strong>. Cet aglione particulier est beaucoup plus doux et sucr\u00e9 que notre ail habituel et, en prime, il ne donnerait pas mauvaise haleine. Associ\u00e9 \u00e0 une sauce tomate longuement mijot\u00e9e, il cr\u00e9e une symphonie de saveurs absolument parfaite.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une bonne portion de pici maison dans une osteria familiale, tu paieras environ douze \u00e0 quinze euros. <strong>Gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;absence d&rsquo;\u0153ufs dans la p\u00e2te, les p\u00e2tes elles-m\u00eames sont v\u00e9ganes<\/strong>, elles conviennent donc \u00e0 quiconque \u00e9vite les produits animaux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> tu peux acheter des pici secs dans chaque petite \u00e9picerie locale et les ramener chez toi comme le meilleur souvenir comestible qui soit. N&rsquo;oublie pas d&rsquo;y ajouter un petit pot de sauce aglione toute pr\u00eate.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a21dad&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a21dad\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1899\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/10-7.jpg\" alt=\"Fagioli all&#039;uccelletto, haricots v\u00e9g\u00e9tariens\" class=\"wp-image-394053\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/10-7.jpg 1920w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/10-7-300x297.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/10-7-700x692.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/10-7-768x760.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/10-7-1536x1519.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/10-7-696x688.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/10-7-1392x1377.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fagioli all&rsquo;uccelletto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Fagioli_alluccelletto\"><\/span>6. Fagioli all&rsquo;uccelletto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce plat modeste explique joliment pourquoi les Toscans ont h\u00e9rit\u00e9, dans d&rsquo;autres r\u00e9gions d&rsquo;Italie, du surnom amusant de mangiafagioli (mangeurs de haricots). <strong>Il s&rsquo;agit d&rsquo;un accompagnement tr\u00e8s simple mais d&rsquo;une richesse gustative incroyable, \u00e0 base de haricots blancs cannellini<\/strong>, mijot\u00e9s longuement et lentement dans une sauce tomate \u00e9paisse avec beaucoup de sauge fra\u00eeche et d&rsquo;ail parfum\u00e9. <strong>Le curieux nom all&rsquo;uccelletto se traduit librement par \u00ab \u00e0 la mani\u00e8re des petits oiseaux \u00bb<\/strong>, ce qui d\u00e9route souvent historiens et touristes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;explication la plus probable est que <strong>les paysans pauvres utilisaient la sauge et l&rsquo;ail principalement pour assaisonner les petits oiseaux r\u00f4tis<\/strong> et que, lorsqu&rsquo;ils n&rsquo;avaient pas cette pr\u00e9cieuse viande, ils utilisaient les m\u00eames \u00e9pices au moins pour de simples haricots. Ils cherchaient ainsi \u00e0 donner au plat au moins l&rsquo;illusion d&rsquo;un go\u00fbt de viande, ce qui r\u00e9ussissait \u00e0 merveille gr\u00e2ce aux herbes puissantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aujourd&rsquo;hui, c&rsquo;est un incontournable v\u00e9g\u00e9tarien de presque toute trattoria toscane traditionnelle, o\u00f9 il se sert soit comme accompagnement nourrissant, soit directement comme plat principal l\u00e9ger. <strong>En g\u00e9n\u00e9ral, un bol de ces haricots parfum\u00e9s te reviendra entre cinq et huit euros<\/strong>, et un morceau de pain frais s&rsquo;y pr\u00eate \u00e0 merveille pour saucer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> si tu les commandes en plat principal, je te conseille de les accompagner d&rsquo;un verre de vin rouge l\u00e9ger, par exemple un jeune Chianti, qui s&rsquo;accorde parfaitement avec la base de tomate.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a226f3&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a226f3\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1613\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-11.jpg\" alt=\"Zuppa di farro, soupe d&#039;\u00e9peautre\" class=\"wp-image-394022\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-11.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-11-300x269.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-11-700x627.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-11-768x688.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-11-1536x1376.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-11-696x624.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-11-1392x1247.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><figcaption class=\"wp-element-caption\">fugzu \/ Wikimedia Commons, CC BY 2.0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Zuppa_di_farro\"><\/span>7. Zuppa di farro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La partie montagneuse du nord de la Toscane, appel\u00e9e Garfagnana, est une contr\u00e9e nettement plus rude et plus froide, o\u00f9 l&rsquo;on cultive traditionnellement, \u00e0 la place du bl\u00e9 classique, l&rsquo;\u00e9peautre (farro), bien plus r\u00e9sistant. <strong>La zuppa di farro est une soupe d&rsquo;hiver merveilleusement nourrissante<\/strong>, qui associe justement cette antique c\u00e9r\u00e9ale saine \u00e0 des haricots et des l\u00e9gumes-racines de saison. <strong>L&rsquo;\u00e9peautre a un agr\u00e9able go\u00fbt de noisette et une texture l\u00e9g\u00e8rement moelleuse<\/strong>, si bien que la soupe fonctionne au final plut\u00f4t comme un plat principal copieux que comme une simple entr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les restaurants la proposent surtout pendant les mois d&rsquo;hiver et un bol revient \u00e0 environ neuf \u00e0 douze euros. L\u00e0 encore, la r\u00e8gle de grande prudence s&rsquo;applique pour nous, les v\u00e9g\u00e9tariens, car <strong>certaines recettes familiales de montagne pr\u00e9voient de faire revenir un morceau de lard (pancetta) au d\u00e9but de la cuisson<\/strong> pour intensifier la saveur.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La plupart des bons \u00e9tablissements te pr\u00e9pareront cependant volontiers une version purement v\u00e9g\u00e9tale, si tu la demandes \u00e0 l&rsquo;avance. <strong>Il suffit de demander avec le sourire au personnel, au moment de commander, si leur farro est senza carne (sans viande)<\/strong>, et tu auras aussit\u00f4t la garantie d&rsquo;un d\u00e9jeuner s\u00fbr.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> l&rsquo;\u00e9peautre ne s&rsquo;utilise pas seulement dans les soupes en Toscane ; en \u00e9t\u00e9, tu le retrouveras souvent sous forme de salade froide rafra\u00eechissante avec des tomates et de la mozzarella, parfaite par temps chaud.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a22fac&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a22fac\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1338\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-12.jpg\" alt=\"Garmugia, soupe printani\u00e8re de Lucques\" class=\"wp-image-394024\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-12.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-12-300x223.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-12-700x520.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-12-768x571.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-12-1536x1142.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-12-80x60.jpg 80w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-12-160x120.jpg 160w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-12-696x517.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-12-1392x1035.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"8_Garmugia\"><\/span>8. Garmugia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alors que la plupart des soupes toscanes classiques sont tr\u00e8s lourdes et franchement hivernales, <strong>la garmugia est une joyeuse c\u00e9l\u00e9bration du printemps qui s&rsquo;\u00e9veille autour de la ville historique de Lucques (Lucca)<\/strong>. Ce bouillon de l\u00e9gumes incroyablement \u00e9l\u00e9gant regorge des produits printaniers les plus d\u00e9licats, qui viennent d&rsquo;appara\u00eetre sur les march\u00e9s locaux apr\u00e8s un long hiver. <strong>On y trouve traditionnellement des artichauts verts frais, des asperges croquantes, de jeunes f\u00e8ves et les petits pois les plus sucr\u00e9s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C&rsquo;est un plat extr\u00eamement frais, plein de vitamines, qui sent bon les herbes fra\u00eeches d\u00e8s la premi\u00e8re cuiller\u00e9e. Historiquement, la garmugia \u00e9tait plut\u00f4t servie \u00e0 la table des bourgeois ais\u00e9s et on y ajoutait parfois des morceaux de veau ou de pancetta, mais <strong>aujourd&rsquo;hui de nombreuses osterie de Lucques pr\u00e9parent une variante v\u00e9g\u00e9tarienne all\u00e9g\u00e9e<\/strong>, qui laisse s&rsquo;exprimer uniquement la saveur d\u00e9licate des jeunes l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Si tu comptes parcourir les c\u00e9l\u00e8bres remparts historiques \u00e0 v\u00e9lo<\/strong>, un bol de garmugia chaude au d\u00e9jeuner te donnera exactement la bonne dose d&rsquo;\u00e9nergie pour continuer \u00e0 p\u00e9daler. En saison, tu la paieras environ dix \u00e0 quatorze euros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> la garmugia est un exemple parfait de la saisonnalit\u00e9 toscane. Tu ne la trouveras \u00e0 la carte que pendant quelques rares semaines de printemps, alors si tu la vois, n&rsquo;h\u00e9site pas une seconde.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a23633&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a23633\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1350\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-13.jpg\" alt=\"Cecina, galette de pois chiche de Livourne\" class=\"wp-image-394027\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-13.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-13-300x225.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-13-700x525.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-13-768x576.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-13-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-13-80x60.jpg 80w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-13-160x120.jpg 160w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-13-696x522.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-13-1392x1044.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><figcaption class=\"wp-element-caption\">Emiliano Dominici (Loungerie) from Livorno, Italy \/ Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"9_Cecina_et_la_legendaire_5_e_5\"><\/span>9. Cecina et la l\u00e9gendaire 5 e 5<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En rejoignant la c\u00f4te ensoleill\u00e9e, dans la ville portuaire de Livourne, tu tomberas sur l&rsquo;un des meilleurs street foods de toute l&rsquo;Italie. <strong>La cecina, \u00e9galement connue sous le nom de torta di ceci, est une fine galette de farine de pois chiche dor\u00e9e au four<\/strong>, faite d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge et d&rsquo;eau. <strong>Elle est naturellement v\u00e9gane et sans gluten<\/strong>, avec de jolis bords grill\u00e9s croustillants tandis que l&rsquo;int\u00e9rieur reste incroyablement moelleux et d\u00e9licatement cr\u00e9meux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La meilleure et la plus authentique fa\u00e7on de la go\u00fbter \u00e0 Livourne, c&rsquo;est de commander <strong>la sp\u00e9cialit\u00e9 locale appel\u00e9e 5 e 5 (cinque e cinque)<\/strong>. Ce nom \u00e9trange remonte \u00e0 la premi\u00e8re moiti\u00e9 du XX\u1d49 si\u00e8cle, quand les pauvres dockers achetaient exactement cinq lires de pain et cinq lires de cecina. <strong>Aujourd&rsquo;hui, tu re\u00e7ois une galette de pois chiche chaude ins\u00e9r\u00e9e dans un petit pain rond moelleux<\/strong>, souvent relev\u00e9e d&rsquo;un peu de poivre noir ou d&rsquo;aubergine marin\u00e9e dans l&rsquo;huile.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C&rsquo;est le <strong>casse-cro\u00fbte id\u00e9al et extr\u00eamement bon march\u00e9<\/strong> pour la plage ou un d\u00e9jeuner rapide sur le pouce pendant une balade en ville, et \u00e0 <strong>trois ou quatre euros<\/strong> la portion, personne ne t&rsquo;en voudra d&rsquo;en prendre deux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> avec la cecina, les habitants aiment d\u00e9guster un verre de bi\u00e8re fra\u00eeche ou un ap\u00e9ritif italien traditionnel. Cherche les petits stands et boulangeries appel\u00e9s tortaie, qui sont sp\u00e9cialis\u00e9s dans cette gourmandise.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a23eaf&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a23eaf\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1634\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-14.jpg\" alt=\"Necci, galettes de farine de ch\u00e2taigne\" class=\"wp-image-394031\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-14.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-14-300x272.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-14-700x635.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-14-768x697.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-14-1536x1394.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-14-696x632.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-14-1392x1264.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><figcaption class=\"wp-element-caption\">fugzu \/ Wikimedia Commons, CC BY 2.0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"10_Necci\"><\/span>10. Necci<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Restons encore un moment dans la r\u00e9gion montagneuse de la Garfagnana, au nord de la r\u00e9gion, o\u00f9 le manque de farine de c\u00e9r\u00e9ales classique a pouss\u00e9 les habitants \u00e0 utiliser pendant des si\u00e8cles les ch\u00e2taignes comestibles des profondes for\u00eats environnantes. <strong>Les necci sont de fines cr\u00eapes ou galettes de farine de ch\u00e2taigne sucr\u00e9e<\/strong>, encore cuites traditionnellement entre deux lourdes plaques de fonte appel\u00e9es testi, directement au-dessus d&rsquo;un feu ouvert. <strong>La farine de ch\u00e2taigne leur conf\u00e8re un go\u00fbt naturellement sucr\u00e9 et, gr\u00e2ce au feu, l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le plus souvent, ces galettes rustiques se servent roul\u00e9es et <strong>g\u00e9n\u00e9reusement garnies de ricotta de brebis fra\u00eeche et d\u00e9licatement sucr\u00e9e<\/strong>, qui \u00e9quilibre parfaitement la densit\u00e9 de la p\u00e2te de ch\u00e2taigne. C&rsquo;est un dessert tr\u00e8s ancien ou un petit-d\u00e9jeuner copieux, qui illustre \u00e0 merveille l&rsquo;ing\u00e9niosit\u00e9 des pauvres paysans toscans en des temps difficiles, o\u00f9 la viande et le bl\u00e9 \u00e9taient une raret\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tu croiseras surtout les necci en automne, \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque de la r\u00e9colte des ch\u00e2taignes, quand se tiennent dans les villages de montagne des f\u00eates locales appel\u00e9es sagre. <strong>Le prix d&rsquo;une galette garnie tourne autour de quatre \u00e0 six euros<\/strong> et c&rsquo;est une exp\u00e9rience automnale absolument fantastique.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> si tu tombes sur un stand de rue o\u00f9 une dame cuit les necci directement au feu sur de vieilles plaques noires, arr\u00eate-toi absolument. Chauds et fra\u00eechement cuits, ils sont mille fois meilleurs que ceux, froids, de la vitrine.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a24636&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a24636\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1350\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-15.jpg\" alt=\"Pecorino toscano\" class=\"wp-image-394033\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-15.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-15-300x225.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-15-700x525.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-15-768x576.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-15-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-15-80x60.jpg 80w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-15-160x120.jpg 160w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-15-696x522.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-15-1392x1044.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><figcaption class=\"wp-element-caption\">Bijltjespad \/ Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"11_Pecorino_toscano\"><\/span>11. Pecorino toscano<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Toscane est certes mondialement connue pour son excellent vin, mais ses fromages r\u00e9gionaux ne sont absolument pas en reste face au gratin mondial. <strong>La vedette principale est sans conteste le pecorino, un fromage fantastique de pur lait de brebis<\/strong>, produit dans toute la r\u00e9gion. Les meules les plus c\u00e9l\u00e8bres et les plus parfum\u00e9es viennent toutefois de la charmante petite ville de Pienza et de la sauvage r\u00e9gion sud de la Maremme.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce fromage <strong>peut se d\u00e9guster \u00e0 de nombreux stades d&rsquo;affinage<\/strong>, du fresco moelleux, cr\u00e9meux et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 (qui n&rsquo;affine que quelques semaines) au stagionato dur, piquant et friable, qui a repos\u00e9 en cave plus d&rsquo;un an. Le prix d&rsquo;une belle planche tourne autour de douze \u00e0 dix-huit euros et remplace ais\u00e9ment un d\u00eener l\u00e9ger.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Commande dans une enoteca douillette <strong>une planche de pecorino affin\u00e9<\/strong> et essaie-le avec <strong>une cuiller\u00e9e de miel local<\/strong>, une confiture d&rsquo;oignons sucr\u00e9e ou une tranche de poire fra\u00eeche. C&rsquo;est une combinaison qui para\u00eet suspicieusement simple, mais d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e tu comprendras pourquoi elle est si pris\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> \u00e0 Pienza, tu trouveras des dizaines de petites boutiques o\u00f9 les fromagers te feront go\u00fbter du pecorino affin\u00e9 dans des feuilles de noyer, dans la cendre ou m\u00eame dans les r\u00e9sidus de pressage du vin.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a24e2d&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a24e2d\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1200\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-16.jpg\" alt=\"Huile d&#039;olive nouvelle\" class=\"wp-image-394035\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-16.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-16-300x200.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-16-700x467.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-16-768x512.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-16-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-16-696x464.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-16-1392x928.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"12_Olio_nuovo\"><\/span>12. Olio nuovo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Toscane, l&rsquo;huile d&rsquo;olive n&rsquo;est pas un simple ingr\u00e9dient de cuisine : c&rsquo;est tout bonnement de l&rsquo;or liquide et un objet d&rsquo;immense fiert\u00e9 familiale et locale. <strong>La plus grande f\u00eate arrive au tournant d&rsquo;octobre et de novembre, quand les moulins commencent \u00e0 traiter l&rsquo;olio nuovo, autrement dit l&rsquo;huile nouvelle.<\/strong> Cette huile extra vierge de toute premi\u00e8re pression a une couleur vert vif et opaque, elle est totalement non filtr\u00e9e et se distingue par un go\u00fbt incroyablement puissant, piquant et l\u00e9g\u00e8rement poivr\u00e9, qui gratte agr\u00e9ablement la gorge.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les agriculteurs locaux la ch\u00e9rissent tellement que, durant ces mois d&rsquo;automne humides, <strong>ils la boivent presque comme du vin dans de petits verres, ou la versent g\u00e9n\u00e9reusement sur une tranche de pain non sal\u00e9 fra\u00eechement grill\u00e9e<\/strong>. Ce plat tout simple s&rsquo;appelle fettunta et c&rsquo;est l&rsquo;apog\u00e9e absolu du festin automnal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C&rsquo;est une exp\u00e9rience saisonni\u00e8re absolument unique, pour laquelle il vaut vraiment la peine de planifier un voyage d&rsquo;automne hors de la haute saison touristique. <strong>Une petite bouteille de cette merveille directement de la ferme te reviendra \u00e0 environ quinze \u00e0 vingt euros<\/strong>, mais son go\u00fbt est incomparable avec celui du supermarch\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> l&rsquo;olio nuovo perd tr\u00e8s vite son piquant caract\u00e9ristique et sa couleur vive. Ne l&rsquo;ach\u00e8te donc pas en r\u00e9serve pour toute l&rsquo;ann\u00e9e, mais consomme-le id\u00e9alement en deux \u00e0 trois mois.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a25431&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a25431\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1350\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-17.jpg\" alt=\"Truffe blanche de San Miniato\" class=\"wp-image-394036\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-17.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-17-300x225.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-17-700x525.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-17-768x576.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-17-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-17-80x60.jpg 80w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-17-160x120.jpg 160w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-17-696x522.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-17-1392x1044.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"13_La_truffe_blanche_de_San_Miniato\"><\/span>13. La truffe blanche de San Miniato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Toscane automnale cache encore, au plus profond de la terre, un tr\u00e9sor extr\u00eamement rare et parfum\u00e9, pour lequel accourent les gourmets du monde entier. <strong>La petite ville historique de San Miniato, \u00e0 mi-chemin entre Florence et Pise, est l&rsquo;un des principaux gisements de truffes blanches de toute l&rsquo;Italie.<\/strong> Ces champignons incroyablement aromatiques ne peuvent pas \u00eatre cultiv\u00e9s artificiellement et doivent \u00eatre cherch\u00e9s dans les for\u00eats humides par des chiens sp\u00e9cialement dress\u00e9s, ce qui en fait l&rsquo;un des ingr\u00e9dients les plus chers de la plan\u00e8te.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En novembre, les c\u00e9l\u00e8bres march\u00e9s \u00e0 la truffe se tiennent dans les ruelles \u00e9troites de San Miniato, o\u00f9 <strong>tu peux go\u00fbter de fines lamelles de cette d\u00e9licatesse r\u00e2p\u00e9es sur de simples p\u00e2tes maison ou un risotto cr\u00e9meux au beurre<\/strong>. Une portion de p\u00e2tes \u00e0 la truffe blanche te reviendra certes facilement \u00e0 trente ou cinquante euros, mais son parfum intense et terreux est si sp\u00e9cifique qu&rsquo;il vaut chaque centime.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Si tu es v\u00e9g\u00e9tarien<\/strong>, les truffes sont pour toi la mani\u00e8re la plus luxueuse de savourer <strong>le sommet de la gastronomie italienne<\/strong> sans une goutte de bouillon de viande.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> m\u00e9fie-toi des \u00e9tablissements bon march\u00e9 qui proposent des plats \u00e0 la soi-disant \u00ab huile de truffe \u00bb. Il s&rsquo;agit le plus souvent de pure chimie artificielle sans le moindre morceau de vrai champignon, qui te g\u00e2chera plut\u00f4t l&rsquo;exp\u00e9rience authentique.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a25bd7&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a25bd7\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1394\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-18.jpg\" alt=\"Bistecca alla fiorentina, steak florentin\" class=\"wp-image-394037\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-18.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-18-300x232.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-18-700x542.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-18-768x595.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-18-1536x1190.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-18-696x539.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-18-1392x1078.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><figcaption class=\"wp-element-caption\">mike packard \/ Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"14_Bistecca_alla_fiorentina\"><\/span>14. Bistecca alla fiorentina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bien que la cuisine campagnarde toscane soit majoritairement sans viande, Florence est mondialement r\u00e9put\u00e9e pour son steak g\u00e9ant embl\u00e9matique. <strong>La bistecca alla fiorentina se pr\u00e9pare exclusivement \u00e0 partir de la race locale de bovin blanc gigantesque appel\u00e9e chianina<\/strong>. On la coupe en tranches tr\u00e8s \u00e9paisses, de plusieurs centim\u00e8tres de large, avec un massif os en T, et on la grille vraiment tr\u00e8s fort sur des braises de bois ardentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il s&rsquo;agit d&rsquo;une \u00e9norme portion de viande, qui p\u00e8se couramment plus d&rsquo;un kilogramme et qui est ing\u00e9rable pour une seule personne. Traditionnellement, on la <strong>sert donc r\u00e9solument saignante et on la partage au milieu de la table entre plusieurs convives \u00e0 la fois<\/strong>. Au restaurant, le prix ne se donne g\u00e9n\u00e9ralement pas par portion, mais se calcule au poids, cent grammes revenant \u00e0 environ six \u00e0 neuf euros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les amateurs de viande, c&rsquo;est <strong>l&rsquo;un des plus grands symboles gastronomiques de toute la r\u00e9gion et un grand \u00e9v\u00e9nement lors de chaque d\u00eener de f\u00eate<\/strong>. Les cuisiniers locaux sont extr\u00eamement fiers de ce plat et refusent cat\u00e9goriquement de cuire la viande \u00e0 c\u0153ur, si bien que demander une viande \u00ab bien cuite \u00bb est consid\u00e9r\u00e9 en Toscane comme un petit p\u00e9ch\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> pour cette exp\u00e9rience, r\u00e9serve une table dans les \u00e9tablissements traditionnels appel\u00e9s bisteccaria, o\u00f9 les cuisiniers sont sp\u00e9cialis\u00e9s uniquement dans la pr\u00e9paration parfaite de cette c\u00e9l\u00e8bre pi\u00e8ce et ne cuisinent pratiquement rien d&rsquo;autre.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a26367&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a26367\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1200\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-19.jpg\" alt=\"Rag\u00f9 de sanglier, une sp\u00e9cialit\u00e9 locale\" class=\"wp-image-394038\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-19.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-19-300x200.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-19-700x467.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-19-768x512.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-19-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-19-696x464.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-19-1392x928.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"15_Cinghiale_le_sanglier\"><\/span>15. Cinghiale (le sanglier)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les for\u00eats profondes et imp\u00e9n\u00e9trables de la Maremme toscane, au sud de la r\u00e9gion, sont l&rsquo;habitat naturel des sangliers, appel\u00e9s cinghiale. Ce sont eux qui constituent la base de nombreux plats traditionnels \u00e0 base de viande, cuisin\u00e9s surtout pendant les mois d&rsquo;automne et d&rsquo;hiver. <strong>Leur viande a un go\u00fbt tr\u00e8s prononc\u00e9, terreux et sauvage<\/strong>, nettement plus intense et plus sombre que le porc ordinaire d&rsquo;\u00e9levage.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le plus souvent, tu le rencontreras dans les restaurants locaux <strong>sous forme d&rsquo;un rag\u00f9 riche et longuement mijot\u00e9, servi avec de larges p\u00e2tes pappardelle<\/strong>. Ce plat est incroyablement nourrissant et une portion revient \u00e0 environ douze \u00e0 seize euros. Le sanglier est aussi souvent transform\u00e9 en saucissons secs fortement \u00e9pic\u00e9s, qui pendent du plafond de presque toute boucherie de campagne locale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tu es carnivore et que tu veux go\u00fbter quelque chose de vraiment <strong>sp\u00e9cifique \u00e0 la campagne toscane<\/strong>, <strong>le cinghiale est incontestablement le bon choix<\/strong>. Pour les v\u00e9g\u00e9tariens, c&rsquo;est en revanche un stop clair : lis donc attentivement la carte des p\u00e2tes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> avec un lourd rag\u00f9 de sanglier, les vins rouges plus cors\u00e9s et plus affin\u00e9s s&rsquo;accordent parfaitement, par exemple un Brunello di Montalcino ou un Vino Nobile di Montepulciano, qui savent adoucir le go\u00fbt prononc\u00e9 de la viande.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a26de1&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a26de1\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1191\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" 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<\/div><a class=\"lkx-hero\" href=\"https:\/\/www.getyourguide.com\/fr-fr\/florence-l32\/florence-visite-des-vignobles-du-chianti-avec-degustation-de-vins-t400983\/?partner_id=MKZ64IS&amp;utm_medium=online_publisher&amp;cmp=cuisine-toscane-italie\" target=\"_blank\" rel=\"sponsored noopener nofollow\">\n    <div class=\"lkx-hero-img\" style=\"background-image:url('https:\/\/cdn.getyourguide.com\/img\/tour\/c0b675d7a2b2be97132bdecc0cfa31c6399c53ff71a9d2e8d71091926234fb8f.jpg\/132.jpg')\" role=\"img\" aria-label=\"Florence : Visite des vignobles du Chianti avec d\u00e9gustation de vins\">\n      <span class=\"lkx-pick\">\u2605 Notre choix<\/span><\/div>\n    <div class=\"lkx-hero-body\">\n      <div class=\"lkx-title\">Florence : Visite des vignobles du Chianti avec d\u00e9gustation de vins<\/div>\n      <div class=\"lkx-proof\">\n      <span class=\"lkx-stars\">\u2605\u2605\u2605\u2605\u2605<\/span>\n      <b>4.5<\/b> \u00b7 11 429 avis\n    <\/div>\n      <div class=\"lkx-hero-bottom\"><div class=\"lkx-price\">\u00e0 partir de <b>55\u00a0\u20ac<\/b><\/div><span class=\"lkx-cta lkx-cta-hero\">Je veux vivre \u00e7a \u2192<\/span>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/a><div class=\"lkx-grid\"><a class=\"lkx-card\" href=\"https:\/\/www.getyourguide.com\/fr-fr\/florence-l32\/escapade-d-une-demi-journee-dans-le-chianti-goutez-au-coeur-de-la-toscane-t1065067\/?partner_id=MKZ64IS&amp;utm_medium=online_publisher&amp;cmp=cuisine-toscane-italie\" target=\"_blank\" rel=\"sponsored noopener nofollow\">\n      <div class=\"lkx-card-img\" style=\"background-image:url('https:\/\/cdn.getyourguide.com\/img\/tour\/639774fc80b70f6494e4a5b36a4dd3a77e37087ddc7f3b4141b29d43b7067d59.jpg\/132.jpg')\" role=\"img\" aria-label=\"Escapade d&#39;une demi-journ\u00e9e dans le Chianti\u00a0: d\u00e9couvrez le c\u0153ur de la Toscane\"><\/div>\n      <div class=\"lkx-card-body\">\n        <div class=\"lkx-title lkx-title-sm\">Escapade d&#39;une demi-journ\u00e9e dans le Chianti\u00a0: d\u00e9couvrez le c\u0153ur de la Toscane<\/div>\n        <div class=\"lkx-proof lkx-proof-sm\">\n      <span class=\"lkx-stars\">\u2605<\/span>\n      <b>4.6<\/b> \u00b7 560\n    <\/div>\n        <div class=\"lkx-card-bottom\"><span class=\"lkx-price lkx-price-sm\">\u00e0 partir de <b>49\u00a0\u20ac<\/b><\/span><span class=\"lkx-cta lkx-cta-sm\">Voir les dates \u2192<\/span>\n        <\/div>\n      <\/div>\n    <\/a><a class=\"lkx-card\" href=\"https:\/\/www.getyourguide.com\/fr-fr\/florence-l32\/florence-cours-de-cuisine-de-pates-avec-vin-a-volonte-t552524\/?partner_id=MKZ64IS&amp;utm_medium=online_publisher&amp;cmp=cuisine-toscane-italie\" target=\"_blank\" rel=\"sponsored noopener nofollow\">\n      <div class=\"lkx-card-img\" style=\"background-image:url('https:\/\/cdn.getyourguide.com\/img\/tour\/a9ede7f77aa7c87d1b4a738651d53a362d90f49159a0a657bd39b68a598126d4.jpeg\/132.jpg')\" role=\"img\" aria-label=\"Florence : Cours de cuisine de p\u00e2tes avec vin \u00e0 volont\u00e9\"><\/div>\n      <div class=\"lkx-card-body\">\n        <div class=\"lkx-title lkx-title-sm\">Florence : Cours de cuisine de p\u00e2tes avec vin \u00e0 volont\u00e9<\/div>\n        <div class=\"lkx-proof lkx-proof-sm\">\n      <span class=\"lkx-stars\">\u2605<\/span>\n      <b>4.9<\/b> \u00b7 15 059\n    <\/div>\n        <div class=\"lkx-card-bottom\"><span class=\"lkx-price lkx-price-sm\">\u00e0 partir de <b>19\u00a0\u20ac<\/b><\/span><span class=\"lkx-cta lkx-cta-sm\">Voir les dates \u2192<\/span>\n        <\/div>\n      <\/div>\n    <\/a><\/div><div class=\"lkx-disclosure\">\ud83d\udd17 Liens d&#39;affiliation \u2014 sans surco\u00fbt pour vous, ils nous aident \u00e0 cr\u00e9er du contenu. \u00b7 <a href=\"https:\/\/www.getyourguide.com\/fr-fr\/s\/?q=tuscany&amp;partner_id=MKZ64IS&amp;utm_medium=online_publisher\" target=\"_blank\" rel=\"sponsored noopener nofollow\">Toutes les exp\u00e9riences \u2192<\/a><\/div>\n<\/div>\n<!-- LKM_GYG_CARD end -->\n\n\n\n\n<div class=\"lk-stays-module\">\n<style>\n\/* \u2500\u2500\u2500 RESET PRO GUTENBERG \u2500\u2500\u2500 *\/\n.lk-stays-module * { box-sizing: border-box; margin: 0; padding: 0; }\n\n\/* \u2500\u2500\u2500 WRAPPER \u2500\u2500\u2500 *\/\n.lk-stays-module {\n  font-family: 'DM Sans', Georgia, sans-serif;\n  max-width: 100%;\n  margin: 2.5rem auto;\n  background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #fcf8f0 100%);\n  border: 1px solid #e8dfd4;\n  border-radius: 16px;\n  overflow: hidden;\n  box-shadow: 0 16px 48px rgba(195, 159, 118, 0.25), 0 4px 12px rgba(0,0,0,0.08);\n}\n\n\/* \u2500\u2500\u2500 HEADER \u2500\u2500\u2500 *\/\n.lk-stays-header {\n  position: relative;\n  padding: 24px 36px 24px;\n  background: linear-gradient(135deg, #c39f76 0%, #d4b188 60%, #c39f76 100%);\n  border-bottom: 1px solid rgba(255,255,255,.15);\n  display: flex;\n  align-items: center;\n  gap: 18px;\n}\n.lk-stays-header::before {\n  content: '';\n  position: absolute;\n  inset: 0;\n  background: url(\"data:image\/svg+xml,%3Csvg width='60' height='60' viewBox='0 0 60 60' xmlns='http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg'%3E%3Cg fill='none' fill-rule='evenodd'%3E%3Cg fill='%23ffffff' fill-opacity='0.05'%3E%3Cpath d='M36 34v-4h-2v4h-4v2h4v4h2v-4h4v-2h-4zm0-30V0h-2v4h-4v2h4v4h2V6h4V4h-4zM6 34v-4H4v4H0v2h4v4h2v-4h4v-2H6zM6 4V0H4v4H0v2h4v4h2V6h4V4H6z'\/%3E%3C\/g%3E%3C\/g%3E%3C\/svg%3E\") repeat;\n  pointer-events: none;\n}\n.lk-stays-icon {\n  flex-shrink: 0;\n  width: 68px;\n  height: 68px;\n  border-radius: 14px;\n  background: linear-gradient(135deg, #fff 0%, #f9f6f0 100%);\n  display: flex;\n  align-items: center;\n  justify-content: center;\n  font-size: 26px;\n  box-shadow: 0 4px 12px rgba(0,0,0,0.15);\n}\n.lk-stays-eyebrow {\n  font-size: 10px;\n  font-weight: 500;\n  letter-spacing: 2.5px;\n  text-transform: uppercase;\n  color: rgba(255,255,255,.85);\n  margin: 0 0 5px 0;\n}\n.lk-stays-title {\n  font-family: 'Playfair Display', Georgia, serif;\n  font-size: 24px;\n  font-weight: 700;\n  color: #fff;\n  line-height: 1.2;\n  text-shadow: 0 1px 2px rgba(0,0,0,0.1);\n  margin: 0;\n}\n.lk-stays-subtitle {\n  font-size: 13px;\n  color: rgba(255,255,255,.75);\n  margin: 4px 0 0 0;\n  font-weight: 300;\n}\n\n\/* \u2500\u2500\u2500 CARDS GRID \u2500\u2500\u2500 *\/\n.lk-stays-grid {\n  display: grid;\n  grid-template-columns: 1fr 1fr;\n  gap: 1px;\n  background: rgba(195, 159, 118, 0.12);\n}\n\n\/* \u2500\u2500\u2500 SINGLE CARD \u2500\u2500\u2500 *\/\n.lk-stay-card {\n  background: #ffffff;\n  padding: 26px;\n  display: flex;\n  flex-direction: column;\n  gap: 11px;\n  transition: all 0.3s ease;\n  text-decoration: none;\n  color: inherit;\n  position: relative;\n}\n.lk-stay-card:hover {\n  background: #fffbf5;\n  transform: translateY(-2px);\n  box-shadow: 0 8px 24px rgba(195, 159, 118, 0.18);\n  z-index: 1;\n}\n.lk-stay-card.featured {\n  background: linear-gradient(135deg, #fffdf9 0%, #fff9f0 100%);\n  box-shadow: 0 4px 16px rgba(195, 159, 118, 0.15), inset 0 1px 0 rgba(195, 159, 118, 0.1);\n}\n.lk-stay-card.featured:hover {\n  background: linear-gradient(135deg, #fffbf5 0%, #fff8ed 100%);\n  box-shadow: 0 8px 24px rgba(195, 159, 118, 0.25), inset 0 1px 0 rgba(195, 159, 118, 0.15);\n}\n\n.lk-stay-badge {\n  display: inline-flex;\n  align-items: center;\n  gap: 5px;\n  font-size: 10px;\n  font-weight: 500;\n  letter-spacing: 1.5px;\n  text-transform: uppercase;\n  padding: 5px 11px;\n  border-radius: 20px;\n  width: fit-content;\n}\n.badge-top     { background: linear-gradient(135deg, #c39f76 0%, #d4b188 100%); color: #fff; border: 1px solid #c39f76; font-weight: 600; box-shadow: 0 2px 8px rgba(195,159,118,0.3); }\n.badge-luxury  { background: rgba(195,159,118,.12); color: #c39f76; border: 1px solid rgba(195,159,118,.25); }\n.badge-boutique{ background: rgba(54,133,252,.08); color: #3685fc; border: 1px solid rgba(54,133,252,.2); }\n.badge-nature  { background: rgba(130,190,100,.1); color: #6b9c4a; border: 1px solid rgba(130,190,100,.2); }\n.badge-remote  { background: rgba(195,159,118,.12); color: #a67e50; border: 1px solid rgba(195,159,118,.25); }\n\n.lk-stay-name {\n  font-family: 'Playfair Display', Georgia, serif;\n  font-size: 18px;\n  font-weight: 700;\n  color: #111827;\n  line-height: 1.3;\n}\n.lk-stay-desc {\n  font-size: 13.5px;\n  color: #525252;\n  line-height: 1.65;\n  font-weight: 300;\n  flex: 1;\n}\n\n.lk-stay-meta {\n  display: flex;\n  align-items: center;\n  gap: 12px;\n  flex-wrap: wrap;\n  margin-top: 4px;\n}\n.lk-stay-price {\n  font-size: 13px;\n  color: #6b7280;\n}\n.lk-stay-price strong {\n  color: #c39f76;\n  font-weight: 500;\n}\n.lk-stay-stars {\n  color: #c39f76;\n  font-size: 11px;\n  letter-spacing: 1px;\n}\n\n\/* \u2500\u2500\u2500 CTA BUTTON \u2500\u2500\u2500 *\/\n.lk-stay-cta {\n  display: inline-flex;\n  align-items: center;\n  justify-content: center;\n  gap: 7px;\n  margin-top: 8px;\n  padding: 11px 20px;\n  border-radius: 8px;\n  background: linear-gradient(135deg, #3685fc 0%, #2a6fd9 100%);\n  color: #fff;\n  font-size: 13px;\n  font-weight: 500;\n  text-decoration: none;\n  letter-spacing: .3px;\n  transition: all .2s ease;\n  cursor: pointer;\n  border: none;\n  text-align: center;\n  box-shadow: 0 4px 12px rgba(54, 133, 252, 0.25);\n}\n.lk-stay-cta:hover {\n  background: linear-gradient(135deg, #2a6fd9 0%, #1e5bc4 100%);\n  transform: translateY(-1px);\n  box-shadow: 0 6px 16px rgba(54, 133, 252, 0.35);\n}\n.lk-stay-cta svg { flex-shrink: 0; }\n\n\/* \u2500\u2500\u2500 FOOTER \u2500\u2500\u2500 *\/\n.lk-stays-footer {\n  padding: 18px 36px;\n  background: linear-gradient(to bottom, #fdfaf5 0%, #f9f4ed 100%);\n  border-top: 1px solid rgba(195, 159, 118, 0.15);\n  display: flex;\n  align-items: center;\n  justify-content: space-between;\n  flex-wrap: wrap;\n  gap: 12px;\n}\n.lk-stays-footer-note {\n  font-size: 11.5px;\n  color: #6b7280;\n  font-weight: 300;\n  line-height: 1.5;\n}\n.lk-stays-footer-note a {\n  color: #c39f76;\n  text-decoration: none;\n  font-weight: 400;\n}\n.lk-stays-footer-note a:hover {\n  text-decoration: underline;\n}\n.lk-stays-all-btn {\n  display: inline-flex;\n  align-items: center;\n  gap: 6px;\n  font-size: 12.5px;\n  font-weight: 500;\n  color: #c39f76;\n  text-decoration: none;\n  border: 1px solid rgba(195, 159, 118, 0.35);\n  padding: 8px 18px;\n  border-radius: 8px;\n  transition: all .2s ease;\n}\n.lk-stays-all-btn:hover {\n  background: rgba(195, 159, 118, 0.08);\n  border-color: rgba(195, 159, 118, 0.5);\n}\n\n\/* \u2500\u2500\u2500 RESPONSIVE \u2500\u2500\u2500 *\/\n@media (max-width: 600px) {\n  .lk-stays-grid { grid-template-columns: 1fr; }\n  .lk-stays-header { padding: 24px 20px; }\n  .lk-stays-footer { padding: 16px 20px; }\n  .lk-stay-card { padding: 22px; }\n  .lk-stays-title { font-size: 20px; }\n}\n<\/style>\n\n  <!-- HEADER -->\n  <div class=\"lk-stays-header\">\n    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/lukas-a-lucka.jpg\" alt=\"\" style=\"width: 75px; height: 75px; border-radius: 8px; flex-shrink: 0; object-fit: cover; display: block; margin: 4px 0;\" title=\"\">\n    <div class=\"lk-stays-header-text\">\n      <div class=\"lk-stays-eyebrow\">Luk\u00e1\u0161 et Lucie recommandent<\/div>\n      <div class=\"lk-stays-title\">O\u00f9 se loger en Toscane<\/div>\n      <div class=\"lk-stays-subtitle\">4 h\u00e9bergements \u2014 h\u00f4tels wellness, resorts et autres options d&rsquo;h\u00e9bergement<\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <!-- CARDS -->\n  <div class=\"lk-stays-grid\">\n\n    <a class=\"lk-stay-card featured\" href=\"https:\/\/www.stay22.com\/allez\/roam?aid=lukaskonecny&#038;campaign=loudavymkrokemcz&#038;campaign=fr&#038;campaign=toskanska-kuchyne&#038;hotelname=Fattoria%20Poggio%20Alloro&#038;address=San%20Gimignano,%20Italy\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">\n      <span class=\"lk-stay-badge badge-top\">\u2b50 TOP CHOIX<\/span>\n      <span class=\"lk-stay-badge badge-nature\">\ud83c\udf32 Agriturismo<\/span>\n      <div class=\"lk-stay-name\">Fattoria Poggio Alloro<\/div>\n      <div class=\"lk-stay-desc\">Ferme familiale avec vue sur San Gimignano. Ils cultivent leur propre safran, produisent du Vernaccia et ont leur propre restaurant.<\/div>\n      <div class=\"lk-stay-meta\">\n        <span class=\"lk-stay-stars\">\u2605\u2605\u2605\u2605<\/span>\n        <span class=\"lk-stay-price\">V\u00e9rifier les prix<\/span>\n      <\/div>\n      <span class=\"lk-stay-cta\">\n        <svg width=\"14\" height=\"14\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\"><path d=\"M18 13v6a2 2 0 0 1-2 2H5a2 2 0 0 1-2-2V8a2 2 0 0 1 2-2h6\"\/><polyline points=\"15 3 21 3 21 9\"\/><line x1=\"10\" y1=\"14\" x2=\"21\" y2=\"3\"\/><\/svg>\n        V\u00e9rifier la disponibilit\u00e9\n      <\/span>\n    <\/a>\n\n    <a class=\"lk-stay-card\" href=\"https:\/\/www.stay22.com\/allez\/roam?aid=lukaskonecny&#038;campaign=loudavymkrokemcz&#038;campaign=fr&#038;campaign=toskanska-kuchyne&#038;hotelname=Agriturismo%20Il%20Rigo&#038;address=San%20Quirico%20d&#039;Orcia,%20Italy\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">\n      <span class=\"lk-stay-badge badge-nature\">\ud83c\udf32 Agriturismo<\/span>\n      <div class=\"lk-stay-name\">Agriturismo Il Rigo<\/div>\n      <div class=\"lk-stay-desc\">Lieu charmant dans la vall\u00e9e du Val d&rsquo;Orcia, r\u00e9put\u00e9 pour ses talents culinaires. G\u00e2teaux maison et soupes traditionnelles au d\u00eener.<\/div>\n      <div class=\"lk-stay-meta\">\n        <span class=\"lk-stay-stars\">\u2605\u2605\u2605\u2605<\/span>\n        <span class=\"lk-stay-price\">V\u00e9rifier les prix<\/span>\n      <\/div>\n      <span class=\"lk-stay-cta\">\n        <svg width=\"14\" height=\"14\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\"><path d=\"M18 13v6a2 2 0 0 1-2 2H5a2 2 0 0 1-2-2V8a2 2 0 0 1 2-2h6\"\/><polyline points=\"15 3 21 3 21 9\"\/><line x1=\"10\" y1=\"14\" x2=\"21\" y2=\"3\"\/><\/svg>\n        V\u00e9rifier la disponibilit\u00e9\n      <\/span>\n    <\/a>\n\n    <a class=\"lk-stay-card\" href=\"https:\/\/www.stay22.com\/allez\/roam?aid=lukaskonecny&#038;campaign=loudavymkrokemcz&#038;campaign=fr&#038;campaign=toskanska-kuchyne&#038;hotelname=Borgo%20Santo%20Pietro&#038;address=Palazzetto,%20Chiusdino,%20It%C3%A1lie\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">\n      <span class=\"lk-stay-badge badge-nature\">\u2b50 Luxury<\/span>\n      <div class=\"lk-stay-name\">Borgo Santo Pietro<\/div>\n      <div class=\"lk-stay-desc\">Ferme boutique pr\u00e8s de Chiusdino avec de vastes jardins d&rsquo;herbes aromatiques et sa propre gastronomie de haut niveau.<\/div>\n      <div class=\"lk-stay-meta\">\n        <span class=\"lk-stay-stars\">\u2605\u2605\u2605\u2605\u2606<\/span>\n        <span class=\"lk-stay-price\">V\u00e9rifier les prix<\/span>\n      <\/div>\n      <span class=\"lk-stay-cta\">\n        <svg width=\"14\" height=\"14\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\"><path d=\"M18 13v6a2 2 0 0 1-2 2H5a2 2 0 0 1-2-2V8a2 2 0 0 1 2-2h6\"\/><polyline points=\"15 3 21 3 21 9\"\/><line x1=\"10\" y1=\"14\" x2=\"21\" y2=\"3\"\/><\/svg>\n        V\u00e9rifier la disponibilit\u00e9\n      <\/span>\n    <\/a>\n\n    <a class=\"lk-stay-card\" href=\"https:\/\/www.stay22.com\/allez\/roam?aid=lukaskonecny&#038;campaign=loudavymkrokemcz&#038;campaign=fr&#038;campaign=toskanskakuchyne&#038;address=tosk\u00e1nsko\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">\n      <span class=\"lk-stay-badge badge-nature\">\ud83d\udd0d Rechercher<\/span>\n      <div class=\"lk-stay-name\">Voir tous les h\u00e9bergements en Toscane<\/div>\n      <div class=\"lk-stay-desc\">Explorez toutes les options d&rsquo;h\u00e9bergement disponibles en Toscane et trouvez la meilleure selon vos pr\u00e9f\u00e9rences et votre budget.<\/div>\n      <div class=\"lk-stay-meta\">\n        <span class=\"lk-stay-stars\">\u2605\u2605\u2605\u2605<\/span>\n        <span class=\"lk-stay-price\">Comparer les prix<\/span>\n      <\/div>\n      <span class=\"lk-stay-cta\">\n        <svg width=\"14\" height=\"14\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\"><path d=\"M18 13v6a2 2 0 0 1-2 2H5a2 2 0 0 1-2-2V8a2 2 0 0 1 2-2h6\"\/><polyline points=\"15 3 21 3 21 9\"\/><line x1=\"10\" y1=\"14\" x2=\"21\" y2=\"3\"\/><\/svg>\n        V\u00e9rifier la disponibilit\u00e9\n      <\/span>\n    <\/a>\n\n  <\/div>\n\n  \n<\/div>\n\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"16_Lampredotto_et_trippa\"><\/span>16. Lampredotto et trippa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tu te rends sur les march\u00e9s anim\u00e9s de Florence, tu tomberas forc\u00e9ment sur de petits stands avec de longues files de locaux, qui proposent le street food typique \u00e0 base d&rsquo;abats. <strong>Le lampredotto est une sorte particuli\u00e8re de tripes de b\u0153uf issues du quatri\u00e8me estomac<\/strong>, cuites lentement pendant de longues heures dans un bouillon de l\u00e9gumes \u00e9pic\u00e9. On les sert hach\u00e9es finement dans un petit pain croustillant, pr\u00e9alablement l\u00e9g\u00e8rement tremp\u00e9 dans le bouillon chaud, le tout g\u00e9n\u00e9reusement napp\u00e9 d&rsquo;une sauce verte piquante aux herbes, la salsa verde.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tout aussi populaire est <strong>la trippa alla fiorentina, ce sont des tripes claires classiques mijot\u00e9es dans une sauce tomate \u00e9paisse avec beaucoup de parmesan<\/strong>. Ces plats tr\u00e8s sp\u00e9cifiques sont historiquement n\u00e9s comme nourriture typique des pauvres ouvriers, qui ne pouvaient pas s&rsquo;offrir des pi\u00e8ces de viande on\u00e9reuses et devaient accommoder jusqu&rsquo;aux restes les plus bon march\u00e9 des abattoirs.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aujourd&rsquo;hui, c&rsquo;est une affaire incroyablement bon march\u00e9 : <strong>un petit pain au lampredotto<\/strong> te reviendra \u00e0 <strong>environ cinq euros<\/strong> et te rassasiera sans faille pour une demi-journ\u00e9e. C&rsquo;est un vrai culte et un symbole des ouvriers florentins, m\u00eame si pour les touristes cela repr\u00e9sente parfois un petit d\u00e9fi visuel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> le meilleur lampredotto se trouve autour du c\u00e9l\u00e8bre march\u00e9 <a href=\"https:\/\/www.mercatocentrale.com\/florence\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Mercato Centrale<\/a>. Cherche les petites camionnettes blanches (trippai) gar\u00e9es sur les places, autour desquelles se pressent des grappes d&rsquo;Italiens un petit pain \u00e0 la main.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a27522&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a27522\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1172\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-21.jpg\" alt=\"Cantucci, biscuits aux amandes\" class=\"wp-image-394040\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-21.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-21-300x195.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-21-700x456.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-21-768x500.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-21-1536x1000.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-21-696x453.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-21-1392x906.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><figcaption class=\"wp-element-caption\">Matteo Bertini \/ Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"17_Cantucci\"><\/span>17. Cantucci<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La touche finale sucr\u00e9e, croustillante et absolument parfaite de tout d\u00e9jeuner ou d\u00eener toscan, ce sont sans conteste les cantucci, connus aussi sous le nom de cantuccini. <strong>Ces biscuits aux amandes durs et rustiques, en forme de petits croissants de lune, sont cuits deux fois<\/strong>, ce qui leur conf\u00e8re leur croustillant extr\u00eame caract\u00e9ristique et une tr\u00e8s longue conservation. Seuls, ils sont si durs et secs que tu risquerais de te casser les dents sans aide.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toute l&rsquo;astuce r\u00e9side dans le fait qu&rsquo;ils <strong>se servent au restaurant exclusivement avec un verre de vin de dessert doux et ambr\u00e9, le Vin Santo<\/strong>. Avant chaque bouch\u00e9e, on trempe bri\u00e8vement les biscuits directement dans le vin, qui les ramollit joliment et leur donne une merveilleuse saveur de miel avec une l\u00e9g\u00e8re note de raisins secs. Une portion de ce dessert revient en g\u00e9n\u00e9ral \u00e0 six \u00e0 neuf euros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C&rsquo;est un rituel incroyablement convivial, autour duquel on reste attabl\u00e9 tard dans la nuit \u00e0 discuter. <strong>Pour nous, les v\u00e9g\u00e9tariens, c&rsquo;est un choix absolument s\u00fbr<\/strong>, car les biscuits ne sont faits que de farine, d&rsquo;\u0153ufs, de sucre et d&rsquo;une montagne d&rsquo;amandes non \u00e9mond\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> les cantucci sont un cadeau de voyage absolument id\u00e9al. Tu les ach\u00e8teras dans chaque boulangerie joliment emball\u00e9s dans un cellophane transparent avec un ruban, et \u00e0 la maison ils se conserveront sans probl\u00e8me plusieurs mois dans ton placard.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a27d1f&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a27d1f\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1350\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-22.jpg\" alt=\"Panforte di Siena\" class=\"wp-image-394041\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-22.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-22-300x225.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-22-700x525.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-22-768x576.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-22-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-22-80x60.jpg 80w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-22-160x120.jpg 160w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-22-696x522.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-22-1392x1044.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ellen  Forsyth \/ Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"18_Panforte_di_Siena\"><\/span>18. Panforte di Siena<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La magnifique ville m\u00e9di\u00e9vale de Sienne, que nous d\u00e9crivons en d\u00e9tail dans l&rsquo;article <a href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/sienne-italie-toscane-medievale\/\">Sienne et San Gimignano : 8 conseils, que voir<\/a>, est le berceau de l&rsquo;un des tout premiers desserts italiens. <strong>Le Panforte di Siena IGP est un g\u00e2teau dense, plat et fortement \u00e9pic\u00e9, plein d&rsquo;amandes grossi\u00e8rement hach\u00e9es, de fruits confits sucr\u00e9s, de miel et d&rsquo;une pinc\u00e9e inattendue de poivre noir<\/strong>. Sa recette exacte est attest\u00e9e dans les sources historiques d\u00e8s le XIII\u1d49 si\u00e8cle.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Autrefois, c&rsquo;\u00e9tait une <strong>denr\u00e9e extr\u00eamement luxueuse<\/strong> plut\u00f4t destin\u00e9e \u00e0 la noblesse et au clerg\u00e9, car seuls les bourgeois les plus riches pouvaient s&rsquo;offrir les \u00e9pices exotiques et le sucre. Et si tu te rends \u00e0 Pienza en d\u00e9cembre, tu croiseras peut-\u00eatre <strong>Il gioco del Panforte<\/strong>, un tournoi local o\u00f9 des \u00e9quipes en comp\u00e9tition lancent une meule enti\u00e8re de ce g\u00e2teau sur une table en bois et tentent de la faire glisser le plus loin possible sans qu&rsquo;elle tombe par terre. Oui, s\u00e9rieusement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le panforte est <strong>extr\u00eamement nourrissant et sucr\u00e9<\/strong>, on le coupe donc en tranches tr\u00e8s fines pour accompagner le caf\u00e9. Un petit paquet dans les boulangeries siennoises co\u00fbte environ <strong>dix \u00e0 quinze euros<\/strong> selon la teneur en noix.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> il existe aussi une version plus d\u00e9licate appel\u00e9e Panforte Margherita, n\u00e9e au XIX\u1d49 si\u00e8cle en l&rsquo;honneur de la reine Marguerite et g\u00e9n\u00e9reusement saupoudr\u00e9e d&rsquo;une \u00e9paisse couche de sucre glace.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a284d4&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a284d4\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1200\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-23.jpg\" alt=\"Ricciarelli de Sienne\" class=\"wp-image-394042\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-23.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-23-300x200.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-23-700x467.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-23-768x512.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-23-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-23-696x464.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-23-1392x928.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ricciarelli_from_Siena.jpg: Shaw from Shanghai %u4E0A%u6D77, \/ Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"19_Ricciarelli\"><\/span>19. Ricciarelli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une autre sucrerie c\u00e9l\u00e8bre venue tout droit des ruelles de Sienne, ce sont les ricciarelli, qui forment sur la table le contraste parfait avec les durs cantucci aux amandes. <strong>Il s&rsquo;agit de biscuits aux amandes fantastiquement moelleux, joliment craquel\u00e9s en surface, de forme ovale ou losang\u00e9e<\/strong>, qui fondent aussit\u00f4t sur la langue et sont vraiment g\u00e9n\u00e9reusement saupoudr\u00e9s de fin sucre glace.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une l\u00e9gende int\u00e9ressante raconte que <strong>l&rsquo;inspiration de leur fabrication est arriv\u00e9e \u00e0 Sienne du lointain Proche-Orient \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque des croisades m\u00e9di\u00e9vales<\/strong>. Les chevaliers rapportaient alors chez eux des recettes de d\u00e9licates confiseries orientales inconnues \u00e0 base de p\u00e2te d&rsquo;amande, que les boulangers locaux ont peu \u00e0 peu transform\u00e9es jusqu&rsquo;\u00e0 leur forme actuelle. Ils sont fabriqu\u00e9s principalement \u00e0 partir de farine d&rsquo;amande, de sucre et de blancs d&rsquo;\u0153ufs, ce qui les rend en plus naturellement sans gluten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aujourd&rsquo;hui, ils sont un incontournable absolu de toute table de No\u00ebl toscane, mais dans les p\u00e2tisseries siennoises (pasticcerie) tu peux te les offrir frais toute l&rsquo;ann\u00e9e. <strong>Le prix tourne en g\u00e9n\u00e9ral autour de deux euros la pi\u00e8ce<\/strong> et ils s&rsquo;accordent \u00e0 merveille avec un espresso de l&rsquo;apr\u00e8s-midi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> des ricciarelli frais doivent \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement moelleux et humides \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur, jamais compl\u00e8tement dess\u00e9ch\u00e9s. N&rsquo;ach\u00e8te donc pas ceux en bo\u00eete au supermarch\u00e9, mais va les chercher dans une vraie boulangerie locale.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a28c63&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a28c63\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1350\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-24.jpg\" alt=\"Castagnaccio, g\u00e2teau \u00e0 la ch\u00e2taigne\" class=\"wp-image-394043\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-24.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-24-300x225.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-24-700x525.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-24-768x576.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-24-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-24-80x60.jpg 80w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-24-160x120.jpg 160w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-24-696x522.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-24-1392x1044.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><figcaption class=\"wp-element-caption\">Lemone \/ Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"20_Castagnaccio\"><\/span>20. Castagnaccio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quand, en automne, il commence \u00e0 faire plus frais dans les for\u00eats toscanes et que les feuilles tombent, c&rsquo;est le bon moment pour le castagnaccio. <strong>Ce g\u00e2teau, inhabituel au premier regard et tr\u00e8s plat, se cuit \u00e0 partir de farine de ch\u00e2taigne finement moulue, d&rsquo;une huile d&rsquo;olive de qualit\u00e9 et d&rsquo;eau<\/strong>. En surface, on le saupoudre g\u00e9n\u00e9reusement de brins de romarin frais, de pignons de pin et de raisins secs sucr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce qui est int\u00e9ressant, et souvent surprenant pour les touristes, c&rsquo;est qu&rsquo;on <strong>n&rsquo;y ajoute traditionnellement aucun sucre raffin\u00e9<\/strong>. Toute la douceur lui vient uniquement des ch\u00e2taignes et des raisins secs, si bien qu&rsquo;au regard des desserts sursucr\u00e9s d&rsquo;aujourd&rsquo;hui il para\u00eet tr\u00e8s modeste. Gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;association du romarin frais et de l&rsquo;huile d&rsquo;olive puissante, il a un go\u00fbt tr\u00e8s particulier, terreux et l\u00e9g\u00e8rement herbac\u00e9, qui <strong>oscille quelque part entre le dessert sucr\u00e9 et le pain sal\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C&rsquo;est une illustration parfaite de la mani\u00e8re dont <strong>la cucina povera<\/strong> a su cr\u00e9er des choses merveilleuses et nourrissantes \u00e0 partir de simples fruits de la for\u00eat. Un morceau \u00e0 la boulangerie te reviendra \u00e0 environ <strong>trois \u00e0 quatre euros<\/strong>, mais il faut savoir que son go\u00fbt est vraiment tr\u00e8s particulier et ne plaira pas forc\u00e9ment \u00e0 tout le monde.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> le castagnaccio est absolument fantastique si tu l&rsquo;accompagnes d&rsquo;une boule de ricotta de brebis fra\u00eeche non sucr\u00e9e ou d&rsquo;un verre de vin doux Vin Santo, qui \u00e9quilibre son c\u00f4t\u00e9 terreux.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a2923a&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a2923a\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1200\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-25.jpg\" alt=\"Galette sucr\u00e9e au raisin cuite en septembre\" class=\"wp-image-394044\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-25.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-25-300x200.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-25-700x467.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-25-768x512.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-25-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-25-696x464.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-25-1392x928.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"21_Schiacciata_con_luva\"><\/span>21. Schiacciata con l&rsquo;uva<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tu as l&rsquo;immense chance de visiter la Toscane au d\u00e9but de l&rsquo;automne, \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque des vendanges de septembre, tu dois absolument te mettre \u00e0 traquer cette gourmandise exclusive dans les boulangeries locales. <strong>La schiacciata con l&rsquo;uva est une fine galette sucr\u00e9e de p\u00e2te lev\u00e9e, dans laquelle sont profond\u00e9ment enfonc\u00e9s des raisins frais<\/strong>, souvent avec leurs petits p\u00e9pins, le tout g\u00e9n\u00e9reusement saupoudr\u00e9 de sucre cristallis\u00e9 et arros\u00e9 d&rsquo;huile d&rsquo;olive.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pendant la cuisson dans le four chaud, les raisins \u00e9clatent, lib\u00e8rent dans la p\u00e2te leur jus violet incroyablement sucr\u00e9 et cr\u00e9ent en surface une cro\u00fbte collante, l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9e, dont tu auras \u00e0 coup s\u00fbr les doigts poisseux. <strong>Elle n&rsquo;est disponible strictement qu&rsquo;en septembre, pendant quelques rares semaines<\/strong>, tant que dure la r\u00e9colte des raisins dans les vignes, ce qui en fait une raret\u00e9 saisonni\u00e8re extr\u00eamement pr\u00e9cieuse et recherch\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un grand morceau de cette merveille collante, tu paieras dans une boulangerie de village ordinaire <strong>environ trois euros<\/strong>. C&rsquo;est sans doute la meilleure fa\u00e7on de go\u00fbter r\u00e9ellement <strong>les f\u00eates des vendanges toscanes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> on utilise traditionnellement des vari\u00e9t\u00e9s sp\u00e9ciales de petits raisins bleus \u00e0 p\u00e9pins. En la mangeant, \u00e7a craque donc un peu sous les dents, mais les habitants affirment que ce sont justement les p\u00e9pins qui donnent \u00e0 la galette son vrai charme rustique.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a29947&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a29947\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1011\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-26.jpg\" alt=\"Buccellato de Lucques\" class=\"wp-image-394045\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-26.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-26-300x169.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-26-700x393.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-26-768x431.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-26-1536x863.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-26-696x391.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-26-1392x782.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><figcaption class=\"wp-element-caption\">Camelia.boban \/ Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"22_Le_buccellato_de_Lucques\"><\/span>22. Le buccellato de Lucques<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous terminons notre longue liste de sp\u00e9cialit\u00e9s toscanes dans la magnifique ville de Lucques (Lucca), qui a offert au monde culinaire le buccellato sucr\u00e9. <strong>Ce pain sucr\u00e9 rustique, en forme de couronne ronde ou de longue miche, est richement parsem\u00e9 de graines d&rsquo;anis et de raisins secs<\/strong>. Juste avant la cuisson, on badigeonne sa cro\u00fbte de sirop de sucre additionn\u00e9 d&rsquo;un peu d&rsquo;\u0153uf, pour qu&rsquo;elle prenne au four une jolie couleur brun fonc\u00e9 et brillante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les fiers habitants aiment m\u00eame affirmer que <strong>celui qui a visit\u00e9 Lucques sans avoir go\u00fbt\u00e9 le buccellato n&rsquo;y est en r\u00e9alit\u00e9 jamais all\u00e9<\/strong>. Le pain a une texture tr\u00e8s dense, presque l\u00e9g\u00e8rement s\u00e8che, qui lui permet de rester frais plusieurs jours, et il sent d\u00e9licatement la r\u00e9glisse gr\u00e2ce \u00e0 la g\u00e9n\u00e9reuse dose d&rsquo;anis. Une miche \u00e0 la boulangerie revient \u00e0 environ cinq \u00e0 huit euros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il convient tr\u00e8s bien \u00e0 un <strong>petit-d\u00e9jeuner rapide ou \u00e0 un caf\u00e9 de l&rsquo;apr\u00e8s-midi<\/strong>. Mais les anciens de la campagne aiment aussi le tremper dans un verre de vin rouge cors\u00e9 pour clore un long d\u00e9jeuner dominical. \u00c0 Lucques, tu le trouveras dans chaque boulangerie historique, mais le plus c\u00e9l\u00e8bre de tous se cuit depuis 1881 dans une petite entreprise familiale, la <a href=\"https:\/\/www.pasticceriataddeucci.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Pasticceria Taddeucci<\/a>, directement sur la place principale <strong>Piazza San Michele<\/strong>. Acheter un morceau de ce pain sucr\u00e9 et le d\u00e9guster sur un banc face \u00e0 la superbe fa\u00e7ade de marbre de l&rsquo;\u00e9glise voisine est une exp\u00e9rience authentique qui fait partie int\u00e9grante de la visite de la ville.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udca1 <strong>ASTUCE :<\/strong> si ta miche durcit apr\u00e8s quelques jours \u00e0 l&rsquo;h\u00f4tel, surtout ne la jette pas. Les habitants aiment faire l\u00e9g\u00e8rement griller les tranches un peu vieilles au beurre au petit-d\u00e9jeuner, ou m\u00eame en pr\u00e9parer une version sucr\u00e9e de salade de pain avec des fruits frais et une goutte de vin de dessert.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a29f9f&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a29f9f\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1350\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-27.jpg\" alt=\"Vins toscans et d\u00e9gustation\" class=\"wp-image-394046\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-27.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-27-300x225.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-27-700x525.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-27-768x576.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-27-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-27-80x60.jpg 80w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-27-160x120.jpg 160w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-27-696x522.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-27-1392x1044.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_vins_toscans_quoi_boire_avec_quel_plat\"><\/span>Les vins toscans : quoi boire avec quel plat<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Toscane et le vin sont des notions qui vont tout simplement de pair. Ici, les collines ondulantes ont l&rsquo;air d&rsquo;avoir \u00e9t\u00e9 plant\u00e9es de vignes expr\u00e8s pour les photos. Mais derri\u00e8re ce d\u00e9cor de carte postale se cachent des bouteilles dont on pourrait parler toute une soir\u00e9e. <strong>Bien que la r\u00e9gion soit surtout r\u00e9put\u00e9e pour ses vins rouges lourds et pleins issus du c\u00e9page Sangiovese, tu y trouveras aussi de v\u00e9ritables tr\u00e9sors mondiaux parmi les vins blancs et de dessert.<\/strong> La plupart des touristes connaissent le c\u00e9l\u00e8bre Chianti, mais ce n&rsquo;est que la partie \u00e9merg\u00e9e de l&rsquo;iceberg.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tu ne sais pas quoi choisir au restaurant, les serveurs locaux te recommanderont toujours volontiers un accord avec le plat s\u00e9lectionn\u00e9. Rappelle-toi qu&rsquo;aux lourdes sauces tomate et aux haricots consistants conviennent plut\u00f4t des <strong>vins rouges tanniques<\/strong>, tandis qu&rsquo;avec les l\u00e9gumes de printemps ou un fromage de brebis d\u00e9licat, un <strong>blanc frais<\/strong> se met davantage en valeur. Pour te faciliter la lecture des cartes des vins, j&rsquo;ai pr\u00e9par\u00e9 pour toi un tableau clair des bouteilles les plus importantes que tu pourras croiser au cours de tes voyages.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>vin<\/th><th>r\u00e9gion<\/th><th>note<\/th><\/tr><\/thead>\n<tbody><tr><td><strong>Vernaccia di San Gimignano<\/strong><\/td><td>San Gimignano<\/td><td>\u2b50 <strong>premier vin italien \u00e0 avoir obtenu le statut DOC en 1966<\/strong> ; DOCG depuis le <strong>9\/7\/1993<\/strong>. <strong>Seul blanc toscan avec le DOCG.<\/strong> Consid\u00e9r\u00e9 comme l&rsquo;un des vins italiens les plus anciens et les plus nobles depuis la Renaissance.<\/td><\/tr>\n<tr><td><strong>Chianti Classico DOCG<\/strong><\/td><td>entre Florence et Sienne<\/td><td>signe distinctif : le <strong>gallo nero<\/strong> (coq noir)<\/td><\/tr>\n<tr><td><strong>Brunello di Montalcino DOCG<\/strong><\/td><td>Montalcino<\/td><td>sangiovese \u00e0 long vieillissement, le sommet de la r\u00e9gion<\/td><\/tr>\n<tr><td><strong>Vino Nobile di Montepulciano DOCG<\/strong><\/td><td>Montepulciano<\/td><\/tr>\n<tr><td><strong>Bolgheri \/ supertuscans<\/strong><\/td><td>c\u00f4te pr\u00e8s de Bolgheri<\/td><td>c\u00e9pages bordelais, renomm\u00e9e internationale<\/td><\/tr>\n<tr><td><strong>Aleatico Passito dell&rsquo;Elba DOCG<\/strong><\/td><td>Elbe<\/td><td>doux, <strong>premier DOCG de l&rsquo;archipel toscan<\/strong> ; le pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de Napol\u00e9on<\/td><\/tr>\n<tr><td><strong>Vin Santo<\/strong><\/td><td>toute la r\u00e9gion<\/td><td>vin de dessert ambr\u00e9 issu de <strong>trebbiano et malvasia r\u00e9colt\u00e9s tardivement<\/strong>, les raisins s\u00e8chent <strong>3\u20134 mois<\/strong> et le vin vieillit <strong>3 ans et plus dans de petits f\u00fbts caratelli<\/strong><\/td><\/tr>\n<\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a2a60e&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a2a60e\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1200\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-28.jpg\" alt=\"Produits de saison au march\u00e9\" class=\"wp-image-394047\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-28.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-28-300x200.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-28-700x467.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-28-768x512.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-28-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-28-696x464.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-28-1392x928.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quoi_manger_et_quand_le_calendrier_saisonnier\"><\/span>Quoi manger et quand : le calendrier saisonnier<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;une des choses les plus belles et les plus authentiques de toute la gastronomie italienne, c&rsquo;est son respect absolument strict de la saisonnalit\u00e9. <strong>En Toscane, il est tout simplement impensable de manger une panzanella aux tomates en janvier ou, \u00e0 l&rsquo;inverse, un g\u00e2teau \u00e0 la ch\u00e2taigne automnal en mai.<\/strong> On cuisine ici exclusivement avec ce qui vient de pousser aux champs ou de m\u00fbrir dans les vergers, ce qui garantit aux convives la saveur la plus intense possible, sans aucune chimie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tu planifies ton voyage d&rsquo;apr\u00e8s notre article <a href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/meteo-toscane-italie\/\">M\u00e9t\u00e9o en Toscane : temp\u00e9ratures par mois et quand partir<\/a>, regarde \u00e0 l&rsquo;avance ce que tu peux attendre selon la p\u00e9riode. Le printemps est celui des <strong>l\u00e9gumes tendres<\/strong>, l&rsquo;\u00e9t\u00e9 c\u00e9l\u00e8bre les tomates et l&rsquo;automne est plac\u00e9 sous le signe des <strong>saveurs plus lourdes et terreuses de la for\u00eat<\/strong> et de l&rsquo;huile nouvelle. Voici un petit aide-m\u00e9moire de ce qu&rsquo;il faut guetter \u00e0 la carte :<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>p\u00e9riode<\/th><th>ce qui est frais<\/th><\/tr><\/thead>\n<tbody><tr><td><strong>printemps<\/strong><\/td><td>garmugia, artichauts, asperges, pecorino jeune<\/td><\/tr>\n<tr><td><strong>\u00e9t\u00e9<\/strong><\/td><td>panzanella, tomates, cecina \u00e0 la plage<\/td><\/tr>\n<tr><td><strong>septembre<\/strong><\/td><td>\u2b50 <strong>schiacciata con l&rsquo;uva<\/strong> (seulement maintenant), vendanges<\/td><\/tr>\n<tr><td><strong>octobre\u2013novembre<\/strong><\/td><td>\u2b50 <strong>olio nuovo<\/strong>, castagnaccio, f\u00eates de la ch\u00e2taigne et du champignon, truffes<\/td><\/tr>\n<tr><td><strong>hiver<\/strong><\/td><td>ribollita, fagioli all&rsquo;uccelletto, panforte et ricciarelli pour No\u00ebl<\/td><\/tr>\n<\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a2af90&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a2af90\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1200\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-29.jpg\" alt=\"Table dress\u00e9e dans un restaurant italien\" class=\"wp-image-394048\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-29.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-29-300x200.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-29-700x467.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-29-768x512.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-29-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-29-696x464.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-29-1392x928.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_fonctionne_le_repas_dans_un_restaurant_italien\"><\/span>Comment fonctionne le repas dans un restaurant italien<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tu n&rsquo;as pas l&rsquo;habitude d&rsquo;aller r\u00e9guli\u00e8rement au restaurant en Italie, plusieurs coutumes locales pourraient te surprendre, car elles diff\u00e8rent pas mal des n\u00f4tres. <strong>La r\u00e8gle de base, c&rsquo;est que le d\u00e9jeuner chaud est ici souvent le repas principal et le plus important de la journ\u00e9e<\/strong>, auquel les habitants consacrent volontiers deux heures. Le d\u00eener, en revanche, est servi tr\u00e8s tard pour nos habitudes. La plupart des bons restaurants n&rsquo;ouvrent leurs portes que vers 19 h 30 ou 20 h, et avant 21 h ils sont encore \u00e0 moiti\u00e9 vides.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au moment de payer, ne sois pas surpris de <strong>toujours trouver sur l&rsquo;addition une ligne appel\u00e9e coperto<\/strong>. Il s&rsquo;agit de frais de couvert tout \u00e0 fait l\u00e9gaux et historiquement ancr\u00e9s, qui vont de deux \u00e0 quatre euros par personne. Ce montant inclut en g\u00e9n\u00e9ral le service, la nappe en tissu et la corbeille de pain frais non sal\u00e9, qu&rsquo;on t&rsquo;apporte d\u00e8s le d\u00e9but. Le pain ne se commande donc pas \u00e0 part, mais n&rsquo;attends surtout pas de beurre pour l&rsquo;accompagner.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et un grand conseil pour finir : \u00e9vite les \u00e9tablissements aux enseignes criardes et aux menus touristiques en six langues. Les meilleures trattorie n&rsquo;ont souvent qu&rsquo;une ardoise \u00e9crite \u00e0 la craie, appuy\u00e9e contre le mur, dont le contenu change chaque jour selon ce que le cuisinier a trouv\u00e9 au march\u00e9 le matin. Si tu veux juste go\u00fbter du vin au verre sans devoir commander un grand d\u00eener, <strong>cherche au-dessus de la porte l&rsquo;inscription enoteca<\/strong>. Ce sont de charmantes caves \u00e0 vin o\u00f9 l&rsquo;on te sert, avec le vin, de fantastiques fromages et charcuteries locales, et o\u00f9 une telle soir\u00e9e te reviendra souvent bien moins cher qu&rsquo;une d\u00e9gustation classique directement dans un grand domaine viticole.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a2b945&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a2b945\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1200\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-30.jpg\" alt=\"Plat v\u00e9g\u00e9tarien \u00e0 base de l\u00e9gumes frais\" class=\"wp-image-394049\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-30.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-30-300x200.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-30-700x467.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-30-768x512.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-30-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-30-696x464.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-30-1392x928.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conseils_pour_les_vegetariens\"><\/span>Conseils pour les v\u00e9g\u00e9tariens<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comme on l&rsquo;a dit d\u00e8s l&rsquo;introduction, la Toscane est un paradis absolu pour les v\u00e9g\u00e9tariens et l&rsquo;une des r\u00e9gions italiennes les plus accueillantes, mais il faut malgr\u00e9 tout respecter quelques r\u00e8gles de prudence de base. <strong>La ribollita hivernale de l\u00e9gumes ou la zuppa di farro \u00e0 l&rsquo;\u00e9peautre peuvent \u00eatre particuli\u00e8rement tra\u00eetres<\/strong>, car \u00e0 la campagne on y ajoute assez souvent, en d\u00e9but de cuisson, de la couenne de pancetta pour un go\u00fbt meilleur et plus plein.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>N&rsquo;h\u00e9site donc jamais, au moment de commander, \u00e0 demander clairement si l&rsquo;on n&rsquo;a pas ajout\u00e9 de bouillon de viande ou de lard dans la soupe.<\/strong> La phrase magique \u00e0 retenir, c&rsquo;est \u00ab senza carne \u00bb (sans viande). Les Italiens sont habitu\u00e9s \u00e0 ce genre de questions, cela ne les vexe pas du tout, et ils te conseilleront volontiers, voire te recommanderont directement une autre alternative s\u00fbre \u00e0 la carte. De nombreux plats traditionnels sont en effet naturellement v\u00e9ganes depuis le Moyen \u00c2ge, tu n&rsquo;auras donc \u00e0 faire aucun compromis sur le go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tu choisis un h\u00e9bergement \u00e0 la ferme, ce que nous recommandons chaleureusement dans notre grand guide <a href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/agritourisme-toscane-adresses\/\">Agriturismo en Toscane : 20 conseils, prix et comment choisir<\/a>, <strong>signale toujours ton v\u00e9g\u00e9tarisme d\u00e8s la r\u00e9servation en ligne du s\u00e9jour<\/strong>. Ces petites fermes familiales fonctionnent en effet souvent ainsi : la ma\u00eetresse de maison cuisine chaque soir un seul menu fixe unique pour tous les h\u00f4tes, \u00e0 partir de ce qu&rsquo;elle a r\u00e9colt\u00e9 au jardin ce jour-l\u00e0. La ma\u00eetresse de maison a donc absolument besoin de savoir \u00e0 l&rsquo;avance qu&rsquo;elle doit te pr\u00e9parer sp\u00e9cialement une variante sans viande, pour ne pas te r\u00e9server une d\u00e9ception.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a2c0ad&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a2c0ad\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1080\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-31.jpg\" alt=\"Osterie et march\u00e9s o\u00f9 l&#039;on mange bien\" class=\"wp-image-394050\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-31.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-31-300x180.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-31-700x420.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-31-768x461.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-31-1536x922.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-31-696x418.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-31-1392x835.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ou_manger\"><\/span>O\u00f9 manger<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les meilleures exp\u00e9riences culinaires en Toscane, tu ne les trouveras g\u00e9n\u00e9ralement pas dans les restaurants luxueux aux nappes amidonn\u00e9es, mais dans les lieux anim\u00e9s o\u00f9 se retrouvent couramment les locaux eux-m\u00eames. Pars de bon matin sur les <strong>march\u00e9s couverts historiques<\/strong>, comme le c\u00e9l\u00e8bre <a href=\"https:\/\/www.mercatocentrale.com\/florence\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Mercato Centrale<\/a> de Florence, o\u00f9 tu peux acheter des fromages de brebis frais, des fruits de saison, des truffes parfum\u00e9es et du pain croustillant directement aux producteurs. Pour un d\u00e9jeuner rapide et bon march\u00e9, cherche les <strong>petites osterie familiales<\/strong> dans les ruelles lat\u00e9rales, o\u00f9 les ouvriers en bleu de travail et les employ\u00e9s en costume s&rsquo;attablent c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te devant une assiette de p\u00e2tes chaudes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tu cherches des <strong>adresses pr\u00e9cises et \u00e9prouv\u00e9es<\/strong>, \u00e0 Florence ne rate pas la l\u00e9gendaire <a href=\"https:\/\/trattoria-mario.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Trattoria Mario<\/a>, \u00e0 deux pas du march\u00e9, o\u00f9 l&rsquo;on cuisine avec les meilleurs produits locaux. \u00c0 Sienne, il vaut la peine de r\u00e9server une table \u00e0 la tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e <a href=\"https:\/\/www.osterialelogge.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Osteria Le Logge<\/a>. Pour d&rsquo;autres id\u00e9es avant le d\u00e9part, tu peux aussi explorer le <a href=\"https:\/\/www.visittuscany.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">site touristique officiel de la Toscane<\/a>, o\u00f9 tu trouveras plein de conseils actualis\u00e9s sur les <strong>festivals gastronomiques et les march\u00e9s locaux<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;6a9c672a2c739&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"6a9c672a2c739\" class=\"wp-block-image size-full wp-lightbox-container\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1350\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--pointerdown=\"actions.preloadImage\" data-wp-on--pointerenter=\"actions.preloadImageWithDelay\" data-wp-on--pointerleave=\"actions.cancelPreload\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-32.jpg\" alt=\"Agriturismo o\u00f9 l&#039;on cuisine sa propre production\" class=\"wp-image-394051\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-32.jpg 1800w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-32-300x225.jpg 300w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-32-700x525.jpg 700w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-32-768x576.jpg 768w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-32-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-32-80x60.jpg 80w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-32-160x120.jpg 160w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-32-696x522.jpg 696w, https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/toskansko-clanky-toskanska-kuchyne-32-1392x1044.jpg 1392w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\tdata-wp-bind--aria-label=\"state.thisImage.triggerButtonAriaLabel\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.thisImage.buttonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.thisImage.buttonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ou_se_loger\"><\/span>O\u00f9 se loger<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\ud83d\udca1 Conseil h\u00e9bergement et activit\u00e9s : Luk\u00e1\u0161 et moi pr\u00e9f\u00e9rons chercher notre h\u00e9bergement sur <a class=\"thirstylink\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\" title=\"Booking.com\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/doporucujeme\/booking-com\/\" data-shortcode=\"true\">Booking.com<\/a>, o\u00f9 les <strong>conditions d&rsquo;annulation<\/strong> sont g\u00e9n\u00e9ralement les meilleures. Quant aux billets, excursions et activit\u00e9s, mieux vaut les <strong>comparer et les r\u00e9server<\/strong> via <a class=\"thirstylink\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\" title=\"GetYourGuide\" href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/doporucujeme\/getyourguide\/\" data-shortcode=\"true\">GetYourGuide<\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et pour l&rsquo;exp\u00e9rience la plus authentique qui soit, je te conseille de filer directement \u00e0 la campagne et de <strong>te loger dans un agriturismo<\/strong> entour\u00e9 de vignes et d&rsquo;oliveraies. C&rsquo;est l\u00e0 que tu go\u00fbteras exactement cette <strong>vraie et honn\u00eate cucina povera<\/strong> dont nous avons parl\u00e9 tout au long de cet article, pr\u00e9par\u00e9e avec amour et \u00e0 partir de produits frais venus directement du champ voisin.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour te faciliter la recherche, j&rsquo;ai s\u00e9lectionn\u00e9 <strong>trois domaines \u00e9prouv\u00e9s<\/strong>, o\u00f9 la cuisine fait partie de l&rsquo;exp\u00e9rience et o\u00f9 <strong>les v\u00e9g\u00e9tariens trouvent leur bonheur<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<li>  <strong><a href=\"https:\/\/www.stay22.com\/allez\/roam?aid=lukaskonecny&#038;campaign=loudavymkrokemcz&#038;campaign=toskanska-kuchyne&#038;hotelname=Fattoria%20Poggio%20Alloro&#038;address=San%20Gimignano,%20Italy\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow sponsored\">Fattoria Poggio Alloro<\/a> :<\/strong> ferme familiale avec vue sur les tours de San Gimignano (note de 4,8 sur 5 par 1 926 h\u00f4tes). Ils cultivent leur propre safran, produisent de la Vernaccia et disposent de leur propre restaurant avec pici maison et fromages frais.<\/li>\n\n\n\n<li>  <strong><a href=\"https:\/\/www.stay22.com\/allez\/roam?aid=lukaskonecny&#038;campaign=loudavymkrokemcz&#038;campaign=toskanska-kuchyne&#038;hotelname=Agriturismo%20Il%20Rigo&#038;address=San%20Quirico%20d&#039;Orcia,%20Italy\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow sponsored\">Agriturismo Il Rigo<\/a> :<\/strong> un lieu enchanteur dans la vall\u00e9e du Val d&rsquo;Orcia, r\u00e9put\u00e9 pour ses talents culinaires. Au petit-d\u00e9jeuner, on y cuit ses propres g\u00e2teaux, et au d\u00eener on sert des soupes traditionnelles et des plats de l\u00e9gumes pleins d&rsquo;herbes.<\/li>\n\n\n\n<li>  <strong><a href=\"https:\/\/www.stay22.com\/allez\/roam?aid=lukaskonecny&#038;campaign=loudavymkrokemcz&#038;campaign=toskanska-kuchyne&#038;hotelname=Borgo%20Santo%20Pietro&#038;address=Palazzetto,%20Chiusdino,%20It%C3%A1lie\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow sponsored\">Borgo Santo Pietro<\/a> :<\/strong> domaine-boutique pr\u00e8s de Chiusdino (note de 4,5 sur 5 par 206 h\u00f4tes) avec de vastes jardins d&rsquo;herbes aromatiques et sa propre gastronomie. Le choix le plus cher de ce trio, mais qui veut associer le s\u00e9jour \u00e0 une cuisine de haut niveau sera combl\u00e9.<\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ou_continuer\"><\/span>O\u00f9 continuer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<li>  <a href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/toscane-italie\/\">Toscane : 30 plus beaux endroits et itin\u00e9raire de 7 jours<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>  <a href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/toscane-italie-voiture\/\">La Toscane en voiture : itin\u00e9raire de 7 jours<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>  <a href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/sienne-italie-toscane-medievale\/\">Sienne et San Gimignano : 8 conseils, que voir<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>  <a href=\"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/plus-beaux-villages-toscane-italie\/\">Les plus beaux villages de Toscane<\/a><\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Foire_aux_questions\"><\/span>Foire aux questions<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div id=\"rank-math-faq\" class=\"rank-math-block\">\n<div class=\"rank-math-list \">\n<div id=\"faq-question-1787322643000\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_le_pain_toscan_est-il_sans_sel\"><\/span>Pourquoi le pain toscan est-il sans sel ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Le pain toscan appel\u00e9 pane sciocco se cuit compl\u00e8tement sans sel en raison d&rsquo;un \u00e9v\u00e9nement historique fascinant du douzi\u00e8me si\u00e8cle, lorsque la puissante r\u00e9publique maritime de Pise imposa une taxe extr\u00eamement \u00e9lev\u00e9e sur l&rsquo;importation de sel vers l&rsquo;int\u00e9rieur des terres. Les fiers Florentins commenc\u00e8rent alors \u00e0 cuire du pain sans sel en signe de protestation. Cette habitude s&rsquo;est parfaitement impos\u00e9e, car le pain neutre se marie admirablement bien pour \u00e9quilibrer les charcuteries locales tr\u00e8s sal\u00e9es, le fromage de brebis pecorino au go\u00fbt prononc\u00e9 et l&rsquo;huile d&rsquo;olive piquante.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1787322643001\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_gouter_en_Toscane\"><\/span>Que go\u00fbter en Toscane ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>La base de la gastronomie locale repose sur des soupes de pain consistantes comme la ribollita hivernale ou la pappa al pomodoro. Ne manquez surtout pas les p\u00e2tes \u00e9paisses roul\u00e9es \u00e0 la main pici avec leur sauce \u00e0 l&rsquo;ail, l&rsquo;excellent fromage de brebis affin\u00e9 pecorino de Pienza et l&rsquo;huile d&rsquo;olive fra\u00eeche. En touche sucr\u00e9e, choisissez les biscuits durs aux amandes cantucci, que l&rsquo;on trempe traditionnellement dans le vin de dessert sucr\u00e9 Vin Santo.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1787322643002\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_cuisine_toscane_est-elle_adaptee_aux_vegetariens\"><\/span>La cuisine toscane est-elle adapt\u00e9e aux v\u00e9g\u00e9tariens ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Oui, la Toscane est une destination absolument id\u00e9ale pour les v\u00e9g\u00e9tariens. Gr\u00e2ce \u00e0 la tradition historique de la cuisine paysanne pauvre (cucina povera), l&rsquo;\u00e9crasante majorit\u00e9 des entr\u00e9es traditionnelles, des soupes copieuses et des salades de pain repose exclusivement sur les l\u00e9gumineuses, les l\u00e9gumes frais de saison et l&rsquo;huile d&rsquo;olive de qualit\u00e9. Les populaires steaks florentins et les rag\u00f9 de viande ne repr\u00e9sentent qu&rsquo;une infime partie du menu local.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1787322643003\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quest-ce_que_la_cucina_povera\"><\/span>Qu&rsquo;est-ce que la cucina povera ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>La cucina povera ou cuisine pauvre est une approche historique de la cuisine, n\u00e9e de la n\u00e9cessit\u00e9 absolue dans la campagne italienne pauvre. Son essence n&rsquo;est pas de cr\u00e9er des plats complexes et co\u00fbteux, mais de maximiser l&rsquo;utilisation des ingr\u00e9dients disponibles et de saison. Elle transforme ainsi de mani\u00e8re g\u00e9niale des restes ordinaires, comme le pain rassis, les herbes sauvages et les simples haricots, en plats parfaits et incroyablement copieux, pleins de saveur.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1787322643004\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_est_le_meilleur_vin_toscan\"><\/span>Quel est le meilleur vin toscan ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Parmi les vins rouges, le c\u00e9l\u00e8bre Chianti Classico avec son logo typique du coq noir r\u00e8gne sans conteste, ainsi que le prestigieux Brunello di Montalcino \u00e0 longue maturation. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez les c\u00e9pages blancs, cherchez absolument le Vernaccia di San Gimignano. C&rsquo;est un v\u00e9ritable tr\u00e9sor mondial, car ce fut le tout premier vin italien \u00e0 avoir jamais obtenu le statut strictement prot\u00e9g\u00e9 DOC.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1787322643005\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quest-ce_que_le_Vin_Santo_et_comment_se_boit-il\"><\/span>Qu&rsquo;est-ce que le Vin Santo et comment se boit-il ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Le Vin Santo est un vin de dessert ambr\u00e9 toscan traditionnel, \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de raisins r\u00e9colt\u00e9s tardivement des c\u00e9pages Trebbiano et Malvasia. Ceux-ci sont s\u00e9ch\u00e9s pendant plusieurs mois et le vin vieillit ensuite de longues ann\u00e9es dans de petits f\u00fbts en bois. Traditionnellement, il se boit en toute fin de repas et on y trempe volontiers les biscuits durs aux amandes cantucci.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1787322643006\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quand_peut-on_acheter_la_schiacciata_con_luva\"><\/span>Quand peut-on acheter la schiacciata con l&rsquo;uva ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Cette focaccia sucr\u00e9e traditionnelle et tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e, dans laquelle sont enfonc\u00e9s des raisins frais, est un exemple typique de la saisonnalit\u00e9 stricte de la cuisine toscane. Vous la trouverez dans les boulangeries locales strictement uniquement en septembre, pendant environ trois \u00e0 quatre semaines, lorsque se d\u00e9roule la p\u00e9riode des vendanges et que les raisins noirs m\u00fbrs sont r\u00e9colt\u00e9s dans les vignobles.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1787322643007\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_signifie_la_ligne_coperto_sur_laddition\"><\/span>Que signifie la ligne coperto sur l&rsquo;addition ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Le coperto est un suppl\u00e9ment absolument courant et l\u00e9gal pour le couvert, qui se facture automatiquement dans les restaurants italiens pour chaque personne assise \u00e0 table. Il se situe g\u00e9n\u00e9ralement entre deux et quatre euros et couvre les frais de service, la nappe en tissu, la vaisselle et souvent aussi la corbeille de pain frais que vous recevez avant le repas.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cuisine de la Toscane, en Italie, repose sur le pain, les haricots et les l\u00e9gumes. D\u00e9couvre 22 plats qui d\u00e9finissent vraiment cette r\u00e9gion.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":394056,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","rank_math_title":"Cuisine toscane, Italie : 22 plats \u00e0 go\u00fbter","rank_math_description":"Cuisine de la Toscane, en Italie : d\u00e9couvre 22 plats \u00e0 go\u00fbter absolument, des soupes de pain aux truffes. Id\u00e9al pour les v\u00e9g\u00e9tariens. Lis nos conseils !","rank_math_focus_keyword":"toscane italie","rank_math_seo_score":""},"categories":[558,577,650],"tags":[],"class_list":["post-417897","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-europe","category-italie","category-voyages"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/kuchyne-featured.jpg","author_info":{"display_name":"Lucie Kone\u010dn\u00e1","author_link":"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/author\/lucie-konecna\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/417897","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=417897"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/417897\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":417899,"href":"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/417897\/revisions\/417899"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/394056"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=417897"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=417897"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/loudavymkrokem.cz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=417897"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}